Projet d’Action Collective Food Defense 2014 Protéger les IAA régionales contre les risques d'actions malveillantes, criminelles ou terroristes OBJET DE L’ACTION : FOOD DEFENSE 2014 Proposition d’action collective pour les PME agroalimentaires ligériennes souhaitant conduire un plan Food Défense 2 CONTEXTE Les pays développés ont, à plusieurs reprises, été confrontés à̀ la menace terroriste. Cette menace reste présente, diffuse et imprévisible. Le terrorisme ne se cantonne pas à l’usage d’armes à feu, d’engins explosifs, ou d’opérations suicidaires à l’aide de véhicules ou d’aéronefs. Il peut aussi s’attaquer aux denrées alimentaires. Par ailleurs, des organisations criminelles ou des individus malveillants ou déséquilibrés peuvent commettre des actes qui n’ont rien à envier au terrorisme quant à leur gravité et leur mode opératoire. Le danger pour les aliments peut être de nature biologique mais aussi chimique, physique ou radionucléaire. La liste des agents dangereux correspondants est longue. Aucun établissement de la chaîne alimentaire ne peut se considérer à priori à l’abri de tels risques. La protection de la chaîne alimentaire se doit d’être globale vis à vis de tous ces dangers et aussi large que possible. 3 19/02/2014 CONTEXTE Sureté La protection de la chaîne alimentaire contre les actions de malveillance devient pour les IAA un sujet incontournable. Les normes privées comme internationales poussent en ce sens. Qualité Le sujet est souvent abordé au sein de la commission Qualité sécurité des aliments de la LIGERIAA. Une exigence des référentiels de la grande distribution : L’IFS Food version 6 (Chapitre 6), BRC Food version 6 (chapitre 4.2) et la FSCC 22000 (chapitre18) demande aux IAA de protéger leur production. Ces référentiels sont souvent des conditions d’accès au marché de la grande distribution. Des recommandations nationales et internationales : La DGAL, la DGCCRF en France et la FDA (Food and Drug Administration) aux Etats Unis recommandent fortement les IAA à protéger leur production (guides de la DGAL du 23 mai 2007 et de la FDA d’octobre 2007) 4 19/02/2014 Sécurité CONTEXTE Principales exigences des référentiels de la grande distribution : Définir en interne les responsabilités pour la protection de la chaîne alimentaire Réaliser une analyse des dangers et une évaluation des risques associés Sécuriser le site contre les actes de malveillances Mettre en place les procédures pour empêcher et/ou identifier tout acte de malveillance Maîtriser les visiteurs Former le personnel à la protection de la chaîne alimentaire 5 19/02/2014 ENJEUX Protéger les consommateurs Pérenniser les entreprises et les emplois en région Accéder au marché de la grande et moyenne distribution européenne Exporter notamment vers l’Amérique du Nord 6 19/02/2014 OBJECTIFS DE L’ACTION Sensibiliser les IAA ligériennes aux enjeux du Food Défense. Aider 6 PME agroalimentaires pilotes ligériennes à : Participer à la protection des consommateurs par le maintien de l’intégrité des produits tout au long de la chaîne alimentaire. Mettre en œuvre une protection renforcée de l’ensemble de leurs circuits d’exploitation et de distribution. Identifier et mettre en œuvre les mesures de sureté adaptées pour réduire le risque de contamination intentionnelle des aliments en s’inscrivant en complément des dispositifs de sécurité sanitaire déjà existants pour prévenir le risque de contamination accidentelle. Organiser une réponse rapide en cas d’occurrence. Prévoir les actions réactives et ciblées qui en découleront en suivant les préconisations définies. Faciliter leur accès aux marchés européen et international en apportant une certaine garantie aux clients 7 19/02/2014 PARTENAIRES • Porteur de l’action : LIGERIAA : Association régionale des industries alimentaires des Pays de la Loire • Coordination opérationnelle et accompagnement des entreprises : QUALEADER • Partenaires financiers : Sollicitation de la Région des Pays de la Loire et de la DRAAF. L’engagement de tous est indispensable pour la réussite du projet 8 19/02/2014 PROGRAMME Réunion de lancement : Fin du 1er trimestre 2014 Diagnostic Food Defense : Avril – mai 2014 Bilan intermédiaire : Fin mai 2014 Accompagnement : Mai à Novembre 2014 Restitution : Fin novembre 2014 Colloque de diffusion des résultats : janvier 2015 9 19/02/2014 RÉUNION DE LANCEMENT COLLECTIVE (1 journée) Objectifs • Se présenter et faire en sorte que les participants se connaissent • Rappeler le programme de l’action collective et ses objectifs ainsi que les droits et les devoirs des participants • Présenter les enjeux du Food Défense, initier les entreprises aux outils du Food Défense • Former les pilotes du projet afin d’augmenter leur compétence en Food Défense – présentation de la méthode VACCP • Acquérir une vision des objectifs à atteindre • Valider et planifier le programme des intervention Résultats attendus • Etablir une cohésion d’équipe au sein du groupe de travail collectif • Des membres du groupe collectif prêt à s’investir dans le projet • Des pilotes de projet à l’aise avec le Food Défense et capable de sensibiliser les acteurs de l’entreprise 10 Livrable • Résumé de la journée avec les principaux points marquants 19/02/2014 DIAGNOSTIC FOOD DEFENSE INDIVIDUEL ( 2 journées) Objectifs •Réaliser un test d’intrusion •Connaître chaque entreprise pour adapter l’intervention et capitaliser en réunion collective •Identifier les points forts et les points faibles en terme de prévention des actes malveillants •Reconnaître les menaces éventuelles et ses vulnérabilités liées à l’activité •Initier un plan d’actions d’amélioration Livrable •un compte-rendu qui servira d’une part à la planification de la démarche, d’autre part, de support de base aux actions ultérieures Résultats attendus •L’entreprise connaît ses forces et ses faiblesses en matière de sureté des aliments •Les acteurs principaux sont sensibilisés à la Food Défense •Les pistes de progrès sont identifiées et les actions possibles sont abordées 11 19/02/2014 BILAN INTERMÉDIAIRE COLLECTIF (0,5 journée) Objectifs •Mettre en commun les résultats des diagnostics •Capitaliser sur l’expérience collectives des membres du groupe pour améliorer les démarches de chacun •Echanger sur les problématiques communes et initier les solutions ensemble •Compléter les compétences des pilotes en apportant du concret •Valider le plan d’actions temporisé avec un engagement de réussite devant les membres du groupe Résultats attendus •Des pilotes motivés connaissant les objectifs à atteindre •Une cohésion d’équipe accrue •Des actions simples et pragmatiques planifiées Livrables •Un plan d’actions validé véritable fil rouge de l’action collective 12 19/02/2014 •Un outil d’auto diagnostic disponible en ligne pour l’ensemble des entreprises ligériennes ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL (2 journées) Objectifs •Valider le plan d’action en interne avec la Direction •Formaliser l’analyse des risques •Mettre en œuvre certaines actions concrètes de maîtrise pour la sureté des aliments sur les vulnérabilités critiques •Organisation de la vérification et de la revue du système de maîtrise Résultats attendus •Chaque entreprise est capable de finaliser son système de sureté en conformité avec les normes de sécurité des aliments et les préconisations des services officiels Livrables •Des procédures formalisées et communiquées •Des actions de maîtrise opérationnelles •Des acteurs formés et impliqués 13 19/02/2014 RESTITUTION COLLECTIVE (1 journée) Objectifs •Mettre en commun les résultats des actions engagées •Capitaliser sur l’expérience collective des membres du groupe pour améliorer les démarches de chacun •Echanger sur les problématiques et les solutions trouvées •Mutualiser les plans d’actions afin de partager l’expérience acquise •Compléter la formation des pilotes sur des points particuliers qu’ils auront définis •Visiter une entreprise modèle sur la sureté des aliments Résultats attendus •Des responsables Food Défense compétents •Des démarches de maîtrise de la sureté des aliments terminées ou bien avancées •Un plan de continuation formalisé Livrable 14 •Un plan de continuation par entreprise 19/02/2014 COLLOQUE DE DIFFUSION DES RÉSULTATS (0,5 journée) Objectifs •Réaliser un retour d’expérience des entreprises •Partager et diffuser les résultats de l’action collective •Présenter l’outil d’autoévaluation Food Défense •Faire intervenir des experts sur la sureté des aliments Résultats attendus •Sensibiliser les entreprises Ligériennes à mieux maîtriser la sureté de leurs produits Livrables •Supports des interventions •Outil d’auto-diagnostic 15 19/02/2014 9 MOIS POUR ATTEINDRE DES RÉSULTATS TANGIBLES 16 19/02/2014 VALORISATION ET PARTAGE DES RÉSULTATS Pour les entreprises participantes : •Un rapport de diagnostic identifiant les menaces •Un plan d’actions hiérarchisées véritable fil rouge du projet •Des outils d’analyse et de hiérarchisation des menaces spécifiques •Des solutions simples et efficaces pour lutter contre les actes malveillants •Des équipes mobilisées et impliquées •Des échanges entre les entreprises pour capitaliser leurs expériences •Projet de visite d’une entreprise pilote ayant déployée des mesures volontaires de sureté Gain pour les entreprises régionales : •La co-construction d’un outil d’autoévaluation destiné aux entreprises agroalimentaires et disponible sur demande sur notre site. •Un colloque pour partager et diffuser les résultats du projet 17 19/02/2014 AVANTAGES PRÉVISIBLES •Bénéficier d’un conseil personnalisé pour installer un programme de Food Défense adapté et durable •Echanger avec d’autres entreprises pour mutualiser les expériences et capitaliser sur les succès des uns et des autres •Etre pilote en région sur le Food Défense •Accéder aux marchés de la grande distribution et de la MDD en répondant aux exigences de la sureté des aliments •Exporter plus facilement vers l’Amérique du Nord •En bref, rassurer et fidéliser ses clients 18 19/02/2014 Un questionnaire sera envoyé aux entreprises participantes pour identifier leurs attentes et leurs besoins. ELLIGIBILITÉ • PME employant moins de 250 salariés • PME n'appartenant pas à plus de 25 % de leur capital à des groupes de plus de 250 salariés. • PME issues de secteurs non concurrents • PME idéalement réparties sur les 5 départements de la Région Pays de la Loire (critère géographique) • La sélection des entreprises sera réalisée par le Comité de Pilotage de l'action • Le nombre de PME est limité à 6. L’engagement de l’entreprise est obligatoire sur la totalité de l’action 19 19/02/2014 APPROCHE BUDGÉTAIRE 20 19/02/2014
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