Bachofer-Menü „ganz anders“ 3-erlei vom Gelbflossenthunfisch mit Wasabi-Erbsenmousse, schwarzem Rettich und Shiso-Kresse 24,00€ * Thailändisches Tamarindsüppchen mit Maispoulardenklößchen und Jakobsmuschelsalat 21,00€ * Karamellisierte Milchferkelschulter auf Lauchtapioka mit Hoisinjus, Hummer, Wan Tan und Kokos 28,00€ * Japanische Rinderroulade vom Filet mit Gamba, Pak Choi, Ingwerkroketten und grünem Curryschaum 37,00€ * Matcha Tee-Mousse im Baumkuchenmantel mit Crème Brûlée, Yuzueis und Quitten-Ingwersud 17,00€ Bachofer-Menü „ganz bekannt“ Variation von der Freiland-Ente mit Ebereschengelée, Pumpernickel und Honigschmand 25,00€ * 3-erlei Süppchen zum Herbst mit Pfifferlingspirogge 21,00€ * Wolfsbarsch auf Stroganoff-Jus mit Kalbsbäckchenzigarillo, Kartoffelcrêpe und Paprika-Chorizoschaum 25,00€/32,00€ * Hirschkalbsrücken mit tasmanischem Pfeffer in Mole-Jus mit Birnen und Pfifferlingen, Püree von Steckrüben und Sellerie 37,00€ * Herbst- Duo: Fourme d´Ambert mit Rumtopfgelée und Früchtebrot & Schokoladenei mit Mousse vom Gewürzkaffee und Mandelmilch mit Vanillebirnen und Salz-Karamelleis Menü nach Wahl: 10-Gang 112.-6-Gang 82.9-Gang 100.- 5-Gang 74.8-Gang 93.- 4-Gang 68.7-Gang 86.- 3-Gang 64.Der letzte Gang ist Dessert oder Käse Für Raucher und Zigarrenliebhaber steht Ihnen unsere Zigarrenlounge im Weinkeller zur Verfügung Sushi- Kreation „bachofer“ viel Sushi: 32,00€ / weniger Sushi: 27,00€ ganz viel Sushi: 45,00€ mit dem Gunmai Ginjo Sake „Blüte des Nordens“ Gunkan, Maki, Sashimi, Nighiri Gelbflossenthunfisch, Hiramasa, Bio-Salm, Jakobsmuschel, Unagi, Kaviar Unsere Grill-und Ess-Kapadengerichte bieten wir Ihnen gerne zwischen DienstagDonnerstag an Vom Teppanyaki-Grill 280g Prime Beef US-Rib Eye Steak mit Grillgemüse, gebackenen Ofenkartoffeln und 3-erlei Marinaden 44,00€ Andere Ess-Kapaden Thailändisches grünes Curryschaumsüppchen mit Thunfischfilet und Erdnüssen 13,00€ Bunter Herbstsalat mit Streifen vom Rib Eye-Steak mit Ananaskürbis und Parmesan Vegetarisches Menü Mousse von Wasabi-Erbsen mit Roter Bete, schwarzem Rettich und Shiso-Kresse * 3-erlei Süppchen zum Herbst mit Pfifferlingspirogge * Kleines, grünes Gemüsecurry mit Wakamesalat und Wasabieis * Lauchtapioka und Steckrübenpüree mit Kartoffelcrêpe und Ingwer * Ziegenkäsesoufflée mit Ananas-Muskatkürbis, Kürbiskernöl und Parmesanchip * Variation von Maracuja, Kokosnuss, Mango und Thaibasilikum 5-Gänge Menü 64,00€ 6-Gänge Menü 70,00€