Elisabeth und Albrecht Goes – Saal Universität Stuttgart Hospitalhof Stuttgart Büchsenstr. 33 70174 Stuttgart Arn ulf Fußweg ße Neues Schloss Kö nig str a ße tra -S atz Königsbau Passagen U-Bahnstation Schlossplatz eu ss U-Bahnstation Berliner Platz -Pl Oberer Schlossgarten e traß HOSPITALHOF STUTTGART ett U-Bahnstation Börsenplatz loßs Sch -Kl S-Bahnstation Stadtmitte U-Bahnstation Rotebühlplatz Marktplatz Bitte nutzen Sie zur Anreise öffentliche Verkehrsmittel oder umliegende Parkhäuser. GUTES SENIOREN ESSEN ZAHLT SICH AUS ZIELGRUPPEN Verantwortliche, Betreiber, Caterer, Ernährungsfachkräfte, Kommunen, Ämter und Interessierte an der Seniorenverpflegung ANMELDUNG 1.12.2015 [email protected] Sie erhalten eine Anmeldebestätigung. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Es gilt die Reihenfolge der Anmeldung. TAGUNGSBEITRAG Die Teilnahme ist kostenfrei. Kernerplatz 10 · 70182 Stuttgart · Telefon 0711 126 - 0 www.mlr-bw.de | www.machs-mahl.de [email protected] Klimaneutral gedruckt auf FSC-Papier. Isabel Fezer Bürgermeisterin für Soziales, Jugend und Gesundheit Landeshauptstadt Stuttgart TAGUNGSORT / ANFAHRT Th eo do r-H Sehr geehrte Damen und Herren, auch in Stuttgart steigt die Lebenserwartung und mit ihr die Anzahl älterer Menschen. Dabei stellt sich die Frage, wie sich die Älteren ernähren, denn ein wesentlicher Faktor für Lebensqualität auch im Alter sind die täglichen Mahlzeiten, die den Tag strukturieren, die aber auch Gemeinschaft, Bedürfnisbefriedigung und Genuss bedeuten. Das Auge isst bekanntlich mit, deshalb ist es entscheidend, dass sich die Speisen in Farbe und Form voneinander unterscheiden und appetitlich angerichtet sind, damit daraus ein genussvolles Erlebnis mit allen Sinnen wird. Selbstverständlich gehören auch Gerichte aus anderen Kulturkreisen dazu, die für Menschen mit Migrationserfahrung ein Stück Heimat und Zugehörigkeit bedeuten. Auf dieser Fachtagung möchten wir mit Fachkräften und unterschiedlichen Trägern darüber diskutieren, wie es gelingen kann, dass ältere, kranke und behinderte Menschen nicht nur geeignete Nahrungsmittel zu sich nehmen, sondern vielmehr die täglichen Mahlzeiten genießen und sich jeden Tag aufs Neue darauf freuen können. Wir lösen damit eine Handlungsempfehlung der Stuttgarter Gesundheitskonferenz „Gesund älter werden“ ein, die sich sehr intensiv mit der gesundheitlichen Situation älterer Menschen in der Stadt beschäftigt hat. Ein besonderer Dank gilt dem Kooperationspartner dieser Veranstaltung, dem Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, für die gute Zusammenarbeit. Ich wünsche Ihnen eine anregende Tagung mit vielen interessanten Informationen, guten Gesprächen und bereichernden Begegnungen. Tagung in Stuttgart – Montag, 14. Dezember 2015 Sehr geehrte Damen und Herren, gutes Essen bedeutet Lebensqualität – in jedem Alter. Die Anforderungen an eine Mahlzeit verändern sich jedoch im Laufe eines Lebens. Der demografische Wandel und Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen mit vielfältigen Essensgewohnheiten stellen eine große Herausforderung für Pflegeheime dar, die den Bewohnerinnen und Bewohnern ein abwechslungsreiches und gesundes Essen bieten wollen. Eine individuelle und ausgewogene Ernährung mit allen Sinnen ist für Seniorinnen und Senioren besonders wichtig. Denn der Verlust des Geruchssinns, Schluckbeschwerden, Appetitverlust, mangelndes Durstgefühl und Demenz erfordern Kreativität und Erfahrung bei der Gestaltung eines genussvollen Essens von den Pflegeheimen. Dabei sollte das Verpflegungsangebot möglichst nachhaltig und dabei noch bezahlbar sein. Unsere Tagung „Gutes Seniorenessen zahlt sich aus“ gibt Ihnen viele Anregungen zu aktuellen Ernährungskonzepten in stationären Senioreneinrichtungen. Die Referentinnen und Referenten zeigen auf, wie Sie mit einer vollwertigen und ausgewogenen Ernährung im Alter nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. den Nährstoffbedarf optimal decken können. Sie sehen und schmecken modernes Smooth-Food und bekommen Wege zu mehr Wirtschaftlichkeit aufgezeigt – insbesondere über die Vermeidung von Lebensmittelresten. Ich wünsche Ihnen eine interessante Tagung und viele gewinnbringende Erkenntnisse und Gespräche. Beste Grüße 9.00 Uhr Ankommen mit Begrüßungskaffee und Brezeln 11.30 Uhr Kaffeepause mit pikantem und süßem Snack 9.30 Uhr Begrüßung 12.00 Uhr Spezielle Ernährungsbedürfnisse beim geriatrischen Patienten Ministerialdirektor Wolfgang Reimer, Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Bürgermeisterin Isabel Fezer, Landeshauptstadt Stuttgart 12.45 Uhr 10.00 Uhr Seniorenverpflegung: Gesund und genussvoll, aber sicher! Komplexe Anforderungen – individuelle Lösungen Dr. Silke Lichtenstein, bissweise Ernährungsberatung, Stuttgart 10.45 Uhr Neue Wege bei passierter Kost – Lösungen und Erfahrungen Jürgen Mann, HamppTexturas, Stuttgart 13.30 Uhr Ausklang mit Texturas-Häppchen-Menü United Against Waste – gemeinsam gegen Verschwendung Torsten von Borstel, United Against Waste e. V., Schwetzingen Alexander Bonde Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Verena Frick, Klinik für Geriatrische Rehabilitation Stuttgart Moderation: Nicole Köster, Baden-Baden
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