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FRITZ’S FRAU FRANZI OFFERS A WORLD KITCHEN WITH AN
E X P E R I M E N TA L T W I S T. YO U C A N O R D E R A S M A N Y O R A S FE W
D I S H E S A S YO U W I S H , L O T S I F YO U ’ R E R E A L LY H U N G R Y O R J U S T A
FE W I F YO U ’ R E S N AC K I N G W I T H S O M E D R I N K S O R CO C K TA I L S .
FR I T Z ’ S FR AU FR A N Z I B I E T E T E I N E W E LT K Ü C H E M I T
EXPERIMENTELLEM TOUCH. MIT DIESER KARTE KÖNNEN
SIE SELBST EXPERIMENTIEREN: PROBIEREN SIE, SOVIEL SIE
WOLLEN, GENIESSEN SIE DIE VERSCHIEDENSTEN AROMEN UND
GESCHMACKSRICHTUNGEN, MIXEN SIE, TEILEN SIE!
T H E S E D I S H E S A R E G R E AT F O R S H A R I N G . YO U C A N T RY D I FFE R E N T
FR AG R A N C E S , TA S T E S A N D T E X T U R E S . I T ’ S A LWAY S W O R T H
T RY I N G AT L E A S T O N E D I S H T H AT YO U N E V E R H A D B E F O R E .
BES T ELLEN SIE EINFACH V IELES, WENN SIE R ICH T IG HUNGR IG
SIND – ODER WENIGE SPEISEN, WENN SIE NUR ET WAS KLEINES ZU
D R I N K S U N D CO C K TA I L S W O L L E N . E S W I R D I M M E R M I N D E S T E N S
EIN GERICHT DABEI SEIN, DAS SIE SO NOCH NIE GEGESSEN
HABEN.
S PA S S B R I N G E R
GEMÜSEGARTEN
JAKOBSMUSCHEL
Roh, kurz gegrillt, mit Avocadotatar
und Brunnenkresse
18
KRAUT UND RÜBEN
Roh geriebene Karotten mit grünem
Krautsalat, frischem Koriander
und fermentiertem Karottensaft
13
SAIBLING
Roh mariniert mit Radieschensalat
und Verjus-Rapsölvinaigrette
15
POWERADEN
Gebraten, mit Auberginenpüree
und Paprikasaft
15
KALBSFILET
Gebeizt, mit Räucheraalcrème,
Rotkohlsalat mit Staudensellerie
und Sonnenblumenkernen
17
WA S S E R S TO F F
WILDGARNELE
NORDSEE SCHOLLE
AHRENHORSTER
WA L L E R
L A N D PA R T I E
Auf Salz gegart, mit alten Tomatensorten
und Pierre Robert
Gebraten, mit Miesmuschelragout, Wurzelgemüse und Karottensauce
In brauner Butter confiert,
mit Blumenkohlcrème, roh mariniertem
Blumenkohl und Vogelmiere
16
DUROC
SCHWEINEBAUCH
36 Stunden gegart, mit Kartoffelpüree,
gebratenen Steinpilzen
und roh marinierten Enoki Pilzen
17
PERLHUHN
Sous-vide gegarte Brust,
mit Weizenragout, Weizengras
und Weizengrasöl
18
ROASTBEEF
Gegrillt, mit geschmortem Caesar Salat,
Sardellen und BBQ Sauce
19
15
17
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