LE L AIT ET SES D ERIVES «!Le lait une blancheur trompeuse!» Anne Laroche-Walter. «!Soyons moins lait/ Le Lait une vraie vacherie!» Nicolas Leberre. «! Lait, mensonges et propagande/Les 10 maladies que l’industrie laitière vous cache!» Thierry Souccar. Tous ces titres éloquents publiés depuis les 25 dernières années, désignant la substance lactée pourtant «amie» «les produits laitiers sont vos amis pour la vie» comme pas si bonne que ça… Et pour cause, selon Thierry SOUCCAR journaliste spécialisé dans la nutrition assure «qu’aucune preuve scientifique sérieuse atteste que le lait est bon pour la santé». Un colloque sur le thème du «! paradoxe du calcium! » a d’ailleurs été organisé en 2002 par l‘Organisation Mondiale de la Santé, montrant que les pays consommant le plus de produits laitiers animaux étaient en fait les plus concernés par les problèmes d’ostéoporose et de fracture du col du fémur par exemple pour le sujet âgé. Force est de constater en cabinets de naturopathie et homéopathie ainsi que dans de plus en plus de cabinet d’ostéopathes et de kinésithérapeutes, que le fait de consommer une certaine quantité de produits laitiers considérée en excès (3 yaourts et plus) et de façon quotidienne, favorise les inflammations tissulaires à type de tendinites; encrasse les articulations et est retrouvé parmi les causes de syndromes inflammatoires intestinaux! et rhumatismaux: colites, maladie de crohn, spondylarthrite ankylosante… Le coupable est la protéine de lait de vache rendue indigeste par le fait que l'humain produit peu de lactase (une enzyme digestive) pour digérer le lait, voir n’en produit plus du tout souvent après 3 ans. Il est alors question de véritables «pathologies d‘encrassage» comme les décrit le Docteur Seignalet dans son livre connu internationalement!: «!L’Alimentation!ou la troisième médecine!». Le saviez vous? Les protéines de lait indigestes surchargent les émonctoires principaux que sont le foie et les intestins ce qui crée en plus de l’inflammation tissulaire due à une acidose un excès d’acidité générée par les protéines de lait animales, une surcharge toxinique et par la suite une grande fatigue, pouvant aller jusqu’à une apathie et une fatigue psychique. Les s ubstituts aux protéines de lait animales Quels sont les aliments les plus riches en calcium? En fait, il est important de savoir qu’une alimentation équilibrée et riche en légumes, fruits, légumineuses, céréales, aromates apporte le calcium nécessaire au quotidien pour nos os. Pour 100g: Wakamé (algue séchée) 1300mg (et autres algues!: nori, kombu…) Sésame graines séchés: 975mg Amarante : 490mg (+ apport de magnésium, fer, et protéines) Sardine avec arête: 380mg Amandes: 300mg (purée d ‘amande, lait d ‘amande et amandes séchées) Persil: 200mg Figue sèche : 160mg ache Haricot azuki: 150 à 200 mg v e d t au lai s Poudre de cacao: 140mg t u t s? c de sti é e b b v u é a s b r Jaune d’œuf : 117mg Quels pour les re à dilue bébé ( d e u h Epinard: 104mg en po nde blanc partir de e d n Fenouil: 100mg d'ama rée d'ama mplète (à es en t i a L algu mer is co Olives: 90mg u pu u o s p e l ) , u is, arse e l’ea o mois p m 2 à 1 Brocoli cru: 50mg à 12 cées préférenc n i usqu’ s). Dès j p x eu e i Brocoli bouilli: 40mg " 2 mo , une ou d égumes (d s la crème 1 Chou cru: 50mg tes e l 2 moi à base de 1 paillet purées d s è Orange: 40mg s ja es, es. D sur le les sardin ir les puré ourt de so Raisin sec: 40mg ya ou iss li), broco ," pour épa 6 mois un le matin e Lait de soja: 38mg h pour t l'amarant kokko azuki. Dès ne t m ). E harico en lithota r semaine s. i pa ulent c enrich (2 à 3 fois é f e r se d goûte ois, en gui m dès 6 Quels sont les apports journaliers recommandés par âge? Les apports recommandés en calcium/AJR sont!: Enfants!: 1-3ans 600mg 4-6ans!:700mg 7-9ans!:900mg >10ans!:1200mg Adolescent!:1200mg Adultes!: 900mg Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant 1000mg Femmes>55ans!:1200mg Hommes>65ans!:1200mg Mais selon l’OMS, Organisation Mondiale de la Santé, les besoins de calcium sont beaucoup plus bas pour les personnes végétariennes (environ 500mg) qui s’exposent suffisamment au soleil (vitamine D) et qui ont une activité physique non sédentaire. Conclusion: En diversifiant les apports de calcium, vous éviterez de vous focaliser sur les produits laitiers qui en plus de leur «! effet toxinique! » surcharge du foie, sont bien trop riches en graisses saturées, augmentant ainsi la prise de poids et le risque cardiovasculaire. by Nelly CHANSON Naturopathe Vallée des Oliviers Haut-Magenta Nouméa
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