＊京都の冬を食で乗り切る＊グループNo.2 上田祐未堀田みなつ田島由理 1.食事の役割 ①生命の維持・増進必要な栄養素をバランスよく摂る ②文化継承郷土料理、伝統料理、行事にまつわる料理など ③団らん・家族、友人と・個人（←独りで食べる時も楽しみを持って） 2.生命の維持・健康増進タンパク質、ミネラル、ビタミン、糖質、脂肪など特に冬に多く摂るとよいもの V.A…免疫力の向上→風邪の予防と早期回復皮膚の補強→乾燥肌予防 V.C…免疫力の向上→風邪の予防と早期回復 V.E…血液循環の促進→冷え、霜焼けの改善３.旬の食べ物を食べるメリット →その時期に欲しい栄養素を摂ることができる。・V.A…カボチャ、ニンジン、ホウレンソウ、ミカンetc. ・V.C…ダイコン、ハクサイ、ミカン、リンゴetc. ・V.E…牛乳、カボチャ、小松菜etc. 他に、辛いものを食べて体を温めるのもよい。 c.f.)カプサイシンには抵抗力を高める作用もある。 4.温暖食漢方の考えで、体を温める食材のこと。ネギやニラなどの香味野菜、地面近くでとれるもの(根菜など)。秋から冬にとれるものが多い。経験則として、旬の食材を食べると良いということはよく言われている。５.文化継承 Ex.年越し蕎麦、おせち、餅、七草がゆ郷土料理には体によいものも多い 6.団らん Ex.冬ならば、暖かいものを食べることは心理的にも大切である。鍋物・野菜を多く摂ることができる。・肉類の脂分を落とすため栄養的にもよい。カロリーの摂りすぎに注意☆ 寒くなると、食料が得にくかった頃の名残から、どうしても食欲が出る。 →糖質を多く摂りがちになるので注意!! Ex.グラタンの栄養豆腐グラタンはマカロニグラタンよりも栄養を豊富に含むと昼食理想量に対する割合エネルギーいえる。しかしどちらもビタビタミンＣミンCやエネルギービタミンB2 等は少ない。豆腐グラタンマカロニグラタン 1.5 1 たんぱく質 0.5 0 ビタミンB1 カルシウムビタミンＡ →どうすれば足りない栄養を補えるだろうか？ ★足りない栄養を補うには必要なのはビタミン類。これを豊富に含むのは →野菜・・・そこで考えました不足しているビタミン類を、この時期に美味しく摂るには ↓ スープにする!! 身体も暖まり、野菜の量も多く摂れるので一石二鳥★ 栄養素はどう改善されるか？豆腐グラタンに一品追加するだけで、足りない栄養を補うことができる。今回スープに使った野菜は、にんじん、大根、キャベツ。旬の野菜を使うと、もっと栄養価が高くなる可能性も・・・昼食理想量に対する割合エネルギー 1.5 ビタミンＣ 1 たんぱく質 0.5 豆腐グラタン 0 ビタミンB2 ビタミンB1 カルシウムビタミンＡマカロニグラタン豆腐グラタン＋野菜スープ 7.まとめ寒さを食で吹き飛ばそう!! 1. 健康な食事 2. 暖かい食事 3. 楽しい食事