台日異文化比較研究 マクドナルド化（MCDONALDIZATION） ／グローカリゼーション 導入 マクドナルド 【質問】 みなさんはよくマクドナルドへ行きますか。 どのように利用していますか。 アメリカ合衆国におけるマクドナルドの分布状況 【質問】 マクドナルドは、世界何カ国に展開しているか。 →121カ国 マクドナルドの世界の総店舗数はどのぐらいか。 →3万2737店（2010年末時点） 外食産業で世界２位 （１位は「サブウェイ」） 【参考】 「世界のマクドナルド～マクドナルド世界一周～」 http://www.airtripper.net/mcmain.html 討論 【課題】 グローバル・フォーマットが「ローカルなも の」を生みだす、という現象の事例を調査し てきてください。 （例）マクドナルドと世界各地のローカル・ メニュー ※pptを使いたい場合は、来週の授業までに mailで送ってください。 課題論文 課題論文 前川啓治（2004）「グローカル化するマク ドナルド」『グローカリゼーションの人類学 ――国際文化・開発・移民――』新曜社 著者紹介 前川啓治（まえがわ けいじ） 専門分野：文化人類学・民俗学 現所属：筑波大学人文社会科学研究科国際公共 政策専攻 教授 主著：『グローカリゼーションの人類学ー国際 文化・開発・移民』（新曜社、2004年） 『開発の人類学』（新曜社、2000年） （データは、「J-GLOBAL」 ［http://jglobal.jst.go.jp/?d=0］より） 『グローカリゼーションの人類学――国際文 化・開発・移民――』論構成 はじめに Ⅰ 国際文化論と人類学 第一章 グローカル化するマクドナルド 第二章 文化と文明の連続性 Ⅱ 文化と開発 第三章 システムの変容 第四章 文化の構築 Ⅲ 移民と多文化主義 第五章 国境を越える共同体――ミクロネシア連邦共和国 チューク人移民の民族学 第六章 多文化主義と移民――オーストラリアにおけるベ トナム系移民の民族誌 「グローカル化するマクドナルド」論構成 １ グローバリゼーション 「グローバリゼーション」＝「西欧世界にお ける近代世界システム（ウォーラーステイン 1981［1974］）の形成、そしてその後、 パックス・ブリタニカを経たパックス・アメ リカーナという、国際政治上の枠組みにおけ る資本主義世界経済体制の確立という過程の 延長上に現れてきた現象」（p.18） 「モノの移動」＋「ヒトの移動」＋「カネ の移動」＋「技術移転」＋「情報の移動」 「アンダーソン（1987［1983］）は、新聞や本といった メディアの発達が近代の国民意識、そしてそれに基礎を おく近代国民国家を形成する鍵となったことを指摘した。 近代世界を幅広く網羅して例証したのは、国民が「想像 された共同体」ということであった。」（p.19） 「かつて国境を構築するのにメディアが大きな役割を果 たしたように、現在そのメディアが国境を流動的にして いる。もちろん国境そのものはなくならないし。国家を 基盤とした「国際関係」によって世界の現状が形成され ていることに変わりはない。…移民の共同体はいまや 「国境を超える共同体」（前川2003）として、本国の社 会が世界各地に分散・拡大している状況とも捉えられよ う。アパデュライは、こうした世界の状況を、アンダー ソンの用語を応用して「想像された世界」 （Appadurai1996:33）と呼んでいる。」（p.19-20） ２ マクドナルドの合理性 「ライドナーは、「マクドナルドは、対話形 式のサービスのルーティン化の先駆者であり、 極端な規格化の例」であり、「マクドナルド 型のルーティン化の特徴は、画一性がそれ自 身目標の大部分となっていることである」と している。」（p.23） リッツア『マクドナルド化する社会』 ■ジョージ・リッツア（1999［1996］） 『マクドナルド化する社会』 →「ウェーバーの「合理 化」の議論を踏まえなが ら、マクドナルドに代表 されるファーストフード 産業の効率主義が、近代 社会における非合理性を 逆説的に生じていると指 摘」（p.23） ジョージ・リッツァ （George Ritzer, 1940―） 「合理化された社会」 ＝「規律、秩序、システム化、形式化、ルー ティン化、一貫性、組織的な操作といったも のを重視する社会」 ○マクドナルドによる合理化 １．「効率性」 「フォード・システム以来の作業の工程の簡素 化」、「扱う商品の単純化」 「誰が行っても同じ製品が出来るようにマニュ アルが作成されており、短時間で製品が出来上 がるように一切の無駄を省き、ほんの数分でハ ンバーガーが出来上がるような厨房とサービス のシステムができている。」 「客が従業員に代わって働くシステムを導入し ている」（p.24） ○マクドナルドによる合理化 ２．「計算可能性」 「マクドナルド化する社会では、計算できる こと、定量化できることが重視される。それ は「過程」すなわち生産労働と、「結果」す なわち商品の両面で量が重視されることであ る。そして、数量化できるということは、結 果的に質よりも量を重視することになり、薄 利多売を目指すことになる」（p.24） ○マクドナルドによる合理化 ３．「予測可能性」 「どの店（モーテル）でも同じ設備があり、 従業員の行動は予測可能で、出される商品も 数が限られており、予測可能なものであ る。」 「接客は極めて儀礼化され、ルーティン化さ れ、マニュアル化されている。」（p.25） ○マクドナルドによる合理化 ４．「制御」 「マクドナルドは従業員と客の両方の管理の強 化を、技術の開発によって行ってきた。人間の 技能から人間によらない技術体系への置き換え がその意味するところである。機械や道具に限 らず、官僚制的規則や、手順や技法を厳格に定 めたマニュアルもそうした体系を構成する。ド ライブ・スルーはそうした技術体系による制御 の典型とされている。」（p.25） 「こうしたプロセスが、社会の隅々ま で浸透し、ファーストフードにかぎら ず、高等教育や医療の現場、家庭料理、 ショッピング、娯楽やスポーツといっ た領域にまで拡大しているが、そうし た合理化の過程が、実は逆説的に非合 理性を生じさせている、というのが リッツアの結論である。」（p.25） 《非合理性の例》 ◆「効率性を求めていくと、逆に長い行列ができて、 かえって非効率的な結果がもたらされる。」 ◆ 「効率性の成果を受けるのは、会社の上層部で あって、消費者には高いコストがかかることにな る。」 ◆ 「与えられるのは、楽しさや量の豊かさや安さの 幻想」 ↓（非人間的ないし脱人間化システム） 「健康への害」「環境破壊」「従業員と客の脱人間 化」（たとえばマクドナルドの離職率は一年で三〇 〇パーセントで、客は餌を与えられる家畜のように 感じられ、人間関係は非人格的になる） ↓ 「社会は鉄の檻になる」 マックス・ウェーバー（ 1864-1920 ） 「ウェーバーは、近代社会を脱呪術化の過程が 進み、それに対応する実質（目的）合理性と形 式合理性が支配的となる社会と考えた。形式合 理性とは、右で述べたマクドナルド化の過程に 見られる効率性、計算可能性、予測可能性、制 御に相当する。そして、重要なのは、ウェー バーが、そうしたごく一般的な意味での合理性 だけではなく、価値合理性というものも合理性 の柱としていることである。」（p.26） カール・マンハイム（ 1893 - 1947 ） 「マンハイム（1962［1940］）も同様に近代社会の 合理化過程を問題にしている。その後期の概念化で は、実質合理性と機能合理性という下位概念をおき、 この点を分析している。マンハイムのアプローチで は、ある個人が社会のなかでどのように思考し行為 するかという視点から、前者すなわち知的行為を実 質的合理性、後者を機能的合理性として明確に分け ている。この概念化は、ウェーバーの実質（目的） 合理性と形式合理性に対応すると考えられるが、 ウェーバーの場合は概念化がゆるやかで、社会全般 の価値観を前提とし、そうした価値合理性あるいは 実質的に目的合理的なあり方を実質合理性とし た。」（p.26） 「平均的な普通人は、機能的に合理化された行為 複合に順応する新しい行動をする度に、彼ら自身 の文化的個性をいくぶんかずつ放棄する。彼らは、 ますます他人に指導されることに慣れるようにな り。漸次独自の見解を捨てて他人が考えてくれる ものを受け入れるようになる。かくして、社会生 活の合理化された機構が危機の時代に瓦解する場 合、個人は彼自身の見識によってそれを修復する ことができず。自己の無力を痛感して恐るべき絶 望的な不安状態に陥るのである。（マンハイム 1962［1940］:70）」（p.27） ■組織の上層部→機能合理化を免れる ■組織の下層部→機能合理化が直撃し、個人の思考能力 に影響を与え、創造性が喪失される →「機能合理化がすすむと、それへの適応過程とし て自己合理化が生じること。つまり、「個人の体系 的な衝動抑制」が行われ、そして、そのこと自体が 個人レベルでの機能合理化であり、その結果、実質 的合理性が衰退してゆく」（p.27） ↓ ■客→ドライブ・スルーや限られたメニューや、硬くて 居心地の悪い椅子などを通して訓練され、自己合理 化される ■社会→実質合理性は存在しなくなる 前川の見解 「よく検証してみると、この議論は基本的に 西洋社会、とくにアメリカ社会を前提にして なされており、そこには従来の、社会の単線 的な変化という歴史観が根強く反映してい る」（p.28） 「そこに「文化空間の差異」に関する議論が すっぽり抜け落ちている」（p.28） ○実質合理性→価値ないしイデオロギーの対立 を潜在的に抱えている（イスラム教VSキリスト 教、など） ○形式合理性→「そうした困難をともなわない から、価値の違いを超越して普遍化する力を持 つ。であればこそ、近代社会では、形式合理性 が実質合理性を上回って世界に浸透した」 （今田2001:53-4） 「文化は、単純に一本道を伝わっていくような ものではない。文化的／地理的な領域間の物の 移動には、つねに解釈、翻訳、変形、脚色、そ して「土着化」が伴う。受け取る側の文化が、 自分自身の文化的資源を持ち出してきて、「文 化的」輸入品に対して弁証法的な影響を与える からである。 （トムリンソン2000［1999］:149）」（p.30） 「現代のグローバル化する社会を世界大とし て捉えるためには、この「空間の差異」、さ らには「文化の差異」を前提としたアプロー チこそが重要である」（p.30） ３ 洋食の歴史――和魂洋才 西洋文化に対する二つのイデオロギー的反応→ 食生活の欧化主義と伝統主義 ○欧化主義…「肉食奨励」（福沢諭吉など） ○伝統主義…「米飯優位論」（森鴎外など） ↓ 「歴史の過程を振り返れば、実際の慣行として これらを折衷した「和魂洋才」が日本の近代化 を推進していった」（p.34） （例）牛鍋、カレーライス、あんパン、トン カツ 牛鍋 カレーライス あんパン トンカツ ４ 日本の近代化――和魂洋才から洋才和魂へ 「明治時代には、日本はヨーロッパに学び、 そこから機械設備を導入し、「和魂洋才」型 の発展、すなわち「文明の形」はヨーロッパ から。そして「文明の精神」は日本のものと いう両者の「接合」された発展の形態が展開 されていった」（p.35） 東アジアの西欧文明受容 中国：「中体西用」 朝鮮半島：「東道西器」 →なぜ日本だけがいち早く経済発展を遂げ ることができたのか？ ↓ 「文明が、あるいは西欧ないしアメリカ型の資 本主義が到来しても、既存の文明の精神（価値 観念）に基づく社会システムが一挙に刷新され るわけではなく、むしろ西欧ないしアメリカ型 の資本主義と既存の社会経済システムが接合さ れるのである。日本はそうした時期に、すでに 接合が可能な伝統的システムが構築されていた と考えるべきであろう。他の東アジアの国々は、 そうした点で、伝統的社会システムがより脆弱 で、早い時期に西洋諸国によって植民地化され、 うまく接合されるべき社会構造の内的発展の余 地が摘まれたと考えられる。」（p.36-37） ○接合型資本主義（ハイブリッド・キャピタリ ズム） アメリカ型の機能合理性（大量生産大量消費シ ステムなど）を旧来的な社会システムに接合さ せることで、経済発展を可能にする ↓ 「六〇年代以降「土着化」が始まり、七〇年代 には日本的システムとして定着」（p.38） （例）全員参加型のTQC（Total Quality Control） 運動、提案制度、JIT（Just in Time）など 「和魂洋才」（明治時代） ↓ 「洋才和魂」（戦後） ↓ 「洋才洋魂」？（現在） ５ 東アジアのマクドナルド――洋才和魂 「各国のマクドナルドは、…社会のアメリカ 社会との文化の違いを前提に事業を展開す る」 ＝ローカリゼーション（その基本的原理は、 ハイブリッド・キャピタリズムに対応） （例）「ハンバーガー」 →（日本でローカライズ） →「てりやきバーガー」→他の地域へ 「日本でローカライズされたメニューがまた汎 用性を伴って、他の地域で取り入れられている。 そして、その味はまたその土地の人たちの舌に 合うように微妙に変化（ローカライズ）させら れている。このことは、グローバリゼーション と、それに対するローカリゼーションの一対の 過程が、入れ子的に複層的に存在していること を如実に物語っている。」（p.43） ■その他のマクドナルドのグローバル化作用 後片づけのマナー 行列をつくって待つという行為形態 公衆衛生の感覚（トイレの清潔感） ■その他のマクドナルドのローカリゼーション 中国・台湾・韓国・日本の事例 →「スローフード」化 ６ 文化の接合 「グローバリゼーションは、けっしてアメリ カの価値を世界中にそのまま拡げる過程には 最終的にはなりえない。」（p.49） ↓ 英語の事例 「より強力な文化が到来しても、その文化は現地の文化 に読み換えられる。その結果ローカライズされた文化が、 また別の文化と接触することによって、さらなるローカ リゼーションの過程を生じる。あるいは、逆に元の文化 に影響を与え返すこともある。……世界規模のこうした 「文化の接合の弁証法」の複層的で相互的なやりとりこ そが、グローバリゼーションの時代の文化と社会の変化 のありようを規定する。決して、グローバリゼーション すなわちアメリカナイゼーションということにはならな いのである。マクドナルドが体現する機能合理性は、各 社会において各々の社会での価値合理性に読み換えられ て受容される。一方、そうした機能合理性は日本初の ファーストフードにも共通する。それらが世界に展開す る時、大衆的な回転寿司がちょっとしゃれたすしバーに 変わることもあるように、その機能合理性は、各々の社 会での価値合理性に読み替えられて受容されてゆくので ある。」（p.51） KEYWORDS ■翻訳的適応 「土着の社会は、自身の伝統的な観念や価値 に基づく基本的な文化形態を全面的に変えて しまうわけではなく、むしろ既存の文化形態 によって新たな外的・文化的諸要素を「翻 訳」（読み換え）することにより、そうした 観念や価値を存続させるのであり、その結果 「適応的な変容」となるのである。」 （p.77） W→L 影響 → L→W 翻訳 （読み換え） W…世界システム L→L´ → 適応 L…地域システム 来週の課題 来週の課題 世界の国・地域に対してどんなイメージを持っているの か、どこでもいいので３個所を決め、それらの国・地域 のイメージをそれぞれできるだけたくさん列挙してくだ さい。 いいイメージも悪いイメージも両方挙げてください。そ のとき、そのイメージがどこから来たのかもあわせて書 いてください。 （例）日本のイメージ ○清潔（テレビ、雑誌、自分の目で見た） ○時間観念が厳格（日本人の友人を見てそう思った） ●性倫理が厳しくない（インターネット） ↓ 【できるだけたくさん】
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