Mehr Geist in der Flasche Der Hermitage Dry Gin Dschinn – Der gute Geist in der Flasche, der keinen Wunsch unerfüllt lässt. 15 verschiedene Beeren, Früchte, Kräuter und Gewürze, sogenannte »Botanicals«, geben ihm seinen einzigartigen Geschmack. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau und die meisten davon aus der Region am Vierwaldstättersee in der Nähe vom Hotel Hermitage in Luzern. Die leicht fruchtige und florale Note verbindet sich geheimnisvoll mit dem herben Geschmack von Wacholder, der Basis des klassischen Gins. Der Hermitage Dry Gin ist wie ein Zaubertrank aus 1001 Nacht. Dschinn aus Luzern45% 19 Hermitage Dry Gin * florale Aromen aus 15 regionalen Bio-Botanicals Garnitur: getrocknete Rigi-Kirsche. ... und dazu Fever Tree Tonic * leichte Johannisbeere, feine Süsse gut abgestimmt – kräftige Bitternote. Mehr als nur ein Anfang Tapas-Trio Schweiz 24 Heublumen-Rohschinken aus Schwyz mit Rosmarin-Grissini Gazpacho von Weggiser Gemüse mit Feta-Käse Lachsforelle aus Belp – hausgebeizt, mit Melonen-Chutney und Wasabi Caesar Salad 16 | 24 aus dem Rigiland mariniert, Heublumen-Rohschinken, Ziegenfrischkäse vom Geissäheimet Meierskählen* * Bei allen Produkten wird höchster Wert auf die Qualität gelegt und garantiert, dass die 120 Toggenburger Ziegen artgerecht gehalten und mit nur bestem und natürlichem Futter versorgt werden. Siedfleischsalat vom Tafelspitz 18 | 28 aus dem Napfgebiet mit Gemüsevinaigrette, Apfel-Chutney Felchen*-Tatar 22 | 30 aus dem Sempacher See kurz gebraten, Avocado-Tomatensalat * Felchen sind in allen Schweizer Seen zu Hause – bisweilen unter verschiedenen Namen wie Albeli oder Balchen oder Ballen oder Bräter oder, oder, oder. Sie waren einst nordische Fische und sind mit der grossen Schmelze Ende der letzten Eiszeit vom Norden her bis zu den Alpen gelangt. Hermitage Tatar 27 | 39 vom Rind aus dem Napfgebiet nach der Rezeptur unseres Küchenchefs, mit einem rauchigen Aroma Carpaccio von Ochsenherz-Tomaten 16 | 24 mit Büffelmozzarella aus Marbach* und Basilikumdressing * Die nahrhafte Büffelmilch ist eine delikate Grundlage für köstliche Käsespezialitäten. Ein nicht alltäglicher Genuss – umso exklusiver, weil Büffel rund dreimal weniger Milch als Kühe geben. *Frühlingsrolle von Edelpilzen 16 | 24 aus Kerns mit Kopfsalatherzen, Himbeer-Vinaigrette, Hummus Suppe von gelben Tomaten 14 aus Neuenkirch mit Basilikum, Dschinn*, Rosmarin-Grissini * Dschinn ist der eigens für die Hermitage kreierte Dry Gin. 15 regionale Bio-Botanicals machen ihn zu einem floralen Geschmackserlebnis. *Gazpacho 14 von Weggiser Gemüse * Vegan zubereitet Mehr Wert auf Tradition Leber vom Kalb 39 aus der Napfregion* geschnetzelt, Butter-Rösti * Das Napfgebiet, umgeben vom Biosphärenreservat Entlebuch, Emmental und dem Luzerner Hinterland, ist mehr als nur ein Idyll – eine Region, wo Gesundes wächst. Im fruchtbaren Napfgebiet finden die Tiere intakte Voraussetzungen für ein gesundes Heranwachsen. Cordon Bleu 36 | 48 vom Kalbsfilet aus der Napfregion mit Seelisberger Bergkäse Bauernschinken, Gemüse, Hermitage Fries Zander-Knusperli* 35 | 46 mit Tartarsauce Kartoffeln aus dem Freiamt * Der Klassiker unter den Klassikern und ein Bestseller aus unserer Küche. Ganze Forelle 39 von der Seefischerei Alois Hofer, Meggen gebraten oder aus dem Sud, Gemüse, Schnittlauchkartoffel Mehr aus dem Wasser Saiblingsfilet 36 | 45 aus dem Belper Quellwasser auf der Haut gebraten gelbe Butterbohen, Tessiner Rundkornreis* mit Salbei * Das Maggia-Delta zwischen Locarno und Ascona ist das einzige Reisanbaugebiet der Schweiz und zugleich das nördlichste der Welt. Eine echte Schweizer Spezialität. Tagesfisch 36 | 45 aus der Region je nach Tagesfang, pochiert Ofengemüse und Schnittlauch-Kartoffeln Wolfsbarschfilet 37 | 46 gebraten mit gelben Tomaten aus Neuenkirch Blaue Kartoffeln aus dem Seetal* * Das Seetal verläuft zwischen Emmen und dem aargauischen Lenzburg. Es unterteilt sich in das Aargauer Seetal und das Luzerner Seetal und wird geprägt durch zwei Seen, den Hallwilersee und den Baldeggersee. Mehr Fleisch am Knochen T-Bone Steak Rib Eye 500g: 85 | 800g (2 Persons) : 135 the first 300g: 69 | each + 100g: 20 Entrecôte the first 250g: 65 | each + 100g: 20 Rindsfilet the first 200g: 69 | each + 100g: 25 Spare Ribs 500g: 44 Kalbskotelett 450g: 68 | 800g: 98 und dazu Kräuterbutter, Sauce Bearnaise, Barbecue Sauce, Chimichurri-Sauce 1 Stärkebeilage und 1 Gemüse- oder Salatbeilage sind inbegriffen. Siehe Seite nebenan. Die Zubereitung ist uns wichtig. Ihr Steak wird in einem eigens aus den USA eingeführten Ofen von 800 Grad Celsius gebraten. Die hohe Hitze lässt den Zucker im Fleisch karamellisieren und ergibt eine einmalige, schmackhafte Kruste. Das Fleisch ist super zart und zergeht auf der Zunge. Geniessen Sie Ihr Stück Fleisch, zubereitet wie in den besten Steakhäusern Amerikas. Erstklassiges Schweizer Qualitätsfleisch vom Rind, Kalb, Lamm und Schwein hat einen geschützten Namen: Die renommierten Produkte aus der »Swiss Gourmet Grand Cru« Linie überzeugen durch hervorragende Qualität und sind Sinnbild für das Schweizer Genuss-Erlebnis. Für »Swiss Gourmet Grand Cru« Produkte von Mérat Martigny wird nur hochwertiges Schweizer Fleisch aus dem Wallis verwendet, welches nach einem intensiven Reifungsprozess fachmännisch zubereitet wird. Mehr gehört dazu 1 Stärkebeilage ist inbegriffen – Baked Potatoes & Sour Cream – Hermitage Fries – Urdinkel-Nudeln aus Aarwangen 1 Gemüse- oder Salatbeilage ist inbegriffen – Ofengemüse – Blattspinat – Gelbe Butterbohnen – Blattsalat mit Apfel und Nüssen – Coleslaw-Salat Mehr Genuss ohne Fleisch Urdinkel-Nudeln 18 | 26 aus Aarwangen mit gelben Tomaten, Blattspinat, Belper Knolle* * Die Milch der Belper Knolle wird weder erwärmt noch gekühlt – so, wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. Dann wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. Nach einer Woche ist sie soweit und kommt für 6 bis 10 Wochen in den Keller. Spaghetti »Carbonara« 19 | 28 mit Räuchertofu aus Frutigen *Rote Polenta * 22 | 30 aus dem Tessin gebacken, mit Ofengemüse und Basilikum-Dip *D er rote Vollkorn Polentagriess wird aus einer sehr alten fast verschwundenen Maissorte hergestellt. Die Schale des Korns ist granatrot, der Inhalt gelb. *Chilli con »Quorn« 22 | 30 mit Avocado-Dip * Vegan zubereitet Bei allen Produkten, die wir für unsere Gerichte verwenden, legen wir Wert auf höchste Qualität. Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Schwein: Schweiz Zander: Schweiz, Osteuropa | Wildfang Forelle: Schweiz | Wildfang, Zucht Lachsforelle: Schweiz, Belp | Zucht Albeli: Schweiz | Wildfang Felchen: Schweiz | Wildfang Saibling: Schweiz | Zucht Wolfsbarsch: Mittelmeer | Zucht Wir verwenden Fisch und Krustentiere ausschliesslich aus nachhaltiger Zucht oder Fischerei und unterstützen die Label MSC und Friend of the Sea. Unsere Fischlieferanten sind Mitglieder der WWF SEAFOOD GROUP. Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer.
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