LA RECETTE DU CHEF MOUSSE AUX CARAMBARS ET POP-CORN Préparation : 20 minutes Repos : 4 heures Cuisson : 5 minutes Ingrédients Pour 6 personnes : 2 feuilles de gélatine 200 ml de crème liquide entière 1 tasse de maïs à pop corn 1 cuillère à café d’huile 3 cuillères à soupe de sucre 150 g de Carambars 50 g chocolat au lait 250 ml de lait 3 oeufs Préparation Faites fondre les Carambars et le chocolat dans le lait à feu doux, en mélangeant de temps en temps et en veillant à ce que le lait ne déborde pas. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier et ajoutez un peu de lait aux Carambars en fouettant sans cesse. Versez le tout dans une casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et laisser tiédir. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème aux Carambars. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à leur tour. Répartissez la mousse dans les verrines et placez au frais 4 heures minimum. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le maïs, couvrez puis attendez que le maïs éclate en secouant la sauteuse de temps en temps. Lorsque plus rien ne claque, saupoudrez de sucre, couvrez 1 minutes puis mélangez jusqu'à ce que le pop corn soit d’une belle couleur dorée. Au moment de servir, couvrez les mousses de pop-corn. POLE EDUCATION – SOLIDARITE SERVICE « AFFAIRES SCOLAIRES » [email protected]