給食室のようす
給食を作っている様子を紹介します。
「だし汁」のとり方
「おいしかったよ」の声を励みに
頑張っています。
厚けずり
（すまし汁、麺類の汁など）
煮干し（みそ汁用）
①「かたくちいわし」
のにぼしです。
①旨みを重視し
て「厚けずり」を
使っています。
②多くの学校では、
取り出しやすいよ
うに不織布の袋に
入れます。
③大きなお釜や大きな鍋に
水を入れ、煮干しを浸水し
ます（30 分程度）
。
②浸水した後、時間をかけて
ゆっくり火にかけて旨みを出
します。
④火加減を調整し、ゆっくり
1 時間程度で沸騰させます。
厚けずりのだしで作った
つみれ汁。
煮干しのだしで作った
みそ汁。
天然のだしを使い、塩分を
控えて素材のおいしさを味わ
える給食作りをしています。

給食室のようす まぜごはん

給食室のようす ハンバーグ

炊飯マニュアル マンナンヒカリ

給食だより 4月号（PDF：340KB）

煮干しを解剖しよう ― 解剖実験に用いる教材の工夫 ―

(火) お知らせ 町田店「丹沢五右衛門豆腐」

四日市市まち・ひと・しごと創生総合戦略等策定支援業務委託 公募型

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平成26年度実施献立

あけぼの保育園 2014年度 8月 ――車麩の角煮風―― つまり

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