Currywurst mit Backkartoffeln

a
Currywurst mit Backkartoffeln
Zutaten für 6 Personen:
• 6 Currywürste
• Butterschmalz
• Olivenöl
• je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
• Currypulver
Zutaten für die Soße:
• 1 Dose (400 g) Tomaten
• 4 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 0,3 l Tomatensaft
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 scharfe Chilischote
• 1 junge Knoblauchknolle
• 1 Sternanis
• 1 EL Himbeer-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Zucker
Für die Soße die Zwiebeln schälen und würfeln und den jungen Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und in
Streifen schneiden. Die frischen Tomaten schälen und vierteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, 1 Esslöffel
Knoblauch und Chili farblos anschwitzen. Nun die frischen Tomaten, Dosentomaten, Tomatenmark und Tomatensaft in den
Topf geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Soße salzen und etwas zuckern, dann Himbeeressig
und Sternanis hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für die Backkartoffeln:
• 20 kleine Kartoffeln
• Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 junge Knoblauchknolle
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln säubern, halbieren und auf das Backblech legen. Den Knoblauch
hacken und auf die Kartoffeln streuen. Nun noch Rosmarinnadeln und etwas Olivenöl dazu, dann die Kartoffeln mit den
Gewürzen gut vermengen und für 30 Minuten in den 200 Grad heißen Backofen schieben. Die Kartoffeln während der Backzeit
wenden.
Zutaten für den Dip:
• 200 g (1% Fett) Joghurt
• 1 Zitrone
• 2 EL Mayonnaise
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz
Joghurt, Mayonnaise und Olivenöl in eine Schale geben und verrühren, dann mit Salz und Zitronensaft würzen.
Die Würste mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen. Butterschmalz und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Würste goldbraun braten. Dabei ein paar Thymian- und Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben. Die Currywürste auf Teller
geben und mit der Soße begießen, dann das Currypulver darüber streuen. Dazu die Backkartoffeln mit dem Dip servieren.
Sehr lecker!
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 17.02.2017
Koch/Köchin: Rainer Sass
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report