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Winterlicher Gemüseeintopf aus
Resten
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Anlass: Fasching / Karneval, Halloween, Zubereiten mit / für Kinder
Zubereitungsart: Kochen
Rezept von palomino3351
am 06.01.2017
"Nach den Feiertagen hatte ich
noch einige Gemüsereste,
Speck usw., was also tun
damit?"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Resteverwertung, Asiagemüse, Eintopf
Zutaten für 2 Portionen
50 g weiße Bohnen (getrocknet)
250 g Weißkohl geputzt
2 Möhren frisch, ca. 250 g
250 g Kartoffeln
1/2 Stange Lauch ca. 225 g
100 g Speck, durchwachsen, leicht angeräuchert
1 Paar Wienerle oder Debrezciner
Rosenpaprika,scharf, Kümmel, Pfeffer
Gemüsebrühe Instant, ca. 2 Teelöffel Geschmack
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Speckschwarten
ca. 30 Minuten im Einweichwasser und gut 1/2 l Wasser langsam
köcheln.
Wie hat's geschmeckt?
In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in etwas Rapsöl
anbraten, Weisskohl in feine Streifen schneiden, Möhren
abschaben, in dünne Scheiben schneiden, Lauch putzen, auch in
Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln
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Wenn die Bohnen ca. zur 1/2 gar sind den, das Gemüse und die
Kartoffeln dazu geben und evtl noch Wasser zugeben. Mit den
Gewürzen und der Brühe würzen., ca. 15 Minuten garen, die
Speckwürfel am Ende zugeben. Oder die die geschnitten Würste
dazu. Abschmecken.
Tipp: Wirsing geht sicher auch!
Link zu diesem Rezept
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/134001-winterlicher_gemueseeintopf_aus_resten
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