Weiterlesen - Fritz`s Frau Franzi

FRITZ’S FRAU FRANZI OFFERS A WORLD KITCHEN WITH AN
E X P E R I M E N TA L T W I S T. YO U C A N O R D E R A S M A N Y O R A S FE W
D I S H E S A S YO U W I S H , L O T S I F YO U ’ R E R E A L LY H U N G R Y O R J U S T A
FE W I F YO U ’ R E S N AC K I N G W I T H S O M E D R I N K S O R CO C K TA I L S .
FR I T Z ’ S FR AU FR A N Z I B I E T E T E I N E W E LT K Ü C H E M I T
EXPERIMENTELLEM TOUCH. MIT DIESER KARTE KÖNNEN
SIE SELBST EXPERIMENTIEREN: PROBIEREN SIE, SOVIEL SIE
WOLLEN, GENIESSEN SIE DIE VERSCHIEDENSTEN AROMEN UND
GESCHMACKSRICHTUNGEN, MIXEN SIE, TEILEN SIE!
T H E S E D I S H E S A R E G R E AT F O R S H A R I N G . YO U C A N T RY D I FFE R E N T
FR AG R A N C E S , TA S T E S A N D T E X T U R E S . I T ’ S A LWAY S W O R T H
T RY I N G AT L E A S T O N E D I S H T H AT YO U N E V E R H A D B E F O R E .
BES T ELLEN SIE EINFACH V IELES, WENN SIE R ICH T IG HUNGR IG
SIND – ODER WENIGE SPEISEN, WENN SIE NUR ET WAS KLEINES ZU
D R I N K S U N D CO C K TA I L S W O L L E N . E S W I R D I M M E R M I N D E S T E N S
EIN GERICHT DABEI SEIN, DAS SIE SO NOCH NIE GEGESSEN
HABEN.
S PA S S B R I N G E R
GEMÜSEGARTEN
JAKOBSMUSCHEL
Lauwarm, mit Avocado, Ingwer-YuzuVinaigrette und Brunnenkresse
18
KRAUT UND RÜBEN
Roh geriebene Karotten mit grünem
Krautsalat, frischem Koriander
und fermentiertem Karottensaft
13
SAIBLING
Roh mariniert mit Radieschensalat
ABB-Senf und Verjus-Rapsölvinaigrette
15
POWERADEN
Gebraten, mit Auberginenpüree
und Paprikasaft
15
KALBSFILET
Gebeizt, mit Räucheraalcrème,
Rotkohlsalat mit Staudensellerie
und Sonnenblumenkernen
17
S C H WA R Z W U R Z E L Confiert, mit Perigord Trüffel,
Sauce Mousseline und Hirschconsommé
19
DUROC
SCHWEINEBAUCH
36 Stunden gegart, mit Kartoffelpüree,
gebratenen Waldpilzen
und Pilzsud
17
TA U B E
Gebraten, mit Tauben-Leber-Sauce,
Tpinambur, Birnengel
und Piemonteser Haselnuss
18
ROASTBEEF
Gegrillt, mit Sellerie aus der Salzkruste,
Sellerie Crumble und Madeira Sauce
19
WA S S E R S TO F F
WILDGARNELE
L A N D PA R T I E
Auf Salz gegart, mit geschmorrtem
Fenchel, Fenchelsalat, Oliven und Bisque
Gebraten, mit Erbsen, Erbsencrème,
Bärlauch-Sauerampfer-Gremolata
und Zitronen-Thymianfond
SKREI
AHRENHORSTER
WA L L E R
In brauner Butter confiert,
mit Blumenkohlcrème, roh mariniertem
Blumenkohl und Kapern
16
15
17
KÄSE
DESSERT
S C H O K O L A D E Haselnussparfait
Eiskrem,
13
K Ä S E AU S WA H L
mit Urgetreidebrot und Quittengelee 13
J O G H U R T Eiskrem mit Glühwein, Holunderkompott
12
VA C H E R I N
mit Feldsalatpüree, Quitte und Kartoffel 12
Dim Sum mit Kokoseis,
Kokoschaum und
12
mit Gewürzpuder,
Hippenblätter und Haselnusserde M A N G O und Sesamkräcker
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