PROGRAMM DIE VERANSTALTUNG 09.00 Uhr Kaffee & Co. zum Ankommen 14.45 Uhr Foren mit Kaffee & Co. 10.00 Uhr Begrüßung durch Minister Alexander Bonde, Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Forum 1 Bio in der Kantine – drei Schritte bis zum Zertifikat Alissa Schick, Prüfverein Verarbeitung ökologische Landbauprodukte e. V. , Karlsruhe Praxisbeispiel Heiko Killinger, Sachgebiet für Dienstleistungen für städtische Beschäftigte und Betriebsrestaurants, Stadt Stuttgart DATUM Donnerstag, 25. Juni 2015 10.30 Uhr 11.15 Uhr 12.15 Uhr 13.30 Uhr Attraktiv. Nachhaltig. Wirtschaftlich. Eckpfeiler einer zukunftsfähigen Gemeinschaftsgastronomie Rainer Roehl, a’verdis, Münster Pseudogesund oder „nur“ Marketing – die Strahlkraft von healthy, vegan und freshness Karin Tischer, food & more, Kaarst Forum 2 Ausgezeichnet verpflegt – der Weg zum DGE-Zertifikat Holger Pfefferle, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. , Bonn Mittagspause mit Infomarkt Nachhaltig Produzieren und Konsumieren in der Außer-Haus-Verpflegung – wie geht das? Silke Friedrich, Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft, Fachhochschule Münster TAGUNGSORT SpOrt Stuttgart Fritz-Walter-Weg 19 70372 Stuttgart TAGUNGSBEITRAG 50,00 Euro (inkl. Mittagessen, Tagungsgetränke und Tagungsunterlagen) Zufriedene Gäste sind Ihr Kapital Frank Bartels, Unternehmensberatung, Olching Forum 4 Gute Küchenplanung als Schlüssel zum Erfolg Peter Adam-Luketic, vtechnik Planung GmbH, Gaggenau 16.15 Uhr 16.45 Uhr Bewerben Sie sich als Pilotbetrieb – wir unterstützen Sie! Cornelia Bressem, Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Ausklang mit Imbiss Moderation: Nicole Köster, Baden-Baden Name, Vorname Institution Straße und Hausnummer PLZ, Ort Telefon ZIELGRUPPE Verantwortliche, Betreiber, Caterer und Interessierte VERANSTALTER Forum 3 ANMELDUNG Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (MLR) und Akademie Ländlicher Raum Baden-Württemberg (ALR) ANREISE Mit öffentlichen Verkehrsmitteln: Vom Hauptbahnhof Stuttgart mit der Stadtbahn S1 bis Haltestelle NeckarPark (Mercedes-Benz) in 8 min plus 5 min Gehzeit. Mit dem Auto: per Navigationsgerät bitte Martin-Schrenk-Weg, Stuttgart eingeben. Am Tagungsort steht das Parkhaus P7 (kostenfrei) zur Verfügung. Weitere Infos unter www.sportstuttgart.de E-Mail ICH MELDE MICH FÜR FOLGENDES FORUM AN: Forum 1 – Bio in der Kantine – drei Schritte bis zum Zertifikat Forum 2 – Ausgezeichnet verpflegt – der Weg zum DGE-Zertifikat Forum 3 – Zufriedene Gäste sind Ihr Kapital Forum 4 – Gute Küchenplanung als Schlüssel zum Erfolg Wir erbitten Ihre Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung. Anmeldungen sind verbindlich. Mit der Anmeldebestätigung erhalten Sie eine Rechnung über den zu entrichtenden Tagungsbeitrag. Eine Rückerstattung des Tagungsbeitrags erfolgt nur, wenn bis 18.06.2015 eine schriftliche Abmeldung bei der Akademie Ländlicher Raum eingegangen ist. Bei späterer Abmeldung bzw. bei Nichtteilnahme wird der Tagungsbeitrag trotzdem zur Zahlung fällig. Die für die Organisation der Veranstaltung notwendigen personenbezogenen Daten werden maschinell verarbeitet und gespeichert. Für die Tagungsmappen erstellen wir Teilnahmelisten. Mit der Anmeldung erklären Sie hierfür Ihr Einverständnis. RÜCKANTWORT Online: www.alr-bw.de E-Mail: [email protected] Fax: (07171) 917-140 MINISTERIUM FÜR LÄNDLICHEN RAUM UND VERBRAUCHERSCHUTZ BADEN-WÜRTTEMBERG Das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz bietet praxisorientierte und unabhängige Informationsund Bildungsangebote rund um das Thema Gutes Essen an. Ziel ist, dass Menschen mit Freude und Genuss bewusst und ausgewogen essen und trinken und Lebensmittel wertschätzen. Nachhaltiges Handeln ist dabei ein besonderes Anliegen. www.mlr.baden-wuerttemberg.de/essen-und-trinken www.ernaehrung-bw.de Immer mehr Menschen essen außer Haus. Die Angebotsvielfalt und damit die Konkurrenz wächst. Die klassischen Kantinen und Mensen müssen sich neben Fast-Food-Anbietern, Imbissen, Metzgern und Bäckern behaupten. Qualität, Preis und Ambiente sind Faktoren, die die Gäste bei ihrer Auswahl berücksichtigen. Informationen zu den Aktivitäten des MLR rund um die Außer-Haus-Verpflegung sind hier abrufbar: www.ahv-bw.de Ein gutes und ausgewogenes Speisenangebot mit viel Abwechslung wird in Kantinen immer wichtiger, wenn wir gute Rahmenbedingungen für eine ausgewogene Ernährung schaffen möchten. Gut geführte, gemütliche und nachhaltig produzierende Kantinen haben einen klaren Wettbewerbsvorteil. Die Akademie Ländlicher Raum Baden-Württemberg ist eine Einrichtung des Ministeriums für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz und trägt mit ihrer Tätigkeit als Informationszentrum und dialogorientiertes Forum zur Stärkung des Ländlichen Raums bei. Im Vordergrund stehen Veranstaltungen und Projekte zu aktuellen Themen des Ländlichen Raums. www.alr-bw.de Gutes Kantinenessen zahlt sich aus Unsere Tagung „Gutes Kantinenessen zahlt sich aus“ soll Ihnen viele Anregungen geben, zur Qualität eines Essens bei bezahlbaren Preisen, zu frischen, nachhaltig produzierten Produkten, zu Bioprodukten, zur Zertifizierung von Kantinen und zur Vermeidung von Lebensmittelresten. Zusätzlich haben wir ein attraktives Spezialangebot für Sie in petto: Bewerben Sie sich als Pilotbetrieb für ein Coaching zur Zertifizierung! Ich wünsche Ihnen eine interessante Tagung, viele Eindrücke und ertragreiche Gespräche! Oberbettringer Straße 162 73525 Schwäbisch Gmünd Telefon 07171 917 - 340 www.alr-bw.de Kernerplatz 10 70182 Stuttgart Telefon 0711 126 - 0 www.mlr-bw.de 15-12015-38 Klimaneutral gedruckt. 100 % Recyclingpapier Akademie Ländlicher Raum Baden-Württemberg (ALR) Tagungsorganisation Oberbettringer Straße 162 73525 Schwäbisch Gmünd AKADEMIE LÄNDLICHER RAUM BADEN-WÜRTTEMBERG (ALR) 015 2 5. J U N I 2 RT A G T T STU Alexander Bonde Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg