炊飯マニュアル
マンナンヒカリ
食環境デザインコース５期生
お弁当実習用
白米５ｋｇ＋マンナンヒカリ１ｋｇを
一緒に炊く場合
• 白米を炊く手順は炊飯マニュアル①～⑪を参
照
※液体調味料は水として考える
・炊飯マニュアルの手順⑪まで終えたら
米と水が入った釜にマンナンヒカリを回し入れ
る
・マンナンヒカリ１ｋｇに対して2.6倍の水を計る
※この際、１Ｌの計量カップを用いるとよい
・水2.6Ｌを入れ、米とマンナンヒカリが均一にな
るようによくかき混ぜる
※水を入れ、かき混ぜたらすぐに炊飯をするこ
と
・米をならし、炊飯器に入れる。
以降の手順は炊飯マニュアル⑫からの行程
と同様。
・炊飯マニュアルの⑯の行程で、マンナンヒカリ
と白米が混ざるようによくかき混ぜる
※混ぜ方については、炊飯マニュアル同様、経
験者に聞くこと