apéro- strudelnestli

APÉROSTRUDELNESTLI
Für 12 Stück
pro Stück ca. 124 kcal
F: 8 g, KH: 10 g, EW: 8 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.
Backen: ca. 8 Min.
Für ein Muffinsblech
mit 12 Vertiefungen von je
ca. 7 cm , gefettet
Zutaten
RR1 Päckli Strudelteig (120 g)
RR3 EL Olivenöl
RR150 g saurer Halbrahm
RR¼ TL Salz
RR1 Mango, in Würfeli
RR1 roter Chili, entkernt,
fein gehackt
RR1 Limette, heiss abgespült,
trocken getupft, wenig
Schale und 1 EL Saft
RR1 EL Olivenöl
RRÖl zum Braten
RR400 g geschälte rohe
Crevettenschwänze (Bio)
RR½ TL Salz
RRKorianderblättchen
Zubereitung
STRUDELNESTLI: Strudelteig
sorgfältig auseinanderfalten,
mit wenig Öl bestreichen, alle
Teigblätter aufeinanderlegen,
in 12 Rechtecke schneiden.
Quadrate in das vorbereitete
Blech verteilen.
Backen: ca. 8 Min. in der un
teren Hälfte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, vom
Blech nehmen, auskühlen.
MANGO-FÜLLUNG: Rahm und
Salz mischen, in die Nestli verteilen. Mango und alle Zutaten
bis und mit Öl mischen, auf die
Creme verteilen.
CREVETTEN: Wenig Öl in
einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
Crevetten portionenweise je
ca. 2 Min. braten, salzen, auf
die Füllung legen. Korianderblättchen darüberstreuen.
Vegetarische Variante:
(6 Stück): 200 g Pilze
z. B. Champignons, Eierschwämme, halbiert, in 1 EL Öl
braten. ½ Bund geschnittene
glattblättrige Petersilie und
¼ TL Salz daruntermischen.
Auf den Nestli verteilen.
Vorbereiten: Nestli ca. 1 Tag
im Voraus zubereiten. In einer
gut verschlossenen Dose sind
diese ca. 2 Tage haltbar.
Im Web
Im Internet finden Sie dieses und
viele weitere Rezepte:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/rezepte
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Vegi: Rotkrautsuppe mit
Frischkäse-Baguettes*.
Fleisch: Fleischtätschli* mit Tomatensalat,
dazu knuspriges Weissbrot.
Vegi: Fondue mit Trauben und Pilzen*.
Fisch: Zanderfilet mit Kürbispüree*.
Dessert: Lemon & Lime Trifle*.
Vegi: Trüffel-Tagliolini*.
Fleisch: Rinds-Stroganoff*, Reis oder Nudeln.
* Rezepte unter:
⊲⊲ www.coopzeitung.ch/wochenplan
Coopzeitung · Nr. 52 vom 27. Dezember 2016 51
Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
FRIED RICE MIT
RINDFLEISCH
Für 4 Personen
pro Portion ca. 639 kcal
F: 20 g, KH: 76 g, EW: 34 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.
Fotos: Fotolia, Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR300 g Parfümreis
RR5 dl Kokoswasser (Bio)
RR400 g dünne Rindsplätzli
(z. B. Huft)
RR4 Rüebli
RR2 Knoblauchzehen
RR4 cm Ingwer
RR1 roter Peperoncino
RRSesamöl zum Braten
RR1 TL Salz
RR100 g Nussmischung
Zubereitung
Reis im Sieb unter fliessendem
kaltem Wasser so lange
spülen, bis dieses klar ist,
gut abtropfen. Kokoswasser
mit dem Reis aufkochen,
zugedeckt bei kleinster Hitze
ca. 15 Min. quellen lassen,
dabei Deckel nie abheben.
Reis mit einer Gabel lockern.
REIS BRATEN
Fleisch in Streifen schneiden,
Rüebli grob reiben, Knoblauch
und Ingwer fein hacken.
Peperoncino in Ringe
schneiden, entkernen. Fleisch
in wenig heissem Öl ca. 3 Min.
braten, herausnehmen,
salzen. Wenig Öl beigeben.
Gemüse mit der Nussmischung ca. 5 Min. rührbraten.
Reis beigeben, kurz mitbraten.
Fleisch mit dem entstandenen
Saft wieder beigeben, nur
noch heiss werden lassen.
KÜCHENTRICKS: ESSEN VORBEREITEN
Vorbereitung sorgt für entspannte
Gastgeber. Risotto: Risotto kann
einen halben Tag vor dem Servieren
vorbereitet werden, um die Garzeit
zu verkürzen. Den Reis dabei mit der
Hälfte der Bouillon ca. 10 Min. vorkochen. Anschliessend auf einer weiten
Platte verteilen, auskühlen und
zugedeckt kühl stellen. Risotto kurz
vor dem Servieren mit der restlichen
Bouillon fertig köcheln.
Teigwaren: Knapp al dente kochen,
abtropfen und kurz kalt abspülen.
Anschliessend auf einem Backblech
verteilen, wenig Öl beigeben, mit
zwei Gabeln mischen und auflockern.
Die Teigwaren vor dem Servieren
portionenweise in einem Sieb in
leicht siedendem Salzwasser heiss
werden lassen.
Bratkartoffeln: Kartoffelwürfeli im
Salzwasser knapp weich kochen,
abtropfen und auskühlen lassen. Die
Kartoffeln dann vor dem Servieren
in Bratbutter in einer beschichteten
Bratpfanne goldbraun braten.
Beliebig mit frischen Kräutern oder
Gewürzen (Paprika, Curry) würzen.
Coopzeitung · Nr. 52 vom 27. Dezember 2016 53

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