LA PERA LIMONERA - Miércoles 25 de febrero FOCACCIA

LA PERA LIMONERA - Miércoles 25 de febrero
FOCACCIA MEDITERRÁNEA
Ingredientes para cuatro personas:
500 g de harina, sal, azúcar, 1 dl de
aceite de oliva virgen extra, 25 g de levadura fresca, 2,5 dl de agua del tiempo y sal gorda.
Para cubrir, romero fresco, aceitunas
rellenas, ventresca de bonito, 1 cebolleta y tomates cherrys.
Elaboración:
Para la masa de la focaccia, disolver la levadura en el agua con una pizca de azúcar
y de sal.
Verter esta mezcla sobre la harina dispuesta en volcán con 1 dl de aceite de oliva
virgen extra, e integrar poco a poco, removiendo con cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea.
Pintar la masa con aceite de oliva virgen extra, tapar con papel film y dejar reposar
30 minutos.
Estirar la masa de nuevo, meter en una bandeja antiadherente aceitada, dejar fermentar otros 30 minutos hasta que doble de tamaño.
Hacer hoyuelos en la superficie de la masa, picar romero y echar sobre la misma, y
pintar con más aceite. Poner un poco de sal gruesa y rodajas de aceituna. Hornear a
200º durante 20-25 minutos.
Sacar, enfriar, cortar una tira de focaccia, y cubrir con ventresca, cherrys y cebolleta
picada.
LA PERA LIMONERA - Miércoles 25 de febrero
MEJILLONES EN SALSA DE MOSTAZA
Ingredientes para cuatro personas:
1 k de mejillones, 1 cebolla, 1 diente
de ajo, vino blanco, 1 cucharada de
harina, perejil fresco, mostaza crema
y 2 patatas.
Elaboración:
Limpiar bien los mejillones y abrir en el vino blanco. Filtrar el líquido y reservar.
En una olla amplia, dorar el ajo laminado y la cebolla picada fina. Agregar la harina
y cocinar. Verter el caldo filtrado de los mejillones, la mostaza y varillar hasta ligar.
Espolvorear perejil picado.
Juntar la salsa y los mejillones desconchados de una de sus conchas, tapar y dejar 5
minutos con el fuego apagado.
Servir los mejillones salseados con unas patatas fritas cortadas en bastones.

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