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Speisen & Getränke
Willkommen
Bei SUshi Samurai.
Der Ursprung des Sushi liegt – mehrere hundert Jahre zurück – an der südostasiatischen Küste.
Um frischen Fisch zu konservieren wurde er gesalzen und mit Hilfe von schweren Steinen in Reis
gepresst. Noch Monate später konnte man den so fermentierten Fisch geniessen. Mit oder ohne den Reis.
Mitte des 17. Jahrhunderts entdeckte man in Japan, dass man diesen Fermentationsprozess durch
Zugabe von Essig abkürzen konnte. Dieser mit Essig verfeinerte Reis ist die Grundlage für alle
modernen Zubereitungsformen von Sushi.
Erst Im Laufe des 20. Jahrhunderts verbreitete sich Sushi über den Gesamten Globus und
wird heute Nahezu Überall als Gesunde, Frische und Leichte Mahlzeit geschätzt.
Wir wünschen einen guten Appetit.
Inhaltsverzeichnis
Unsere japanischen Spezialitäten im Überblick
Suppen & Vorspeisen Seite 06
Hoso-Maki
das Klassische, Dünne Sushi Seite 08
Ura-Maki
Das beliebte „Inside-Out“ Sushi Seite 10
Futo-Maki
Das Klassische, Dicke Sushi Seite 12
Tempura-Maki
Knusprig Frittiertes Sushi Seite 13
das schöne „Schiffchen“ Sushi Seite 14
das Traditionelle Sushi – Gedrückt, Nicht gerollt Seite 16
Gunkan-Maki
Nigiri
Te-Maki
Sushi in der Handgerollten Nori-Tüte Sushi-Wraps
Unsere SUshi-Wraps – Perfekt zum Mitnehmen Seite 18
Seite 19
Sashimi
Das beste vom sushi – Ganz ohne Reis Seite 20
Donburi
Warmes sushi in der Schale Seite 21
Samurai Spezial
Unsere eigenen, aufwändigen SUshi-Kreationen Sushi Bentos + Menüs
Liebevoll zusammengestellte Sushi Variationen Seite 22
Seite 24
Dessert Seite 26
Getränke
Seite 28
Sushi-Lexikon
Das kleine ein-mal-eins der japanischen Köstlichkeiten
Avocado – Weiche, große Beerenfrucht
Aus Südamerika mit Butterweichem Fruchtfleisch und Mildem, Nussigem geschmack.
Nori – Ein hauchdünnes, getrocknetes und
Geröstetes Blatt aus Rotalgen. Es wird
meist als Mantel um das Sushi gewickelt.
Tamago - omelette Aus Gestockten Eiern
mit Sojasosse und Zucker verfeinert.
Dashi - Würzig abgeschmeckter Fischsud
Oshinko - Würzig Eingelegter Rettich.
Zubereitung Frittierter Speisen.
aus Bonitoflocken und braunem Seetang.
Bedeutende Zutat in Der Japanischen Küche.
Sake - Frischer Lachs.
Tunka - Gekochter Thunfisch.
Sake Aburi - Mit dem Bunzenbrenner
Flambierter, Frischer Lachs.
Unagi - (Gegrillter) Süsswasseraal.
Soja Sauce - Salzige, dunkelbraune
Soße aus Aalgräten, Sojasosse, Reisessig
und Zucker.
EBI - Gekochte Garnelen.
Hotategai - Frische Jakobsmuschel.
Ika - Frischer Tintenfisch.
Ikura - FischRogen vom Lachs.
Sosse. Sie ist Basis fast aller Japanischen
Sossen und ein bedeutender Bestandteil
der Gesamten Asiatischen Küche.
Inari - Gefüllte, frittierte Tofutasche.
Surimi - Krebsfleischimitat. Eine feste
Maguoro - Frischer Thunfisch.
Masago - Besonders feiner, orangener
Fischrogen vom Kapelan.
Masse aus zerkleinertem Fisch mit Aromen.
Tempura - Eine Japanische Art der
Unagi Sauce - Eine süssliche, braune
Wakame - Verzehrbare Braunalge, die
hauptsächlich an der Asiatischen Küste
zu finden ist. Sie schmeckt angenehm nach
Meer und hat eine knackige Konsistenz.
TAI - Frische Dorade.
Warmes Gericht
Tako - Frischer Oktopus.
Vegetarisches Gericht
Suppen
AUs original Japanischer Dashi-Brühe.
Die Grundlage japanischer SUppen ist die „Dashi“ – EIn Fein abgeschmeckter Fischsud aus Bonitoflocken
und braunem Seetang. Dieser hat in der Japanischen Küche eine grosse Bedeutung und ist ein wichtiger
Bestandteil in der Zubereitung vieler Japanischer Gerichte.
001. M iso Suppe
Sojabohnenpaste, Tofu und
Wakame in Dashi-Brühe
€ 2,60
002. Nameke Suppe
€ 2,90
Traditionelle SUppe mit japanischen Pilzen
Vorspeisen
Typisch Japanische Vorspeisen. Perfekt als Beilage zu jedem Sushi.
010. Wakame Salat
€ 4,90
Süss-Säuerlich gewürzter
Seetang mit Sesam
013. Yasai Tempura
Frisches Gemüse in Knusprig
Frittiertem Tempura-Teig
011. Yakitori Spiesse
€ 4,90
3 Typisch japanisch Gewürzte
Hähnchenspieße
€ 4,90
014. Ebi Tempura
012. Edamame
€ 3,30
Im Salzwasser gekochte,
Ungeschälte Sojabohnen
€ 2,90
Gekochte RiesenGarnelen in
Knusprig Frittiertem Tempura-Teig
015. K nusprige Ente
€ 4,90
Knusprig Gebackene Ente mit
Würziger Unagi-Sauce & Sesam
Hoso-Maki
(Jeweils 8 STück)
Traditionelle, Dünne Sushi-Rolle mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse im Nori-Mantel.
Hoso-Maki (Zu Deutsch „Dünne Rolle“) ist das bekannteste Sushi und
in seiner Zubereitung dem Ursprung am nächsten. Die Traditionelle
Maki-ROlle wird mit einer BambusMatte gerollt und anschließend in
Mundgerechte Häppchen geschnitten. Dabei wird die Füllung von Reis
umhüllt und anschließend mit Nori – einem Algenblatt – umwickelt.
030. Avocado Maki
Avocado (Vegetarisch)
€ 2,60
031. Kappa Maki
Gurke (Vegetarisch)
€ 2,60
032. Oshinko Maki
€ 2,60
Eingelegter Rettich (Vegetarisch)
033. Tamago Maki
€ 2,90
Japanisches Omelett (Vegetarisch)
036. Tunka Maki
€ 3,30
Gekochter Thunfisch
039. C alifornia Maki
Surimi, Avocado
034. Sake Maki
€ 3,30
Frischer Lachs
037. Spicy Tuna Maki
040. Ebi Maki
Gekochte Garnele und Gurke
€ 3,30
Frischer Thunfisch
€ 3,90
Thunfisch, Lauch, Chili, Sesamöl
€ 3,90
035. Maguro Maki
€ 3,90
038. S ake Avocado Maki
€ 3,90
Lachs, Avocado
041. K ani Maki
Surimi
€ 3,90
URA-Maki
(Jeweils 8 STück)
„Inside-out“ Sushi-Rollen, bei denen der Reis und die Gewürze den Mantel bilden.
In den 1960er Jahren versuchten einige Sushi-Meister aus Japan ihr
Glück an der Kalifornischen Küste in Los Angeles. Mit Erfolg. Die Amerikaner waren wild auf die kleinen „Reishäppchen“ und schnell wuchs
die Nachfrage nach neuen, kreativen Variationen. So entstanden die
heute sehr beliebten „Inside-Out“ Rollen, die demnach auch unter dem
Namen „California Roll“ bekannt sind.
050. Avocado Inside-Out
€ 4,30
Avocado, Gurke (Vegetarisch)
053. Ebi Inside-Out
€ 5,30
051. California Inside-Out € 5,30
Lachs, Avocado
054. Italy Special Inside-Out € 4,90
055. Maguro Inside-out
Gekochte Garnelen, Avocado
Avocado, Rucola, Frischkäse
056. Spicy Tuna inside-out € 5,60
057. Spicy Salmon Inside-Out€ 5,90
Thunfisch, Avocado, Lauch, Chili
052. S ake Inside-out
Surimi, Avocado, Frischkäse
Lachs, Avocado, Lauch, Chili
Thunfisch, Avocado
€ 5,30
€ 5,30
Futo-Maki
(Jeweils 6 STück)
Traditionelle, Dicke Sushi-Rolle mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse im Nori-Mantel.
070. Rucola Oshinko Futo-Maki
€ 4,30
Oshinko, Gurke, Rucola, Frischkäse
072. Sake Maguro Futo-Maki
Lachs, Avocado, Oshinko
071. Tunka Futo-Maki
€ 4,90
Gekochter Thunfisch, Gurke, Salat
€ 5,30
073. S picy Tuna Futo-Maki
Spicy Tuna, Avocado, Gurke
€ 5,30
Tempura-Maki
(Jeweils 6 STück)
Futo-Maki in Knusprig Frittiertem Tempura-Teig Mantel.
090. Yasai Tempura Maki
€ 5,90
Avocado, Gurke, Salat, Oshinko, Paprika
092. Sake Tempura Maki
Lachs, Gurke, Paprika, Oshinko
091. Tuna Tempura Maki
€ 6,30
Thunfisch, Avocado, Gurke
€ 6,30
093. S picy Salmon Spezial
Lachs, Gurke, Paprika, Oshinko mit
Spicy Salmon als Auflage
€ 10,90
Gunkan-Maki
(Jeweils 2 STück)
Liebevoll Dekorierte Nori-Schiffchen mit Reisboden und Herzhafter auflage.
Gunkan-Maki (Zu Deutsch „Schlachtschiff Rolle“) haben ihren Namen aufgrund
Ihres Schiffchen-Ähnlichen Aussehens. Ähnlich wie bei Nigiri liegt der Herzhafte Belag auf einem Reisballen. DIeser wird von einem Nori-Blatt umhüllt und
Dekoriert.
110. Wakame
€ 3,60
Wakamesalat auf
Reisbällchen im Nori-Mantel
112. Spicy Tuna
Würziger Thunfisch auf
Reisbällchen im Nori-Mantel
€ 4,30
111. S urimi
€ 3,90
Surimi auf Reisbällchen
im Nori-Mantel
113. Spicy Salmon
Würziger Lachs auf
Reisbällchen im Nori-Mantel
€ 4,30
114. I kura
Lachskaviar auf
Reisbällchen im Nori-Mantel
€ 5,90
Nigiri
(Jeweils 2 STück)
Fisch, Meeresfrüchte, Tofu oder Gemüse auf einem Reisballen serviert.
Das Nigiri kommt dem ursprünglichen Sushi am nächsten und ist heute
immer noch eine der häufigsten Sushi Arten. Die von Hand geformte
Portion Reis wird dabei in den meisten Fällen mit allerlei
Meeresfrüchten und verschiedenen Fischsorten belegt..
130. Inari
Tofutasche (Vegetarisch)
€ 2,90
131. S pargel
Spargel (Vegetarisch)
€ 2,90
132. IKA
€ 3,30
Tintenfisch
135. EBI
Lachs Flambiert
€ 3,30
Lachs
€ 3,60
Gekochte Garnelen
138. Sake Aburi
133. Sake
136. M aguro
139. U nagi
Gegrillter Süsswasseraal
€ 3,30
Oktopus
€ 3,90
Thunfisch
€ 4,30
134. Tako
137. Tai
€ 3,90
Dorade
€ 4,90
140. Hotategai
Jakobsmuschel
€ 4,90
Te-maki
(Jeweils 1 STück)
„Handroll“ – Sushi in handliche Nori-Tütchen Gewickelt.
Temaki (zu Deutsch „handgerollt“) sind ohne BambusMatte gerollte Nori-Tüten, gefüllt mit Reis und
Verschiedenen, herzhaften Zutaten. Durch Ihre Form entfaltet sich der Eigengeschmack des Nori besser.
Diese vergleichsweise junge Sushi-Art entwickelte sich erst Ende des 20. Jahrhunderts in Japan.
150. Avocado Handroll
€ 4,30
Avocado, Gurke, Sesam
152. Spicy Tuna Handroll
151. S ake Handroll € 4,30
Lachs, Masago, Avocado
€4,90
Thunfisch, Avocado, Masago, Lauch, Chili, Sesamöl
153. S picy Salmon Handroll
Lachs, Avocado, Masago, Lauch, Chili
€ 4,90
Sushi-Wraps
(Jeweils 1 STück)
Sushi Wraps im Nori-Mantel - Perfekt zum Mitnehmen.
170. Yasai Wrap
€ 2,90
Paprika, Avocado, Gurke, Salat
172. Tunka Wrap
Gekochter Thunfisch, Gurke, Oshinko
171. S ake Wrap
€ 3,30
Lachs, Avocado, Gurke
€ 3,30
173. S urimi Wrap
Surimi, Mayonaise, Avocado, Gurke
€ 3,30
Sashimi
Liebevoll zubereitete Filetstücke von Fisch oder MeeresFrüchten auf Knackigem Salat.
Das beste vom Fisch – Ganz ohne Reis serviert.
190. Sake Sashimi
€ 6,90
7 Streifen Lachs
192. P eter Spezial
191. L athu Sashimi
€ 8,90
3 Streifen Thunfisch
4 Streifen Lachs
€ 10,90
6 Streifen flambierter Lachs
auf Salat mit Lauch und
Hausdressing
193. S ashimi Moriawase
2 Streifen Ika
4 Streifen Lachs
3 Streifen Thunfisch
2 Streifen Tako
€ 14,90
DONburi
Filetstücke vom Fisch Auf Warmem Reis in der Schale Serviert.
Donburi ( Zu Deutsch „Schale“) ist eine typisch Japanische Malzeit, bei der warmer,
gesäuerter Sushi-Reis in eine Schüssel gefüllt und mit Herzhaften Zutaten belegt wird.
Sozusagen das SUshi für den etwas größeren Hunger.
210. Sake Donburi
Lachs Sashimi auf warmem Sushi-reis mit
Lauch und Unagi Sauce
€ 8,90
211. S amurai Donburi
€ 13,90
Lachs, Thunfisch, Garnelen, gekochter Thunfisch,
Oshinko und wakame auf warmem Sushi-reis mit
Lauch und Unagi Sauce
Samurai Spezial
(Jeweils 4 STück)
Aufwändig und Kreativ zubereitete Sushi-Spezialitäten nach Art des Hauses.
Unsere Samurai Spezial Sushi sind aufwändige EigenKreationen unserer
Sushi Meister. Sie bestehen jeweils aus einer Ura-Maki Rolle mit
unterschiedlichen Füllungen und einer Herzhaften Auflage.
230. B uddha Roll
€ 4,90
Gemischte Füllung Inside-Out,
Gerollt mit Inari
231. O rchidee Roll
€ 4,90
232. S ake Lounge Roll
Gemischte Füllung inside-out,
Gerollt mit Avocado
233. R ainbow Roll
Gekochte Garnelen, Avocado,
mit verschiedenen Auflagen
€ 6,90
234. S amurai Spezial
AAl, Avocado mit Lachs
und Dorade als Auflage
Gekochte Garnelen, Gruke,
Lachs als Auflage
€ 7,90
€ 6,30
235. M aguro Lounge Roll
€ 6,60
236. D ragon Roll
Gekochte Garnelen, Gurke,
Thunfisch als Auflage
238. ABURI SPEZIAL
AVOCADO, FLAMBIERTER
LACHS ALS AUFLAGE
€ 7,90
237. Göppinger Roll
Avocado, AAL Als Auflage
€ 6,90
Spicy Tuna, AVOCADO UND
DORADE ALS AUFLAGE
239. RUCOLA SPEZIAL
AVOCADO, RUCOLA, FRISCHKÄSE,
LACHS ALS AUFLAGE
€ 6,90
€ 7,90
Sushi-Bentos
Liebevoll zusammengestellte Platten mit verschiedenen Sushi-Spezialitäten.
250. B ento „Jebisu“
€ 9,90
8 Hoso-Maki Sake
2 Nigiri Sake
2 Nigiri Ebi
253. B ento „Mi-zu-ha-no-me“€ 10,90
4 Hoso-Maki Tunka (Thunfisch)
4 Hoso-Maki Sake (Lachs)
8 Ura-Maki Sake (Lachs, Avocado)
2 Nigiri Maguro (Thunfisch)
251. Bento „Ninigi“
€ 9,90
4 Ura-Maki Surimi
4 Ura-Maki Avocado
1 Nigiri Sake (LACHS)
1 Nigiri IKA (TINTENFISCH)
1 Nigiri Tai (Dorade)
254. Bento „Oho-Yama“
8 Hoso-Maki (Avocado)
8 Hoso-Maki (Rettich)
8 Ura-Maki Italy-Spezial
2 Nigiri (SpaRgel)
252. Bento „Guan Yin“
€ 9,90
8 Hoso-Maki Sake (Lachs)
8 Ura-Maki Sake (Lachs, Avocado)
2 Nigiri Sake (Lachs)
€ 10,90
255. Bento „Fuji“
8 Ura-Maki Spicy Lachs
2 Nigiri (Tintenfisch)
2 Nigiri (Lachs)
2 Nigiri (Dorade)
Je 1 Stück Nigiri flambiert
€ 13,90
Sup pe ode r Eda mam e + Ben to + Sof tdr ink 0,4l
*
* Die 3,90 € werden zusätzlich auf den Preis des Jeweiligen Bentos Addiert.
256. Bento „Ko-No-Hana“
8 Hoso-Maki Avocado
6 Tempura-Maki Yasai
2 Nigiri Spargel
2 Gunkan-Maki Wakame
€ 13,90
257. Bento „Ho-Masubi“
8 Hoso-Maki Maguro
6 Tempura-Maki Sake
2 Nigiri Sake
2 Nigiri Maguro
€ 14,60
Dessert
Süsse Spezialitäten nach Japanischer Art.
270. Dorayaki
€ 2,90
Japanische Waffeln mit einer
Füllung aus süssen, roten Bohnen.
273. M ozzi
271. Imagawa Yaki
€ 2,90
Japanischer Weizenmehlkuchen
Gefüllt mit süssen, Roten bohnen.
€ 2,90
Japanischer Reiskuchen (2 Stück)
274. Matcha Eis
Grüntee-Eis
272. Banh Cam
€ 2,90
Sesambällchen mit einer Füllung
aus süssen, roten Bohnen.
€ 2,30
32 Hoso-Maki (8 Avoc ado, 8 Kapp a, 8 Ebi, 8 Magu ro)
24 Ura-Maki (8 Avoc ado, 8 Calif ornia , 8 SPicy Tuna )
12 Futo-Maki (6 Ruco la-O shink o, 6 Tunk a)
12 Tempura-Maki (6 Yasa i, 6 Sake )
12 Nigiri (4 SPar gel, 4 Sake , 4 Magu ro)
4 Gunkan-Maki Wak ame
4 Personen
8 Personen
Doppelte Portion!
Getränke
Alkoholfreie getränke
0,2 l € 1,90
0,4 l € 2,90
Wasser (Naturell / Spritzig)
Coca Cola / Cola Light
Fanta
Spezi
Sprite
Schweppes Ginger Ale / Tonic Water / Bitter Lemon 0,2 l € 2,60
BionaDE (verschiedene Sorten) 0,33 l € 2,60
Arizona Icetea (verschiedene Sorten) 0,5l € 4,00
Red Bull 0,25 l € 3,00
Säfte
0,2 l € 2,30
0,4 l € 3,50
0,2 l € 1,90
0,4 l € 2,90
Ananassaft
Apfelsaft
Guaven Nektar
Orangensaft
Mango NektaR
Saftschorle
TEE
Kännchen € 2,20
Grüner Tee
Jasmin Tee
Japanischer Reis-Tee
Bier
Heineken
Kirin (Japanisches Bier)
0,20 l € 3,50
0,33 l € 3,50
Hausweine
0,22 L € 3,90
Weiß
Rosé
Rot
Weinschorle 0,22 L € 3,60
Schaumweine
Prosecco Mionetto 0,1 L € 3,50
0,22 L € 5,00
Aperol SPritz (Aperol, Prosecco, Orange) Hugo (Prosecco, Holundersirup, Limette, Minze) 0,22 L € 5,00
Spirituosen
2 cl € 2,20
Jägermeister
Ramazotti
Absolut Vodka
Martini Bianco 5 cl € 4,00
Sake (Japanischer Reis-schnaps) 0,1 L € 4,00
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