Küchenchef Max Schranner empfiehlt Gratinierter Orangen-‐Lachs mit grünem Spargel *** Bärlauchschaumsuppe mit gebratener Garnele *** Maispoularde mit Spinat-‐Kartoffel-‐Püree und Frühlingsgemüse *** Münster auf Dörrfrüchtemosaik *** Erdbeertörtchen mit Waldmeistergranité als 4-‐Gang Menü: 59.-‐€ als 5-‐Gang Menü mit Käsegang.: 65-‐€ Vorspeisen Gratinierter Orangen-‐Lachs mit grünem Spargel 18.-‐€ Gebratene Taubenbrust mit Potpourri von grünen Bohnen 19.-‐€ Frühlingssalate mit Schranners Waldhorn Dressing, Pinienkernen und Croûtons 8,50€ Klassiker Tatar vom Rind mit Wachtelspiegelei und Sesamgebäck Spargelsalat mit gebackenem Ei und Wacholderschinken 15.-‐€ 16.-‐€ Zwischengerichte Gebratene Entenstopfleber mit Rhabarber und Brioche 19.-‐€ Edelfischravioli auf Fenchelpüree und Krustentierschaum 18.-‐€ Bärlauchschaumsuppe mit gebratener Garnele 14.-‐€ Spargelschaumsuppe mit Lachswürfel 13.-‐€ Rinderkraftbrühe mit Flädle 6,50 € Rinderkraftbrühe mit Leberknödel 7,50€ Suppe Klassiker Hauptgänge Maibockrücken mit Apfel-‐Selleriegemüse, Schupfnudeln und Holunderschaum 33.-‐€ Maispoularde Spinat-‐Kartoffel-‐Püree und Frühlingsgemüse 26.-‐€ Seeteufel mit Artischocken -‐ Feves Bohnen-‐Ragout und Olivenfond 28.-‐€ Schottischer Wildlachs mit Erbsenpüree mit Minze und kleinem Gemüse 26.-‐€ Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Blattsalat 22.-‐€ Wiener Schnitzel mit Schmorgemüse und Bratkartoffeln 19.-‐€ Gaisburger Marsch 13,50€ Klassiker Bruchsaler Spargel Wir servieren zum Spargel neue Kartoffel und Flädle sowie Sauce Hollandaise und zerlassene Butter zur Wahl. Portion Bruchsaler Spargel mit paniertem Kalbsschnitzel mit gebratenem Lachs mit gemischtem Schinken 24.-‐€ 32.-‐€ 30.-‐€ 28.-‐€ Käse vom Affineur Waltmann aus Erlangen 12.-‐€ Rhabarberstrudel mit Vanille-‐Eis und marinierten Erdbeeren 13.-‐€ Erdbeertörtchen mit Waldmeistergranité 14.-‐€ Pavé von Schokolade mit Kokosschaum und Himbeersorbet 15.-‐€ Sorbetvariation Schranners Waldhorn 11.-‐€ Dessert Klassiker Joghurt Crème Brûlée mit Erdbeersorbet 11.-‐€ Liebe Gäste, Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
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