Kohlrabi-Sellerie-Salat

Kohlrabi-Sellerie-Salat
Für 2 Personen
140g Kohlrabi
50g Sellerie
8 Walnüsse (ca. 40g)
3TL Honig (Achtung: an zwei verschiedenen
Stellen benötigt)
1EL Olivenöl
2TL Zitronenschale
2 1/2EL Grapefruit-Saft (ca. 1/2 Grapefruit)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Die Grapefruit auspressen. Dann durch ein feines
Sieb filtern, um den Saft zu klären.
Den Kohlrabi schälen und mit einem
Gemüseschäler oder einer Gemüsehobel in feine
Scheiben schneiden.
Sellerie schälen, den faserigen Teil entfernen, und
ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Walnüsse knacken und bei mittlerer Hitze in einer
Pfanne für ein paar Minuten rösten. Dann 2TL des
Honigs hinzugeben und schwenken, um die Nüsse
zu glasieren.
Währenddessen das Olivenöl, 1TL Honig und den
Grapefruitsaft mischen. Salz und Pfeffer zugeben
und verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
Gemüse, Walnüsse und Dressing mischen. Mit
Zitronenschalen und etwas Salz bestreuen.
Wenn Du es etwas gehaltvoller haben möchtest,
gebe noch ein Lachsfilet hinzu, das vorher auf
einer Grapefruitscheibe gedünstet wurde.
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