材料 4人分作り方

材料
４人分
1 人分エネルギー130kcal
塩分 1.2ｇ
豚レバー・・・１0０ｇ
鶏むね肉・・・10０ｇ
しょうゆ・・・小さじ３
酒・・・・・・小さじ 2
しょうが（おろす）・小さじ 1（4ｇ）
にんにく（おろす）・小さじ１（4ｇ）
片栗粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量
ピーマン・・・30ｇ
みそ・・・・・小さじ 2
ケチャップ・・小さじ 4
さとう・・・・小さじ 3
酒・・・・・・小さじ 2
水・・・・・・小さじ 4
作り方
① レバーはスライスし、水洗いをして臭みをとる。（給食室では、熱湯にくぐ
らせます）
② 鶏むね肉は皮をはずして 2 ㎝角に切る。
③ しょうゆ・酒・しょうが・にんにくを合わせて、半々にする。
④ ②の調味料でレバーと鶏肉に下味をつけ、冷蔵庫で 30 分～1 時間置く。
⑤ ③の水分を軽く切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
⑥ ピーマンは 2 ㎝の角切りにし、油で素揚げする。
⑦ 耐熱容器に、みそ・ケチャップ・砂糖・酒・水を入れ、よく混ぜる。
⑧ ⑥を電子レンジで 1 分程度加熱する。
（砂糖とみそが溶けなければ少し延長
する）
⑨ 鶏肉・レバー・ピーマンに⑦のタレをからめる。
レバーの臭みが気に
ならず、おいしく食
べられます。

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