材料 4人分作り方郷土料理

郷土料理
材料４人分
1 人分エネルギー31kcal
塩分 0.6ｇ
塩いか・・・・５０ｇ
キャベツ・・１００ｇ
きゅうり・・１００ｇ
人参・・・・・１６ｇ
塩・・・・・・少々
うすくち醤油・・小さじ２
三温糖・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・小さじ１と 1/2
作り方
① 塩いかは短冊に切り、水につけて塩抜きをする。
② キャベツは短冊切り、きゅうりは輪切り、人参はせん切りにして塩でもむ。
③ 塩抜きしたいかと塩でもんだ野菜を合わせて、調味料で和える。
諏訪地域の特産物「塩いか」
皮を剥いだいかを、茹でて塩漬けにしたものです。冷蔵・
冷凍保存ができなかった昔から、保存食として活用され、
食べられてきました。生のいかとは違った食感や味に人気
があります。
皮を剥いだいかを、茹でて塩漬けにした食材です。冷蔵、
冷凍保存ができなかった昔から、保存食として活用され、
食べられてきました。生のいかとは違った食感や味に人気
があります。

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