Download - Boerderij Ruimzicht

..
..
..
..
.
Biologische Tuinderij Ruimzicht.
10 december 2014
Voor het groentepakket van deze week oogsten wij: 1) Prei, 2) Aardperen, 3)
Raapstelen (of Ruccola) en ik heb 4) Rode Bieten uit Wehl ingekocht. Als toevoeging:
Sjalotjes. De Raapstelen/Ruccola onder voorbehoud afhankelijk van de vorst.
Vorige week waren donderdags de Raapstelen en Ruccola door de vorst te slap om te
oogsten. Op donderdag was er daarom een Pompoen. Nu donderdag zijn er wel
Raapstelen en krijgen de mensen op maandag een Pompoen.
RECEPT voor PREIPANNENKOEK voor 2 personen. 150 g. tarwebloem, snufje
zout, 2 eieren, 3 dl. Melk, 1 preitje, fijngesneden, olie om in te bakken, 70
g. geraspte kaas. Maak een beslag van meel, melk, eieren en zout. Bak de prei kort
in een scheutje olie. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, giet beslag erin en
strooi een deel van de groente erover. Bak de pannenkoek een paar minuten, draai
om en strooi er geraspte kaas over. Bak zo meerdere pannenkoeken met groente
totdat het beslag op is. Lekker als lunch of met een grote salade erbij als hoofdgerecht. Variatie met paprika en/of spek: Bak in reepjes gesneden paprika en/of
ontbijtspek met de prei in de pannenkoek mee.
RECEPT voor AARDPERENFRITES voor 2 personen Echt grote aardperen kunt u als
aardappelen frituren, als frites, in plakken of als dunne staafjes. Frites geven het
beste resultaat, omdat je dan het contrast hebt tussen het heerlijk zacht binnenste en
de krokante buitenkant. Bij dun gesneden plakjes overheerst het krokante effect de
smaak. Op de Sonsbeekmarkt lukte het frituren niet: met mijn gasbrandertje kreeg ik
de olie niet heet genoeg.
Aardpeer wordt ook wel Topinamboer genoemd. Aardpeer is een zonnebloemsoort.
Wanneer je deze knolletjes in de grond stopt, bloeien er in de zomer kleine zonnebloemen. De Aardpeer is een vaste plant. Nadat het loof is afgestorven kun je de
knollen de hele winter rooien. Ze bevriezen niet. Aardperen kun je zowel rauw als
gestoofd eten. Aardperen schoonboenen, wassen en grof raspen. Besprenkelen met
citroensap en mengen met stukjes appel en walnoot. Peper en zout naar smaak
toevoegen. Of mengen met een dressing van mayonaise en yoghurt. Schijfjes
gestoofde aardpeer beleggen met plakjes kaas en dan even gratineren in de oven.
Bak aardperen samen met bijvoorbeeld ui, spruitjes, peper en zout. Puree koken van
aardperen. Klontje boter, scheutje room, peper en kruidenzout erdoor. Lekker bij
zuurkool. Aardperen drogen snel uit. Daardoor kun je ze maar maximaal een week
bewaren.
KLEIN LOGBOEK. Van Aardperen rooien krijg je het lekker warm. We hadden wel
bezoek gehad van de “skoepertjes”. Vraag me niet hoe je dat spelt, ik schrijf het
zoals je het zegt. De meesten hier wisten niet wat “skoepen” is; stelen. En in dit geval
............................
heb ik het over de muizen die de aardperen wegvreten. Daarnaast moet opgemerkt
worden dat de “skoepertjes” wel veel last van flatulentie zullen hebben. Dat moet
jezelf maar even opzoeken wat het is en dan ben je meteen gewaarschuwd voor het
eten van Aardperen. De Inuline zorgt voor oorlogsvoering in je darmflora. (het is
natuurlijk altijd twijfelachtig of dit een smakelijk verhaal is bij de groenten van de
week). Maar ze zijn echt de moeite waard, laat je niet weerhouden!
BODEMLEVEN. Het bodemleven is de basis voor de biologische landbouw. Als je de
bodem vertroetelt dan krijg je veel bodemleven en een gezond gewas.
Uit deze grafiek blijkt dat als er veel bodemleven is dat je minder last hebt van schadelijke aaltjes. Aaltjes zijn kleine wormpjes
die aan de wortels van de gewassen zuigen. Je ziet ook dat veel organische stof de
aantasting door de aaltjes vermindert: er zijn dan minder wortelknobbels. Ik heb eens
een foto gezien van een aaltje verstrikt geraakt in een lassovormige schimmeldraad.!
NIEUWSBRIEF OP WEBSITE. Voor noodgevallen: de Nieuwsbrief staat op onze
website: www.boerderijruimzicht.nl. Onder de pagina van de tuinderij kun je door op de
knop te klikken de brief (een PDF bestand) downloaden. Ik print de brief ook weer. Vanwege
de moeilijke informatievoorziening ga ik belangrijke mededelingen ook op
de website zetten.
SONSBEEKMARKT. Het was erg koud en nat, maar gelukkig werd ik geholpen door
medewerkers Carolien en zus en Hans. (zie foto op de website!). Ook was er bezoek
van klanten. (Judith, Renee, fam van Gemert, Izaak Evertslaan voor vergeten
groenten op de pizza enz). Er hebben zich twee nieuwe klanten aangemeld.
Donderdag 18 december en maandag 22 december zijn de laatste leveringen van
dit jaar. Donderdag 8 januari en maandag 12 januari zijn de eerste leveringen in het
nieuwe jaar. Daarna zijn de bezorgingen tweewekelijks tot mei.
VERWACHTING VOOR DE VOLGENDE KEER: Het Kerstpakket bevat waarschijnlijk
Winterpostelein uit mijn kas, Schorseneren, ingekochte Stoofpeertjes en ingekochte Witlof.
Met vriendelijke groet, Fred
Postadres: Brinkweg 21, 6991 JN Rheden.
e-mail: [email protected]. Website: www.boerderijruimzicht.nl.
Bedrijfsadres: Bielemansdijk 11a, Halle. Tel: 06-24170890, bank
rekening: NL88SNSB0907408451
tnv Biologische Tuinderij Ruimzicht in Rheden

Download Report