Weiterlesen - Fritz`s Frau Franzi

FRITZ’S FRAU FRANZI OFFERS A WORLD KITCHEN WITH AN
E X P E R I M E N TA L T W I S T. YO U C A N O R D E R A S M A N Y O R A S FE W
D I S H E S A S YO U W I S H , L O T S I F YO U ’ R E R E A L LY H U N G R Y O R J U S T A
FE W I F YO U ’ R E S N AC K I N G W I T H S O M E D R I N K S O R CO C K TA I L S .
FR I T Z ’ S FR AU FR A N Z I B I E T E T E I N E W E LT K Ü C H E M I T
EXPERIMENTELLEM TOUCH. MIT DIESER KARTE KÖNNEN
SIE SELBST EXPERIMENTIEREN: PROBIEREN SIE, SOVIEL SIE
WOLLEN, GENIESSEN SIE DIE VERSCHIEDENSTEN AROMEN UND
GESCHMACKSRICHTUNGEN, MIXEN SIE, TEILEN SIE!
T H E S E D I S H E S A R E G R E AT F O R S H A R I N G . YO U C A N T RY D I FFE R E N T
FR AG R A N C E S , TA S T E S A N D T E X T U R E S . I T ’ S A LWAY S W O R T H
T RY I N G AT L E A S T O N E D I S H T H AT YO U N E V E R H A D B E F O R E .
BES T ELLEN SIE EINFACH V IELES, WENN SIE R ICH T IG HUNGR IG
SIND – ODER WENIGE SPEISEN, WENN SIE NUR ET WAS KLEINES ZU
D R I N K S U N D CO C K TA I L S W O L L E N . E S W I R D I M M E R M I N D E S T E N S
EIN GERICHT DABEI SEIN, DAS SIE SO NOCH NIE GEGESSEN
HABEN.
S PA S S B R I N G E R
GEMÜSEGARTEN
JAKOBSMUSCHEL
Lauwarm, mit Avocado, Ingwer-YuzuVinaigrette und Brunnenkresse
18
KRAUT UND RÜBEN
Roh geriebene Karotten mit grünem
Krautsalat, frischem Koriander
und fermentiertem Karottensaft
13
SAIBLING
Roh mariniert mit Radieschensalat
ABB-Senf und Verjus-Rapsölvinaigrette
15
POWERADEN
Gebraten, mit Auberginenpüree
und Paprikasaft
15
KALBSFILET
Gebeizt, mit Räucheraalcrème,
Rotkohlsalat mit Staudensellerie
und Sonnenblumenkernen
17
S C H WA R Z W U R Z E L Confiert, mit Perigord Trüffel,
Sauce Mousseline und Hirschconsommé
19
DUROC
SCHWEINEBAUCH
36 Stunden gegart, mit Kartoffelpüree,
gebratenen Waldpilzen
und Pilzsud
17
TA U B E
Gebraten, mit Tauben-Leber-Sauce,
Tpinambur, Birnengel
und Piemonteser Haselnuss
18
ROASTBEEF
Gegrillt, mit Sellerie aus der Salzkruste,
Sellerie Crumble und Madeira Sauce
19
WA S S E R S TO F F
WILDGARNELE
KABELJAU
AHRENHORSTER
WA L L E R
L A N D PA R T I E
Auf Salz gegart, mit geschmorrtem
Fenchel, Fenchelsalat, Oliven und Bisque
Gebraten, mit Grünkohlpüree, Grünkohlsalat und Kartoffelfond
In brauner Butter confiert,
mit Blumenkohlcrème, roh mariniertem
Blumenkohl und Kapern
16
15
17
KÄSE
DESSERT
E I S K R E M Schokolade, Parfait mit Gewürzpuder,
13
K Ä S E AU S WA H L
mit Urgetreidebrot und Quittengelee 13
J O G H U R T Eiskrem mit Glühwein, Brombeerkompott
12
VA C H E R I N
mit Feldsalatpüree, Quitte und Kartoffel 12
Hippenblätter und Haselnusserde M A N G O und Sesamkräcker
Dim Sum mit Kokoscreme,
Kokoschips
12
und Passionsfruchtsud MENU

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