炊飯マニュアル マンナンヒカリ 食環境デザインコース５期生 お弁当実習用 白米５ｋｇ＋マンナンヒカリ１ｋｇを 一緒に炊く場合 • 白米を炊く手順は炊飯マニュアル①～⑪を参 照 ※液体調味料は水として考える ・炊飯マニュアルの手順⑪まで終えたら 米と水が入った釜にマンナンヒカリを回し入れ る ・マンナンヒカリ１ｋｇに対して2.6倍の水を計る ※この際、１Ｌの計量カップを用いるとよい ・水2.6Ｌを入れ、米とマンナンヒカリが均一にな るようによくかき混ぜる ※水を入れ、かき混ぜたらすぐに炊飯をするこ と ・米をならし、炊飯器に入れる。 以降の手順は炊飯マニュアル⑫からの行程 と同様。 ・炊飯マニュアルの⑯の行程で、マンナンヒカリ と白米が混ざるようによくかき混ぜる ※混ぜ方については、炊飯マニュアル同様、経 験者に聞くこと
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