レシピ
認定店舗名
飛騨牛料理 匠味
料理名
さっぱり枝豆豆腐～ポン酢がけ～
材
材料名
枝豆ペースト
分量
（
５ 人分）
材料名
分量
300ｇ
牛乳
200ｃｃ
生クリーム
100ｃｃ
和風だし
100ｃｃ
ゼラチン
15ｇ
ポン酢
料
50ｃｃ
調 理 手 順
説明
備考欄
枝豆を塩茹でし、皮をむく。
①
皮をむいた枝豆をミキサーにかける。
②
約３秒×３回程度
手鍋に牛乳、和風だしを入れ温める。
弱火で牛乳が沸騰しないよ
うにする。
③
鍋に水で戻したゼラチンを入れ混ぜる。
鍋をボール等に入れた氷水で冷ます。
④
ミキサーした枝豆ペーストを鍋に入れ混ぜる。
生クリームを入れ混ぜる。
⑤
型に入れて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑥
固まった豆腐を切り分けポン酢をかけ、薬味を載せ完成。
⑦
牛乳を減らし、生クリームを
増やせばより、濃厚さが増し
ます。

レシピ

2月第2週の職員食堂メニューを掲載しました。

レシピ

Yokan au Chocolat

25日(月)

4月第4週の職員食堂メニューを掲載しました。

レシピ

2015年04月 製品のご案内