Essen gut, alles gut! Leckere und kreative Rezepte für Dialysepatienten – Eine Nierendiät die weder langweilig noch fade ist „Wenn ich gut gegessen habe, ist meine Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch der schwerste Schicksalsschlag nichts ändern.“ Jean Baptiste Molière Ein neues Kochbuch macht Appetit auf gutes Essen mit kreativen Rezepten, die speziell auf die Bedürfnisse von Dialysepatienten zugeschnitten sind. Der Beginn einer Hämodialysetherapie ist für alle Patientinnen und Patienten und ihre Angehörigen ein einschneidendes Ereignis. Das Leben wird aufgrund der reduzierten Nierenfunktion und deren Behandlung komplett umgestellt. Das betrifft natürlich auch die Ernährung: verschiedene Nahrungsmittel müssen reduziert oder sogar ganz vermieden werden; Phosphat und Kalium sollten deutlich reduziert werden, da die Substanzen für den Körper eine grosse Belastung sind. Eine angepasste Ernährung ist eine Grundlage für ein gutes Wohlbefinden. Für die Erhaltung der Lebensqualität und der körperlichen Leistungsfähigkeit von Hämodialysepatienten erhält die Ernährung jedoch einen noch grösseren Stellenwert. Die Ernährungsempfehlungen bei Hämodialysetherapie unterscheiden sich in mehreren Aspekten von den gängigen Richtlinien zur gesunden Die ursprüngliche Bedeutung von Diät Ernährung, was schnell zu Verunsicherung in Bezug auf die leitet sich vom griechischen "Diaita" Menüwahl führt. Leicht geht somit die Freude am Essen ganz ab, was so viel wie verloren und löst somit eine weitere Erschwerung der “Ordnung“ bedeutet. Die griechischen Erkrankung aus – die Mangelernährung. Ärzte verstanden unter "Diaita" eine Was können Sie mit einer auf die Hämodialysetherapie angepassten Ernährung erreichen? • Ausreichende Eiweiss- und Energieversorgung sorgen für einen guten Ernährungszustand und bessere Abwehrkräfte • Optimale Phosphatwerte verhindern Knochenerkrankungen und Verkalkungen • Kaliumspiegel im Normbereich verhindert Herzrhythmusstörungen • Würzen statt Salzen lindert den Durst und wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus • Verhindern von Folgeerkrankungen und Verbessern des Wohlbefindens Grundregeln einer Diättherapie bei Dialysebehandlung Die richtige Ernährungstherapie ist eine ganz entscheidende Säule in der Behandlung der Dialysepatienten. Als Dialysepatient sollten Sie eine kalorienreiche und vor allem eiweissreiche Kost zu sich nehmen. Ziele und Nutzen der Diät: • Guter Ernährungszustand (wichtig für den Erhalt der Muskelmasse) • Gute Phosphat- und Kaliumwerte im Blut • Keine Überwässerung des Körpers • Reduktion des Bluthochdrucks Lebensordnung, die die Gesundheit des Geistes und des Körpers zu erhalten sucht. "Diaita" war ein Modell vernünftiger und naturgemässer Lebensweise. Der heutige Begriff Diät bezieht sich in der Ernährungswissenschaft auf eine Ernährungsweise, die bei bestimmten Krankheiten und/oder Übergewicht erforderlich ist. Das Ziel von EIN KOCHBUCH FÜR HÄMODIALYSEGERECHTE ERNÄHRUNG ist es wieder Lust am gesunden und abwechslungsreichen Essen zu finden und Impulse für eine geschmackvolle und abwechslungsreiche Ernährung die der ganzen Familie schmeckt zu gewinnen. Häufig braucht es gar kein spezielles «Dialyserezept»: Sie können gängige Rezepte mit wenig Aufwand so anpassen, dass Sie Ihren individuellen Bedürfnissen entsprechen. Eine dialysegerechte Ernährung bedeutet nicht, langweilig zu essen, sondern kreativ die nötigen Anpassungen vorzunehmen. Dann schmeckt es dem Patienten und der ganzen Familie. CHZEM150062_02/2015 Ein Kochbuch für Dialysegerechte Ernährung Ein Kochbuch für Dialysegerechte Ernährung wurde speziell auf die Bedürfnisse von Hämodialysepatienten massgeschneidert. Zwei eidg. diplomierte Ernährungsberaterinnen haben schmackhafte Rezepte und Tipps zusammengestellt, um Patienten und Angehörigen dabei zu helfen auch nach der Diagnose das Essen zu geniessen. Das von AbbVie AG, Baar, unterstützte Kochbuch zeigt Ihnen auch, dass es gar nicht schwierig ist, Rezepte anzupassen und dass man sogar salzfrei für sich und Gäste lecker kochen kann. Im Kochbuch finden Sie Basisrezepte für Saucen und Beilagen, leichte Gerichte, Hauptmahlzeiten und Desserts. Guten Appetit! Als Schmankerl, hier ein Rezept zum „gluschtig“ machen. RAHMGESCHNETZELTES 1 EL HOLL-Rapsöl 300 g Geschnetzeltes (vom Kalb oder Rind) ½ Zwiebel, gehackt 2 TL Mehl 2 dl Wasser Etwas Zitronensaft Pfeffer, frisch gemahlen Thymian Rosmarin 5 EL Rahm Öl erhitzen und Geschnetzeltes scharf anbraten. Zwiebel zugeben und auf kleine Stufe zurückschalten. Unter ständigem Rühren dünsten. Mehl über Geschnetzeltes und Zwiebeln stäuben und mischen. Mit Wasser ablöschen, Zitronensaft beifügen, würzen und auf kleiner Stufe zugedeckt je nach Fleischsorte zwischen 8 (Kalb) und 30 (Rind) Minuten schmoren. Gewürze zugeben. Mit Rahm verfeinern. Das Kochbuch können Sie hier bestellen: www.nierenpatienten.ch oder per Brief an: VNPS „Kochbuch“ Route Principale 116 1788 Praz/Vuilly CHF 28.50 Notiz: Die ausgewählten Rezepte und Empfehlungen in EIN KOCHBUCH FÜR DIALYSEGERECHTE ERNÄHRUNG sind als Anregung gedacht. Sie sind kein Ersatz für das individuelle Gespräch mit einer Ernährungsfachperson, die Ihre persönliche Situation kennt und Ihnen individuell abgestimmte Empfehlungen geben kann. Diese helfen, Ihre Lebensqualität zu erhalten und eine Fehlernährung und unnötige Einschränkungen zu vermeiden. CHZEM150062_02/2015