レシピ

レシピ
認定店舗名
カフェ・キッチン・ラトリエ・ドゥ・エム
料理名
ブロッコリーときのこのあったか豆乳スープ
材
料
（
３
人分）
材料名
分量
材料名
分量
ブロッコリー
１房
豆乳
２００ｃｃ
にんにく
２片
チキンコンソメ
適量
ベーコンスライス
２枚
粉チーズ
適量
サラダ油
適量
黒コショウ
適量
しいたけ
２枚
玉ねぎ
１個
しめじ
１パック
塩
適量
まいたけ
１パック
水
３００ｃｃ
調理手順
説明
にんにくはみじん切り
ベーコンは短冊切り
しいたけはスライス
①
しめじは根元をカットして、バラバラにする
まいたけは手でバラバラにする
玉ねぎはみじん切り
鍋にサラダ油を入れて、にんにく・ベーコン・玉ねぎを入れて炒
② める。
しんなりして炒めたら、きのこ類を入れて炒める。
備考欄
③
ある程度すべて炒めたら、水を入れる。
野菜がすべて浸る程度に水を入れて、灰汁を取る。
灰汁をとって、軽く煮詰めたら、ブロッコリーを入れてもう一度
④
軽く煮詰める。
⑤
次に豆乳を入れて、チキンコンソメで味付けする。
あと塩も入れて味を整える。
⑥
最後に粉チーズと黒コショウをかけてアクセントをつけたら出来
上がり。
⑦
あまり強火で煮詰めるとブロ
ッコリーの色がとんでしまう
ので、弱火で煮詰めること。

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