（社）福岡市食品衛生協会ＦＡＸ情報サービス平成１８年１月第７９号お客様とお店のために・・・腸内細菌検査をしてますか？腸内細菌検査(検便)は、福岡市食品衛生条例で『食品を取り扱う従事者は年１回以上実施すること』と定められています。特に体に症状が現れていなくても、腸内に病原菌を保菌している場合があり、検便の結果初めて本人が気づくこともあります。定期的に検便を行なうことは、食中毒の発生を未然に防ぐことにつながり、お店にとっても大変役立つことなのです。 ●腸内細菌検査(検便)をするときは？ (社)福岡市食品衛生協会が行っている検査の件数は、平成15年度に52,890 件、平成１６年度に65,323件となっており、検査件数が伸びてきています。会員は、一般の人の半額で検便を実施でき、また郵送で受付することもできますので、必ず実施しましょう。検査を依頼する時には、『赤痢菌・サルモネラ属菌』を必ず実施し、そのほか、肉類などの食品を日常取り扱う従事者は、それに加えて、『O157』、『腸管出血性大腸菌』などを追加して実施することが望ましいです。 ●もし、菌が検出されたら？検査の結果、陽性（便から病原菌が検出された）と判定されたら、直ちに医者の診察を受けましょう。また、従業員が陽性と判定された場合、営業者は、まず病院へ行くことを勧め、医師の指示に従いましょう。薬を服用するなど、適切な治療を受け、病原菌が検出されなくなるまでは、食品に直接触れるような作業を避けるようにしましょう。 ●検便の提出を忘れていませんか？ (社)福岡市食品衛生協会では、衛生講習会や窓口で、検便用の採便容器をお渡ししています。しかし、持ち帰って容器を保管している間に、提出を忘れている方も見受けられます。採便容器が古くなると、正しい結果が出ない場合もあるので、すみやかに提出するようにしましょう。