Mehr Geist in der Flasche Der Hermitage Dry Gin Dschinn – Der gute Geist in der Flasche, der keinen Wunsch unerfüllt lässt. 15 verschiedene Beeren, Früchte, Kräuter und Gewürze, sogenannte »Botanicals«, geben ihm seinen einzigartigen Geschmack. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau und die meisten davon aus der Region am Vierwaldstättersee in der Nähe vom Hotel Hermitage in Luzern. Die leicht fruchtige und florale Note verbindet sich geheimnisvoll mit dem herben Geschmack von Wacholder, der Basis des klassischen Gins. Der Hermitage Dry Gin ist wie ein Zaubertrank aus 1001 Nacht. Dschinn aus Luzern Hermitage Dry Gin 45 % 19 * florale Aromen aus 15 regionalen Bio-Botanicals Garnitur: getrocknete Rigi-Kirsche. ... und dazu Fever Tree Tonic * leichte Johannisbeere, feine Süsse gut abgestimmt – kräftige Bitternote. Cin Cin* Dschinn, Martini Riserva Ambrato, Ramazotti Aperitivo, Tonic Water, Basilikum 15 * Die floralen Aromen des Hermitage Dry Gin werden umschmeichelt von den Kräuternoten des Premium Wermut. Ein Hauch Hibiskus und spritziges Tonic Water vollenden diesen erfrischenden Drink. Die Sommerkreation unseres Barteams! Mehr als nur Verpflegung Spinatsalat 18 | 24 mit Holunder Vinaigrette und Erdbeer Chips vom Haldi Bio-Hof * * Der Haldihof, eingebettet zwischen Rigi und Vierwaldstättersee, wird seit Generationen als Obstbaubetrieb bewirtschaftet. Auch heute noch wird die Liegenschaft mit vielen alten und jungen Hochstammobstbäumen nach ökologischen Grundsätzen geführt. Hermitage Tatar 27 | 39 vom Swiss Gourmet Beef nach der Rezeptur unseres Küchenchefs, mit einem rauchigen Aroma Carpaccio von Ochsenherz Tomaten 16 | 24 mit Büffelmozzarella aus Marbach* oder als vegane Variante aus Soja und Basilikumdressing * Die nahrhafte Büffelmilch ist eine delikate Grundlage für köstliche Käsespezialitäten. Ein nicht alltäglicher Genuss – umso exklusiver, weil Büffel rund dreimal weniger Milch als Kühe geben. Swiss Tapas 26 mit Bergkäse, Heublumen-Rohschinken, geräuchertem Saibling, Salzis und Brot Chips Gazpacho 14 von Weggiser Gemüse mit Ziegenfrischkäse vom Geissäheimet Meierskählen* * Bei allen Produkten wird höchster Wert auf die Qualität gelegt und garantiert, dass die 120 Toggenburger Ziegen artgerecht gehalten und nur mit bestem und natürlichem Futter versorgt werden. Brasato Ravioli 18 | 26 mit Wurzelgemüse aus dem Freiamt und Belper Knolle* * Die Milch der Belper Knolle wird weder erwärmt noch gekühlt – so, wie sie aus dem Euter kommt, wird gekäst. Dann wird die Knolle fertig gemacht und am Schluss von Hand geformt. Nach einer Woche ist sie soweit und kommt für sechs bis zehn Wochen in den Keller. Zander-Knusperli* 35 | 46 mit Tartarsauce Kartoffeln aus dem Freiamt * Der Klassiker unter den Klassikern und ein Bestseller aus unserer Küche. Grand Cru Burger 42 200 g Swiss Gourmet Beef, Lardo, Heublumen-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Salat, Barbecue-Sauce und dazu Coleslaw Salat mit Hermitage Fries Quinoa* Risotto 24 | 32 mit grünen Spargeln und Champignons * Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen auf der Welt. Der Mineralienreichtum von Quinoa schlägt den unserer üblichen Getreidearten um Längen. Ausserdem ist das leckere Inka-Korn glutenfrei und kann daher bei Getreideunverträglichkeiten problemlos gegessen werden. Vegan zubereitet Bei allen Produkten, die wir für unsere Gerichte verwenden, legen wir Wert auf höchste Qualität. Da wir ausschliesslich saisonale Produkte verarbeiten, kann es zu Abweichungen bei den Produzenten kommen. Kalb: Schweiz Rind: Schweiz Schwein: Schweiz Zander: Schweiz, Osteuropa | Wildfang Wir verwenden Fisch und Krustentiere ausschliesslich aus nachhaltiger Zucht oder Fischerei und unterstützen die Label MSC und Friend of the Sea. Unsere Fischlieferanten sind Mitglieder der WWF SEAFOOD GROUP. Mehr Alpsegen Entlebucher Schwingerkäse Rohmilchkäse Kuh 45 % Der Entlebucher Schwingerkäse stammt aus dem ersten Biosphärenreservat der Schweiz. Der stärkste Käse aus dem UNESCO Biosphäre Entlebuch. Die Talschaft Entlebuch darf sicherlich zur Urheimat des Schwingens gezählt werden. Der Käse enthält dank der natürlichen Gärung keine Laktose mehr und ist daher für Konsumenten mit LaktoseIntoleranz geeignet. Stanser Schafmutschli Rohmilchkäse Schaf 50 % Wer das intensive Aroma der Schafmilch mag oder keine Kuhmilch verträgt, wird von diesem Halbhartkäse begeistert sein. Das milde Mutschli sorgt für willkommene Abwechslung bei einer Vielzahl von Gelegenheiten und mundet zu allen Mahlzeiten gleichermassen herrlich. Nonnenstolz Rohmilchkäse Kuh 45 % Der Nonnenstolz wird nach alter Tradition handwerklich gekäst. Geprägt wurde die Käsespezialität von den Klosterfrauen des einstigen Benediktinerinnenklosters des Nachbardorfes Rüegsau. Die feinwürzigen Käseköstlichkeiten aus der Gotthelf-Region basieren auf der erfolgreichen Zusammenarbeit zwischen dem Käser, den Milchproduzenten und der Dorfbevölkerung. Die Milch stammt vollumfänglich von landwirtschaftlichen Familienbetrieben aus Sumiswald und Umgebung. Blauer Schalkino Thermisierte Kuhmilch 45 % Schalchen, im Frühmittelalter «Scalchon» genannt, heisst «Hof eines Schalks». Das Wort eines Schalks beschrieb dabei ein lustiger Knecht. Man erzählt sich, dass bereits zu Habsburger Zeiten in dieser Käserei gekäst wurde und der Knecht seinen Ritter mit dieser köstlichen Käse- Spezialität versorgt hat. 2012 gewann sein «Schalkino», den Swiss Cheese Award in der Kategorie Blauschimmelkäse. Seither produziert Camenzind nur noch Spezialitäten. Stanser Röteli Kuhmilchkäse 45 % Der Stanser Röteli gehört zu den besten Weichkäse der Innerschweiz. Der Stanser Röteli vom Käser Sepp Barmettler aus Stans kann sich mit dem erstklassischen Reblonchons Savoyens aus Frankreich messen. Portion 80 g 15 120 g 19 Mehr Sünde Hermitage Apfeltarte* 16 Hauchdünn und knusprig mit Vanille Glace (20 Minuten) * Diese Versuchung sollten Sie nicht verpassen! Caramelköpfchen 11 mit geschlagenem Rahm Schokoladenflan 14 mit Beeren aus der Zentralschweiz Mousse von der Grand Cru 14 Opus Couverture* mit Heumilch aus dem Biospährenreservat Entlebuch und Coulis von Walliser Aprikosen * Felchlin produziert ausschliesslich in Schwyz, von der Bohne bis zur Couverture. Für seine «Grand Cru Couverturen» ist die Erfüllung der drei Premium-Kriterien erforderlich: Edel-Kakaosorte, detaillierte Herkunft und ein eigenständiges, differenziertes Geschmacksprofil. Mountain 3 Ice Cream* Kugel Schlagrahm 2 Likör/Destillate * Mountain Ice Cream ist die artisanale Bergmilchglace aus der Region Gstaad-Saanenland, in handwerklicher Manier hergestellt von kreativen Glacemachern. Die Zutaten sind regional, die Aromen exotisch! Glace Bourbon Vanille Erdbeer Alpenmilch Schokolade Kaffee Krokant Kokosnuss Baumnuss Nougat Pistazie Stracciatella Schokolade Sorbet Mango Aprikose Limone Orange Vegan zubereitet Preise in Schweizer Franken inklusive 8 % Mehrwertsteuer. 4
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