スライド 1

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セブンイレブンの発注・納品時間変更による
廃棄物量と店舗利益への影響
流通情報工学課程
2002723 杉山雷蔵
2
研究背景
生ごみ
セブンイレブン
14.7
びん
缶
有価物
その他
20.9
6.0
74.1
30.1
2.4
ローソン
15.9
15.2
14.9
48.8
1.0 1.8
ファミリーマート
12.2
4.2
16.9
31.2
68.0
3.5
0
10
20
30
40
50
60
70
重量（ｋｇ）
生ごみの発生を抑制するべきである。
80
研究目的
3
• 廃棄を出さないためには発注が重要である。
• セブンイレブンでは発注・納品時間の変更が
あった。
セブンイレブンの行った変更について、廃棄物量
と店舗利益に与える影響について検討する。
新方式の発注・納品時間に対応した、
店舗における利益最大化について検討する。
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セブンイレブンの発注・納品時間変更
従来方式
新方式（2005年11月導入）
発注締め時間納品時間
前日
11：00
1便
2便
10：00
3便
15：00
｜　3便
18：00
21：00
｜　1便
24：00
8:00
｜　2便
11：00
当日
15：00
｜　3便
18：00
前日
当日
発注締め時間
11：00
1便
2便
3便
納品時間
14：00
｜　3便
17：00
1:00
｜　1便
5：00
8：00
｜　2便
11：00
14：00
｜　3便
17：00
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必要在庫量の計算式
必要在庫量＝ L    k 
リードタイム中の
需要の平均値
L 
安全在庫
L：リードタイム
μ：単位期間中の需要の平均値
k：安全係数
σ：単位期間中の需要のバラツキ
発注・納品時間変更後、3便のリードタイムは２２時間増加している。
バラツキの増大に伴い安全在庫が増加する。
廃棄量が増加する！
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本社と店舗の主張
• 本社の主張
夕食時の欠品を抑えたい。
欠品率を下げることで
売上を伸ばしたい。
• 店舗の主張
欠品率を下げると
廃棄が増加する。
廃棄は出したくない！
従来方式と新方式の比較
検討項目
従来方式
①廃棄数量
比
較
3便の発注を抑えた場合
3便の発注を積極的にした場合
新
方
式
②店舗利益
7
条件の設定（リードタイムと需要）
• 便ごとのリードタイムと受持つ時間
従来方式
1便
2便
3便
LT 受持つ時間
10
11
21
7
5
6
新方式
1便
2便
3便
LT
受持つ時間
14
7
21
6
27
11
単位：時間
• 需要の変動
1時間あたりの需要の平均と標準偏差
平均
標準偏差
2.86
3.40
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条件の設定（欠品率の設定）
9
• 欠品率は以下のとおりに設定する。
3便の発注を抑えた場合
１便
２便
３便
安全係数
1.36
1.36
1.00
安全在庫
従来方式新方式
21.19
21.19
24.47
24.03
11.28
20.96
※ただし
安全係数＝1のとき、欠品率10％
安全係数＝1.36のとき、欠品率5％
安全係数＝1.7のとき、欠品率2.5％
3便の発注を積極的にした場合
１便
２便
３便
安全係数
1.36
1.36
1.70
安全在庫
従来方式新方式
21.19
21.19
24.47
24.03
19.17
35.63
条件の設定（その他の設定）
•
•
•
•
販売期限を考慮する。
機会損失による客離れ、需要の変化はない。
客は一定の確率で古い弁当を避ける。
弁当に係る価格や費用は以下のとおりである。
販売価格
仕入価格
処理費用
500
350
10
単位：円/個
10
11
シミュレーションの実行結果（在庫の変動）
新方式 3便に発注を抑えた場合の例（2日間）
1便の手持在庫
2便の手持在庫
3便の手持在庫
40
在庫数（個）
30
20
10
0
1便
納品
6
2便
納品
12
18
3便納品
1便廃棄
0
6
欠品
12
18
時刻
12
①廃棄数量の比較
３便を抑えた場合総廃棄数
３便を積極的にした場合総廃棄数
20
総廃棄数量（個）
15
10
5
新方式では1.6倍
の廃棄数！
0
従来方式
新方式
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②店舗の利益の比較
３便を抑えた場合店舗営業利益
３便を積極的にした場合店舗営業利益
店舗の営業利益（円）
105000
102500
100000
3.5％回
復
5％減
少
97500
95000
従来方式
新方式
店舗における利益の最大化
14
• 利益を決定する欠品率の設定は、重要な経営
上の意思決定項目である。
欠品率大
欠品率0％
本来ならば得られたはずの
利益を逃す。
廃棄によるコストが経営に
のしかかる。
利益減少
コスト増加
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シミュレーションを用いた欠品率の検討
• シミュレーションを用いて新方式導入の際、新たに設
定するべき欠品率を以下の項目から検討する。
– 廃棄による損失
– 欠品による損失
– 店舗の利益
• 条件として、1・2・3便の欠品率は共通とする。
廃棄と欠品の損失と店舗の利益
欠品による損失
25000
110000
20000
105000
15000
100000
10000
95000
廃棄による損失
5000
0
0.5%
90000
3.5%
6.5%
85000
9.5% 12.5% 15.5% 18.5% 21.5% 24.5% 27.5% 30.5%
欠品率
約7％
店舗の利益（円）
損失額（円）
店舗の利益
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おわりに
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まとめ１
セブンイレブンの発注・納品時間の変更に関し
てシミュレーションを行い、廃棄物量と店舗利
益に及ぼす影響について検討した。
セブンイレブンの行った変更は、店舗の経営
や廃棄物量に対して悪影響を及ぼすことが
わかった。
おわりに
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まとめ２
新方式の発注・納品時間に対応した、店舗に
おける利益最大化について検討した。
今回の設定でのシミュレーションでは欠品率
を約7％に設定したとき、店舗の利益は最大と
なることがわかった。
今後の課題
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• 需要の分布を時間帯ごと考える。
• 売り場の弁当が少なくなったときの客の挙動を
設定する。
• 弁当を複数の種類に分ける。

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