血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ

《印刷用》ガッテン！：血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ
NHK総合テレビ毎週水曜日・午後7時30分から放送中
http://www.nhk.or.jp/gatten/
血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ
2017年01月11日放送
今回の番組について
アメリカ・ハーバード大学が３０年間にわたって１２万人の食生活を調べた
研究があります。その中で、「血管を健康にして死亡率を飛躍的に下げる食
材」として浮かび上がった食材が、意外にもピーナッツでした。
実は、ピーナッツに含まれる油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がとてもバラ
ンスよく含まれていることから、コレステロール値をさげるほか、血管を強
くしたり、糖尿病を軽減したりと、様々な効果を発揮します。
ミネラルやタンパク質も多いため、優秀な健康食材として一躍注目を集め始
めました。
そこで今回は、ピーナッツの健康パワーとおいしさをフル活用するためのワ
ザを徹底研究しました。市販のピーナッツにひと手間を加えるだけで、「最
強のおつまみ」や「万能コク出し調味料」に変身します！
詳しくはお役立ち情報をご覧ください！
今回のお役立ち情報
死亡率ダウン！ピーナッツの健康効果
ピーナッツのおよそ半分は脂肪ですが、ピーナッツの油には「飽和脂肪酸」
や「不飽和脂肪酸」が非常にバランスよく含まれています。油というと体に
悪そうに思うかもしれませんが、実は全身の血管を強くしなやかに保つ大切
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な栄養素。カロリーのことも考えると、おすすめは１日２０粒程度。肉やお
米を、ほんの少しピーナッツで置き換えてみては？
香り抜群！最強おつまみピーナッツ
【材料】
・柿ピー、バタピーなどのピーナッツ
（特に白っぽい浅煎りのものだと、香りがよく出ます）
【作り方】
1. フライパンにピーナッツを入れ、中火で煎る
2. 表面に油の照りと焦げ目がついて、香りが出てきたら完成（約３分程
度）
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できたて！ピーナッツペースト
【材料】
・ピーナッツ（市販のバタピー等でＯＫ）
※今回は薄皮つきのものを使用。ポリフェノールたっぷりで、香ばしさも
アップ！
【作り方】
フードプロセッサーやすり鉢でピーナッツを潰し、なめらかになれば完成。
つぶ感はお好みで！
※そのまま、もしくはハチミツやジャムと一緒にトーストに塗るのもおすす
めです。
野崎流らっか汁
【材料】
・ピーナッツペースト４０ｇ
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・水４００ｍｌ
・味噌３０ｇ
・お好みの具材
（今回はしめじ４０ｇ、ネギ（斜め切り）２０ｇ、ほうれん草（4㎝
幅）３０ｇ）
【作り方】
1. 鍋に水を入れ、少し温まったところにピーナッツペーストを入れて、よ
くかき混ぜる。
2. 材料を全部入れて沸騰したら出来上がり。
※火が早く入る野菜であればどんな野菜でもＯＫです。
※食べるときに器の底にピーナッツペーストがたまってしまうので混ぜなが
らご賞味ください。
野崎流カンタン担々うどん
【材料】
Ａ
・ピーナッツペースト５０ｇ
・豆乳（あたためたもの）１００ｍｌ
・醤油大さじ２
・砂糖小さじ１
・ラー油適量
Ｂ
・うどん（今回は冷凍麺使用） 2玉
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・ネギ（斜めスライス） 80ｇ
【作り方】
1. Aの材料をよくまぜる。
2. 熱湯にBを入れてゆであがったところに１をかけて出来上がり
※ラーメンやそうめんでもＯＫ。たれは鍋などにも使えます。
野崎流万能甘だれ
【材料】
・ピーナッツ（砕いたもの）６０ｇ
・酢（煮きったもの）大さじ２
・醤油大さじ１
・黒砂糖２０ｇ
【作り方】
材料をよくまぜ出来上がり。
お好みの野菜や厚揚げ、ご飯などにかけても美味しいです。
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これが本当のピーナッツ・チョコレート
【材料】（１０個分）
・ピーナッツ１５０ｇ
・砂糖５０ｇ
・生クリーム１００ｇ
【作り方】
1. ピーナッツを、表面がかなり焦げるまで煎る。（目安は中火で１１分）
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※チョコの色が決まる
2. フードプロセッサーやすり鉢で、なめらかになるまですりつぶす。 ※
チョコの舌触りが決まる
3. 砂糖・生クリームを加えでよく混ぜ、冷蔵庫で４時間、冷凍庫なら２時
間で完成
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