レシピ 認定店舗名 カフェ・キッチン・ラトリエ・ドゥ・エム 料理名 ブロッコリーときのこのあったか豆乳スープ 材 料 ( 3 人分) 材料名 分量 材料名 分量 ブロッコリー 1房 豆乳 200cc にんにく 2片 チキンコンソメ 適量 ベーコンスライス 2枚 粉チーズ 適量 サラダ油 適量 黒コショウ 適量 しいたけ 2枚 玉ねぎ 1個 しめじ 1パック 塩 適量 まいたけ 1パック 水 300cc 調 理 手 順 説明 にんにくはみじん切り ベーコンは短冊切り しいたけはスライス ① しめじは根元をカットして、バラバラにする まいたけは手でバラバラにする 玉ねぎはみじん切り 鍋にサラダ油を入れて、にんにく・ベーコン・玉ねぎを入れて炒 ② める。 しんなりして炒めたら、きのこ類を入れて炒める。 備考欄 ③ ある程度すべて炒めたら、水を入れる。 野菜がすべて浸る程度に水を入れて、灰汁を取る。 灰汁をとって、軽く煮詰めたら、ブロッコリーを入れてもう一度 ④ 軽く煮詰める。 ⑤ 次に豆乳を入れて、チキンコンソメで味付けする。 あと塩も入れて味を整える。 ⑥ 最後に粉チーズと黒コショウをかけてアクセントをつけたら出来 上がり。 ⑦ あまり強火で煮詰めるとブロ ッコリーの色がとんでしまう ので、弱火で煮詰めること。
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