Currywurst mit Backkartoffeln

a
Currywurst mit Backkartoffeln
Zutaten für die Würste (6 Personen):
• 6 Currywürste
• Butterschmalz
• Olivenöl
• je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
• Currypulver
Die Würste mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen. Butterschmalz und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Würste goldbraun braten. Dabei ein paar Thymian- und Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben.
Zutaten für die Soße:
• 1 Dose (400 g) Tomaten
• 4 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 0,3 l Tomatensaft
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 scharfe Chilischote
• 1 junge Knoblauchknolle
• 1 Sternanis
• 1 EL Himbeer-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Zucker
Die Zwiebeln schälen und würfeln und den jungen Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und in Streifen
schneiden. Die frischen Tomaten schälen und vierteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, 1 Esslöffel
Knoblauch und Chili farblos anschwitzen. Die frischen Tomaten, Dosentomaten, Tomatenmark und Tomatensaft dazugeben
und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Soße salzen und etwas zuckern, dann Himbeeressig und Sternanis
hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für die Backkartoffeln:
• 20 kleine Kartoffeln
• Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 junge Knoblauchknolle
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln säubern, halbieren und auf das Backblech legen. Den Knoblauch
hacken und auf die Kartoffeln streuen. Rosmarinnadeln und etwas Olivenöl dazugeben, dann die Kartoffeln mit den Gewürzen
gut vermengen und 30 Minuten im 200 Grad heißen Backofen garen. Während der Backzeit wenden.
Zutaten für den Dip:
• 200 g (1% Fett) Joghurt
• 1 Zitrone
• 2 EL Mayonnaise
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz
Joghurt, Mayonnaise und Olivenöl in eine Schale geben und verrühren, dann mit Salz und Zitronensaft würzen.
Servieren:
Die Currywürste auf Teller geben und mit der Soße begießen, dann das Currypulver darüber streuen. Dazu die Backkartoffeln
mit dem Dip servieren. Sehr lecker!
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 17.02.2017
Koch/Köchin: Rainer Sass
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report