Carta-Ficha de Alergenos

CL/Cortes Españolas, 46
14500 – Puente Genil, Córdoba
661 61 30 54 – 610 05 28 15
www.cateringhermanoslopez.com
[email protected]
Catering Hermanos Lopez
@Hnos_Lopez
Carta-Ficha de Alérgenos
Esta carta-ficha de alérgenos informa de todas las alergias e intolerancias alimentarias
descritas en los ingredientes presentes en los diferentes platos. Si es alérgico o padece alguna
intolerancia alimentaria lea atentamente la información que a continuación se le presenta y en
caso de duda sobre una posible reacción de algún plato, evite pedirlo.
Para entender mejor esta carta-ficha de alérgenos e intolerancias alimentarias hay que tener en
cuenta la siguiente información y simbología:
A Ingrediente de declaración obligatoria por la normativa europea vigente.
G Este plato contiene o puede contener GLUTEN.
L Este plato contiene o puede contener LACTOSA.
F Este plato contiene o puede contener FRUCTOSA.
REACTIVIDAD CRUZADA:
Algunos ingredientes pueden producir reacciones alérgicas aunque no sepa que es alérgico a
este ingrediente específicamente debido al fenómeno de la reactividad cruzada. Esté atento a
la lista de ingredientes que aparezcan en este apartado y en caso de ser alérgico a alguno de
ellos muy posiblemente lo pueda ser el resto.
EQUIPAMIENTO Y GESTIÓN DE LA COCINA:
El equipamiento y gestión actual de la cocina de este establecimiento no permite garantizar
que no puedan encontrarse trazas de otros alérgenos o intolerancias alimentarias no descritas
en las fichas de los platos.
Atención con los platos que contengan alimentos fritos ya que pueden contener
contaminación cruzada con otros alérgenos o intolerancias alimentarias no descritas en la ficha
del plato.
Atención con los platos que hayan sido horneados o que contengan alimentos horneados
ya que pueden contener contaminación cruzada con otros alérgenos o intolerancias
alimentarias no descritas en la ficha del plato.
Tortilla de
patatas
Filetitos de
Cerdo
Entrecot de
Ternera
Solomillo al
Jerez
Flamenquín
con Patatas
San Jacobo
Presa Ibérica
Secreto Ibérico
Lomo al
Tomillo
Taco de Lomo
Pollo Al Limón
Croquetas
Caseras
Carrillada
Ibérica
Pinchito
Jamón Ibérico
Caña de Lomo
Queso Viejo
Tortilla de
Jamón
Tortilla de
Espárragos
Tortilla de
Gambas
Huevos
Estrellaos
Revuelto de
Espárragos.......
Tortilla de
Camarones
Choco Frito
Cazón en
Adobo
Boquerones
Fritos
Puntillitas
Fritura Variada
Gambas
Cocidas
Aceitunas
Rellenas
Ensalada Mista
Consomé
Gazpacho
Salmorejo
Albóndigas en
Salsa
Potaje Rociero
Lomo Al Jerez
Estofado de
Patatas
Cocido
Andaluz
Paella
Bandeja de
Pastelitos
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CARNES:
FILETITOS DE CERDO
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de girasol, Ajo, Perejil, Patata.
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
ENTRECOT DE TERNERA
Ingredientes: Ternera, Sal, Aceite de oliva, Patata ,Pimiento rojo, Cebollas, Ajo.
Intolerancias: F
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos,
Soja.
SOLOMILLO AL JEREZ
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de oliva, Patata, Champiñón, Ajo, Cebollas, Avecrem, Vino de
Jerez.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG L
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos,
Soja.
FLAMENQUIN CON PATATAS
Ingredientes: Cerdo, Jamón curado, Sal, Harina de trigo, Huevo de gallina, Pan, Patata,
mahonesa AC.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: G L
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Leche,
Huevos, Sulfitos
SAN JACOBO
Ingredientes: Cerdo, Jamón curado, Queso de oveja, Sal, Harina de trigo, Huevo de gallina,
PAN, Aceite de girasol, Patata.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: L G
PRESA IBÉRICA
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de girasol, Patata, Pimiento rojo, Cebollas, Champiñón, Ajo.
Intolerancias: F
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos
SECRETO IBÉRICO
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de girasol, Patata, Cebollas, Pimiento rojo, Ajo, Champiñón.
Intolerancias: F
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos.
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LOMO AL TOMILLO
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de oliva, Pimienta negra, Patata, Cebollas, Tomillo, Vino de
Jerez, Ajo, Laurel, Avecrem
Intolerancias: FFG L
TACO DE LOMO
Ingredientes: Cerdo, Sal, Laurel, Pimienta negra, Aceite de oliva, Ajo, Patata.
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
POLLO AL LIMÓN
Ingredientes: Pollo, Sal, Harina de trigo, Aceite de girasol, Limón, Pimienta negra, Perejil,
Leche entera, Ajo.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: G F L .
CROQUETAS CASERAS
Ingredientes: Leche entera, Sal, Perejil, Cebollas, Pollo, Caldo de carne, Harina de trigo ,Huevo
de gallina, PAN.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: L F G
CARRILLADA IBERICA
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de oliva, Cebollas, Pimiento verde ,Pimiento rojo, Patata, Ajo,
Puerro, Tomate, Laurel, vino tinto, Vino de Jerez, Avecrem.
Intolerancias: FG L
PINCHITO
Ingredientes:
Pincho de cerdo.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FFG L
CHACINAS Y QUESOS:
JAMÓN IBERICO
Ingredientes:
Jamón curado.
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
CAÑA DE LOMO
Ingredientes: Cerdo, Sal, Pimentón dulce, Ajo.
Intolerancias: L
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Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Leche,
Soja.
QUESO VIEJO
Ingredientes: Queso de oveja.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: L
HUEVOS Y TORTILLAS:
TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes: Patata, Cebollas, Aceite de oliva, Sal ,Huevo de gallina.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: F
TORTILLA DE JAMÓN
Ingredientes: Huevo de gallina, Jamón curado, Sal, Aceite de oliva.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
TORTILLA DE ESPARRAGOS
Ingredientes: Huevo de gallina, Sal, Espárrago, Aceite de oliva.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos
TORTILLA DE GAMBAS
Ingredientes: Huevo de gallina, Sal, Aceite de oliva, Gamba.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias :Este plato no tiene intolerancias.
HUEVOS ‘ESTRELLAOS’
Ingredientes: Huevo de gallina ,Patata, Sal, Aceite de oliva ,Ajo.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias :Este plato no tiene intolerancias.
REVUELTO DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes: Huevo de gallina, Sal, Aceite de oliva, Espárrago, P Jamón curado 550c75d3aa37b, Gamba, Ajo.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos.
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TORTILLA DE CAMARONES
Ingredientes: Gamba, Aceite de oliva, Aceite de girasol, Harina de trigo, Harina de soja, Perejil,
Sal.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de:
Crustáceos, Soja, Apio, Sulfitos.
PESCADOS Y MARISCOS:
CHOCO FRITO
Ingredientes :Moluscos, Sal, Harina de trigo, Lechuga, Tomate Aceite de oliva, Vinagre de vino.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
CAZÓN EN ADOBO
Ingredientes: Pescado (genérico),Sal, Harina de trigo, Orégano, Ajo, Pimentón dulce, Vinagre
de Jerez, Comino, Lechuga, Tomate.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
BOQUERONES FRITOS
Ingredientes: Boquerón, Harina de trigo, Sal, Aceite de girasol, Aceite de oliva, Lechuga,
Tomate, Vinagre de vino.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
PUNTILLITAS
Ingredientes: Chipirón, Sal, Aceite de girasol, Harina de trigo, Aceite de oliva, Lechuga,
Tomate, Vinagre de vino.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
FRITURA VARIADA
Ingredientes: Pescado (genérico),Boquerón, Cazón, Calamar, Gamba, Sal, Aceite de girasol,
Harina de trigo, Vinagre de vino, Comino ,Orégano, Ajo ,P Salsa bechamel - 550d494bafaaa.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG L
GAMBAS COCIDAS
Ingredientes: Gamba blanca, Sal.
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A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
VARIOS:
ACEITUNAS RELLENAS
Ingredientes:
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de:
Crustáceos, Sulfitos, Moluscos.
ENSALADA MIXTA
Ingredientes: Lechuga, Sal ,Aceite de oliva, Vinagre de vino, Cebollas, Tomate Huevo de
gallina, Espárrago, Oliva ,P Atún claro en aceite de oliva - 550dba07dd65f.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: F
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos.
CONSOME
Ingredientes: Gallina, Sal, Patata ,Cerdo, Garbanzo, Fosfato de huesos (E542),Puerro, Apio.
A Este plato contiene uno o mas alérgenos principales
Intolerancias: Este plato no tiene intolerancias.
GAZPACHO
Ingredientes: PAN, Tomate, Sal, Vinagre de vino, Aceite de oliva, Ajo.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias:: FG
SALMOREJO
Ingredientes: PAN, Tomate, Sal, Aceite de oliva, Ajo, Vinagre de vino Huevo de gallina,
P Jamón curado - 550c75d3aa37b,P Atún claro en aceite de oliva - 550dba07dd65f.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Sulfitos
GUISOS:
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes: P Albóndiga - 550dbcfb97ce8,Pimiento verde ,Pimiento rojo, Sal, Aceite de oliva,
Cebollas, Ajo, Zanahoria, Patata, Tomate, Guisantes, Vino blanco.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG
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POTAJE ROCIERO
Ingredientes: Garbanzo, Patata, Aceite de oliva, Chorizo, Cerdo, Acelgas, Tomate, Pimiento
verde, Cebollas, Sal, Ajo, Laurel, Pimentón dulce, Azafrán ,Caldo de gallina.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: F
LOMO AL JEREZ
Ingredientes: Cerdo, Sal, Aceite de oliva ,Vino de Jerez, Patata, Almendra, Ajo, Laurel, Cebollas,
Pimienta negra.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: F
ESTOFADO DE PATATAS
Ingredientes: Cerdo, Patata, Sal, Aceite de oliva, Cebollas, Pimiento verde, Pimiento rojo,
Tomate, Ajo, Azafrán, Pimienta negra, Zanahoria, Laurel.
Intolerancias :F
COCIDO ANDALUZ
Ingredientes: Patata, Garbanzo, Judía, Cerdo, Pollo, Fosfato de huesos (E542),Puerro, Calabaza,
Gallina.
Intolerancias :Este plato no tiene intolerancias.
PAELLA
Ingredientes: Arroz, Sal, Aceite de oliva, Pimiento verde, Pimiento rojo, Cebollas, Tomate, Ajo,
Cerdo, Pollo, Gamba, Mejillón, Cazón, Calamar ,Laurel, Azafrán, Vino de Jerez.
A Este plato contiene uno o mas alérgenos principales
Intolerancias: F
BANDEJA DE PASTELITOS
Ingredientes: Cabello de ángel, Azúcar (genérico),Leche entera, Huevo de gallina ,Mantequilla,
Cacao, Cacahuete, Dextrosa, Harina de trigo, Yema de huevo pasteurizada, Piñón, P Chocolate
- 550e9f1ccc9c0.
A Este plato contiene uno o más alérgenos principales
Intolerancias: FG L
Este plato contiene alimentos envasados, estos alimentos pueden contener trazas de: Frutos
Secos, Sulfitos, Altramuces.