pourquoi rapid resto

POURQUOI RAPID RESTO ?
Un marché toujours plus dynamique
Avec un marché de près de 9 milliards d'euros, les restaurants
rapides représentent désormais un poids non négligeable au sein de
l'offre de restauration actuelle.
Depuis le début des années 2000, la France a assisté à un
développement phénoménal de cette offre plébiscitée par les
français. Toutefois, ce marché, aussi large soit-il dans sa définition
n'est plus le même "eldorado" qu'en 2010. Il se professionnalise, les
produits, les recettes, les thématiques dédiées à cet univers se
multiplient. L'offre sature sur certains lieux géographiques, les
attentes des consommateurs se précisent et se segmentent.
De nombreuses tendances illustrent l'évolution du marché :
- Le made in Italia :
Le succès du snacking version "italia" ne se dément pas et
augmente d'année en année. L'apparition de bars à mozzarella, de
nouvelles formes de pizza, d'offre d'épiceries fines italiennes
attirent de plus en plus des consommateurs attentifs à des produits
traditionnels et de qualité. Les "pastas" sont toutes aussi
appréciées, un français sur 2 en mange plus d'une fois par semaine,
elles peuvent être consommées aussi bien en entrée qu'en plat
principal et s'adaptent à toutes les saisons.
- America way of food :
La restauration américaine continue de se développer, les grandes
enseignes, bien sûr, mais également de nombreux nouveaux
concepts indépendants qui véhiculent le burger "gourmet", le bagel,
le cheese-cake version new-yorkaise. Des tendances de fond qui
vont se maintenir pour les années à venir.
-On consomme vite et à tout moment :
-Selon CHD Expert plus d'un consommateur sur 2 va déjeuner au moins une fois
par mois dans une boulangerie, cela représente au total près de 11% des
déjeuners au sein de toutes les options possibles le midi. Pour les satisfaire, les
boulangers - pâtissiers et autres métiers de bouche proposent une plus grande
gamme de produits pour tous les instants de la journée et les transforment pour
qu'ils soient surtout plus nomades.
- Des camions à tous les coins de rue :
-Phénomène récent mais emblématique, les "food trucks" sont devenus
incontournables surtout pour les jeunes actifs adeptes de nouvelles
expériences. Avec l'arrivée de grands chefs étoilés et des industriels de
l'agroalimentaire, le nombre de camions devrait continuer à se multiplier.
Une seule obligation pour rester compétitif s'adapter aux
nouvelles tendances :
- La nutrition avant tout :
Face à une forte demande, les restaurateurs mettent en avant
une diversité des aliments plus sains (des portions de légumes,
des produits laitiers...) et au niveau des formats (taille adaptée
selon son appétit...). Tirés par le "sans gluten", les produits pour
allergiques et intolérants sont en plein développement, de
nombreuses enseignes se spécialisent sur ce marché de niche.
-Un besoin de transparence :
-Suite aux nombreux scandales, les consommateurs souhaitent
savoir d'où proviennent les aliments tout en privilégiant les
produits locaux. C'est un retour aux sources et au "fait maison". Il
faut donc réussir à assumer le choix de travailler des matières
brutes tout en restant profitable.
- Toujours plus de choix :
-Les consommateurs aiment le changement et les expériences
gustatives. Le renouveau des recettes traditionnelles, la création
de nouveaux produits (plus de plats chaud) font de la
diversification un incontournable pour attirer une plus grande
clientèle, Toutefois le consommateur est de plus en plus vigilant à
ses dépenses, de la nouveauté soit mais pas à n'importe quel prix
S'adapter aux spécificités du consommateur français reste le
moyen le plus sur de le fidéliser. Adepte de la "good-food"
(snacking de très bonne qualité nutrionnelle) et du "fast-casual"
(cadre accueillant, confortable...).
LA PROGRAMMATION
PROGRAMME PREVISIONNEL DES CONFERENCES :
(animé par Nicolas Nouchi – CHD Expert)
-État des lieux du marché de la restauration : restauration à table, restauration
rapide, circuits de vente alternatifs, comment ces segments se portent-ils ? Quels
sont les débouchés ? Quels sont les bons réflexes à adopter face à un
consommateur de plus en plus exigeant ?
- Locavore, une tendance de fond pour un vrai retour aux sources :
également possible en restauration rapide ?
- Rapid Italia : pizzas et pastas, les intemporels, un engouement italien
sans fin...
- La street food : que se passe-t-il en France et chez nos voisins ?
- Nutrition et santé : où en sommes-nous ? Comment utilisons-nous la valeur
"nutrition" ?
- La restauration rapide : acteurs des lieux de vie. Elle devient moins accessible et
trouver un emplacement devient une priorité, comment faire ?
- Tour du monde des concepts en vogue : que reste-t-il à inventer ?
- Le monde du "sans" s'installe dans nos offres : décryptage entre allergique et la
nouvelle population d'intolérants qui se développe fortement
- Tendance sur les NTIC : comment se saisir de ces nouveaux outils ? Nous font-ils
gagner de l'argent ?
- Restauration rapide : street food, le nouveau terrain de jeu pour les étoilés
- Concepts clés en main par 3 experts : les fondations d'une restauration rapide
orientée tapas & vin...
- Ma stratégie sur Internet : du site à la page Facebook
- Les boulangeries-pâtisseries, acteurs incontournables du marché : leurs offres,
leurs activités complémentaires...
- Formaliser mon concept de restauration : comment le rendre duplicable ?
QUI VISITE RAPID RESTO ?
Rapid Resto est le rendez-vous de tous les professionnels concernés
par le marché de la Restauration Rapide et de la Vente à emporter, du
petit indépendant aux grandes chaînes, du local au national, jusqu'aux
nouveaux environnements de consommation... Restauration Hors
Domicile : Cafés, Bars, Brasseries, Restaurants, Pizzeria, Saladeries,
Sandwicheries, Snacks, Restauration rapide thématique, Cafétérias,
Distribution Automatique, Restauration livrée, Street Food...
Métiers de Bouche : Boulangeries-Pâtisseries, Glaciers, Boucheries,
Charcuteries, Traiteurs, Fromagers, Primeurs, Poissonneries...
Circuits Alimentaires Alternatifs : Épiceries Fines, Commerces
Alimentaires, GMS, Stations Services, Hôtels, Campings, Buralistes,
Marchands de Journaux, Transporteurs Ferroviaires et Aériens,
Cinémas, Parcs de loisirs, Musées...
Restauration collective : Santé, Social, Enseignement, Entreprise,
Armée, Administrations, Institutionnels, Centres de loisir...
Autres : Franchisés, Entrepreneurs, Promoteurs de Centres
Commerciaux, Investisseurs, Commerçants, IAA, Centrales d’Achat,
Importateurs Étrangers, Presse...
En complément, les statistiques de l’édition 2013.
ILS ONT EXPOSÉ
-123 RESTO
- 5 PAR JOUR
- ABS INTERNATIONAL
- AFA ORGANISATION
- AGENCE DE DESIGN IDOINE
- AKAYAMA
- AKLETYS
- ALFA DIMAG
- ALIMENTATION ET TENDANCES
- ALTERIAL
- ALTERNATIVE FOODS & BEVERAGE
- ALTO CAFE
- AMBROSI EMMI
- ANIKOP
- APP NETWORK
- APPETENCES
- ARCOMETAL
- AS SCORES
- AUTHENTIC BAGELS
- AUTHENTIK HOT DOG
- AXXIS
- BARILLA HARRY'S
- BARRY CALLEBAUT
- BATBAT
- BCC
- BEAUTIFUL BRANDS
- BENTO
- BERGAMS
- BEVYS
-BH HOLDING
- BINDI-BONONIA
- BONONIA
- BRAVILOR
- BRODERLINE
- BUBBLE FEVER
- B-VAL CONCEPT
- CACOLAC
- CAFES RICHARD
- CALITA
- C-ALTERNATIF
- CAPLAIN MACHINES
- CARLIMPEX
- CARTONSPECIALIST
- CASIO
- CHARAL
- CHATEAU CAPENDU
- CHD EXPERT
- CIB INGENIERIE
- CIPF CODIPAL
- CLYO SYSTEMS
- COCA COLA ENTREPRISE
- CODIGEL
- COFIGES
- COLOMBUS CAFE & CO
- COMESTA
- COMPAGNIE DES BOISSONS BIOLOGIQUES
- CONEINN MARKETING
- COOKIES CREATION
- COOKTEL.COM
- COOKTHAI DEVELOPPEMENT
- COUSTENOBLE
- CREPES DE FRANCE
- CREPIOTE
- CYPRESS
- D8
- DAB MANAGEMENT
- DANONE PROFESSIONNEL
- DE FACTO
- DEA FRANCE
- DELASIA
- DELI DRINKS
- DELO
- DELRIEU
- DEVEUROP
- DIFCAA
- DPL
- DRINKYZ
- DUBBLE FOOD DEVELOPPEMENT
- EAS'IT POS
- EAT ON LINE
- ECJP - MTE
- EDNA SURGELES
- ESPR
- ESPRIT SUSHI
- ETHNI ' COOK
- EUROGERM
- EUROMAG
- FAST TICKETS SERVICE
-FDR
- FERMOB
- FIT
- FLAMM'N'GO
- FOOD REPORTER
- FOREZIA
- FRANCE KEBAB
- FRELON DETOX
- FRESH FOOD VILLAGE
- FRI JADO
- GIRAUDET
- GLOBALPOS
- GO IN
- GOULIBEUR
- GOURMET CONSULTANTS
- GROUPE IDOINE
- GROUPE LCI
- GUAT CONCEPT
- GYRDIS
- HARMONY EUROPE
- HEDIMAG
- HORECA EQUIPEMENT
- HOT FOOD MATIC
- IDEOPACK
ILS ONT EXPOSÉ
- INTERNATIONAL PLASTIC INDUSTRIE
- ISALI
- ITAQUE
- JDC
- JU JU'S
- JYPAÏ
- KIDOYS
- LA COURTISANE THE SOUP
- LA SAVOUREUSE
- LAURA TODD
- LAVAZZA FRANCE
- LE CARRE DE LIEGE
- LE PIS ET L'EPIS
- LE REVE BLEU
- LEA NATURE
- LEMON BAR
- LES ANNONCES DU COMMERCE
- LES GOURMANDISES DE SOPHIE
- LES JARDINS DE CHAPET
- LES RECETTES DE CELIANE
- L'INSTANT CREPES
- LIVRER EMPORTER
- LOTUS PROFESSIONAL
- LP TENT
- MAISON DU CAFE
- MANHATTAN'S HOT DOG
- MARTIGNON TRADING
- MBI TECHNOLOGIES
- MICROS FIDELIO FRANCE
- MILLBAKER
- MIMANA
- MINI MENU
- MRA
- MULTYPACK
- NATUR INOV
- NEMECO
- NESPRESSO
- NESTLE PROFESSIONAL
- NUTRITION ET SANTE
- OCF
- OCKARINA
- PADAF
- PANIBOIS
- PANZANI FOOD SERVICE
- PEUGEOT SCOOTERS
- PHYSALIS
- PICUAL
- PLANET CONCEPT
- PLANETE PAIN
- POINTEX
- POMZE
- PRESTICONCEPT
- PROGIMOD
- PROINOX
- PRO'JET
- PROMOCASH
- RDS
- RED BULL
- REGISTRA
- REPERAGE CONSEIL DESIGN
- RGTE
- ROBUR
-ROCHEFONTAINE
- ROLTEX NV
- SACISO
- SACRE WILLY
- SALES SUCRES
- SANFORD ECRITURE
- SCOOP ME A COOKIE
- SEBA
- SEMPA
- SIBELL
- SIELAFF
- SNACKANDCO
- SNARR
- SOCOFRAM
- SODEBO
- SOLANE
- SOVAUDA
- STAR JUS
- STIMA
- STREAMER
- STUDIO CLIC IMAGES
- SUBWAY INTERNATIONAL BV
- SUPERGROUP
- SYNAL
- TAKENGO DEVELOPPEMENT
-TASSIMO-PRO
- TECNO POINT FRANCE
- TIKI TOURTES
- TRADIQUAL DEVELOPPEMENT
- TRIANGULAR CONCEPT
- UMIH FORMATION
- VAÏ VAÏ
- VITALGAUFRE
- WHATEVER
- WINKINVEST
- WMF
- XL ENERGY DRINK
- YOG'ICE
- ZESTE
- ZUMO
ILS SONT INTERVENUS EN 2013
 Emmanuel AUBLET – Directeur Général – Subway
 Christine AUDIBERT – Chef de Département Emploi et Mutations Économiques – Agefos PME IDF
 Xavier BARBAULT – Conseiller en restauration – XB Conseils
 Carole BONNEFOY – Directrice Commerciale – Terre Azur Pomona
 David CONTOUR – Fondateur – Resto Flash
 Olivier DE BUSSAC – Président – Panibois
 Maxime FAURE – Architecte Décorateur – Idoine
 Ferdinand FREDONIE – Propriétaire – Restaurant Manger
 Jonathan JABLONSKI – Fondateur – Factory&Co
 Christophe JUVILLE – Fondateur – Spok
 Barbara LUMBROSCO – Forezia Snacking
 Daniel MAJONCHI – Fondateur – Leaders Club International
 Renaud MESLOUB – Directeur – De Facto
 Nicolas NOUCHI – Directeur Général – CHD Expert
 Alexandra PIGONI – Fondatrice – C-Alternatif
 Nicolas RICHÉ – Président Directeur Général – Colombus Café
 Nadia SAMMUT – Fondatrice – WithLove-Allergenfree
NOUS CONTACTER
XAVIER FIQUEMO
Directeur du salon
Tél: +33 621 380 410
[email protected]
LAURENT VANDAMME
Directeur Contenus et Animations
Tél: +33 622 844 693
[email protected]
14, place aux Huiles
13001 Marseille

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