ge rd ｅ- C a Rｅｃｉｐ tab l e＊ RｅｃｉｐｅC -C ｃｉｐｅ l e＊Rｅ b a t ege ma-V ard Saita 素ドーカピ材い＊レシきいやさい玉埼きいききい埼玉素材やさい＊レシピカード彩り鮮やか!! 満足感いっぱいの炊き込みご飯です彩り鮮やか!! 満足感いっぱいの炊き込みご飯です里芋と鮭の炊き込みご飯［材料・4人分］里芋…200g(正味) 枝豆…100ｇ鮭(甘塩)…1切（80ｇ）米…2合白いりごま…小さじ2 Ａ（みりん…大さじ1 しょうゆ…小さじ1 塩…小さじ1/2強）調理時間 361kcal （1人分） ※炊飯時間は含みません［作り方］米はといでザルに上げる。 ● ❶ 里芋は皮をむいて、 1.5㎝幅のいちょう切りにし、分量外の塩少々振ってもみ、 ● ❷ 流水で洗い流してぬめりを取る。枝豆は分量外の塩を振って良くもみ、そのまま熱湯で約4∼5分ゆでてザルに ● ❸ 上げ、うちわであおいで冷まし、サヤから実をはずす。炊飯器に①とＡを入れ、水を2合の目盛まで入れて良く混ぜ、②と鮭を上にの ● ❹ せて普通に炊く。炊き上がったら鮭の皮と骨をはずし、③を加えてサックリと混ぜ、器に盛って白 ● ❺ いりごまを散らす。 MEMO ☆鮭をしらす干しや桜海老にしても美味しく出来上がります。 ☆お米の3割位をもち米に変えれば、もっちりおこわ風になります。 N里芋・枝豆 Eddoee Eda Ed E Edamame dam da amam ma m ame me もう1品里芋のトロミでやさしい味わい里芋のみそチャウダー調理時間 176kcal （1人分）［材料・4人分］バター…大さじ1 里芋…200g(正味) 水…2・1/2カップ枝豆…100ｇごぼう…50ｇコンソメ（固形）…1コにんじん…1/4本牛乳…1・1/4カップ玉ねぎ…1/2個みそ…大さじ1 しめじ…1/2パック塩…少々ベーコン…40ｇこしょう…少々［作り方］ ❶枝豆は分量外の塩を振って良くもみ、そのまま熱湯で約4∼5分ゆでてザルに上げ、うちわであおいで冷まし、サヤから実をはずす。 ❷里芋は1.5㎝幅のいちょう切り、ごぼうは1㎝角に切って水にさらして水気をきり、にんじんは5 ㎜幅のいちょう切り、玉ねぎは1.5㎝角に切る。 ❸しめじは小房に分ける。 ❹ベーコンは1㎝角に切る。 ❺鍋にバターを熱し、②、③、④を入れて炒め、野菜がしんなりしてきたら水とコンソメを加え、アクを取って野菜が柔らかくなるまで煮る。 ❻⑤に牛乳とみそを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえ、①を加えてサッと煮て器に盛る。 M E M O ●里芋 ∼他には真似の出来ない独特のぬめりとねばり∼ ●枝豆 ∼甘くて新鮮埼玉産∼ 主な産地所沢市、狭山市、さいたま市栄養里芋のぬめりには、ガラクタンやムチン（食物繊維の一種）が含まれる。ほかにも、むくみや高血圧を予防する作用のあるカリウムや、炭水化物をエネルギーに変えるのを助けるビタミンB₁ も含まれる。保存新聞紙に包み、涼しく風通しの良いところで保存する。編集協力：フードコーディネーター大村多恵子栄養士森永愛撮影：鈴木正美主な産地所沢市、狭山市、さいたま市栄養枝豆には身体の構成成分になるタンパク質や、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、カルシウム、食物繊維、鉄分などが豊富に含まれる。保存ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存する。すぐに食べられないときは固めにゆでて粗熱を取り、冷凍して保存する。制作：ＪＡ埼玉県中央会ＪＡ埼玉県生活指導員連絡協議会さいたま農産物キャンペーン推進協議会協力：埼玉県