fried rice mit rindfleisch

Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
FRIED RICE MIT
RINDFLEISCH
Für 4 Personen
pro Portion ca. 639 kcal
F: 20 g, KH: 76 g, EW: 34 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.
Fotos: Fotolia, Martina Meier; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR300 g Parfümreis
RR5 dl Kokoswasser (Bio)
RR400 g dünne Rindsplätzli
(z. B. Huft)
RR4 Rüebli
RR2 Knoblauchzehen
RR4 cm Ingwer
RR1 roter Peperoncino
RRSesamöl zum Braten
RR1 TL Salz
RR100 g Nussmischung
Zubereitung
Reis im Sieb unter fliessendem
kaltem Wasser so lange
spülen, bis dieses klar ist,
gut abtropfen. Kokoswasser
mit dem Reis aufkochen,
zugedeckt bei kleinster Hitze
ca. 15 Min. quellen lassen,
dabei Deckel nie abheben.
Reis mit einer Gabel lockern.
REIS BRATEN
Fleisch in Streifen schneiden,
Rüebli grob reiben, Knoblauch
und Ingwer fein hacken.
Peperoncino in Ringe
schneiden, entkernen. Fleisch
in wenig heissem Öl ca. 3 Min.
braten, herausnehmen,
salzen. Wenig Öl beigeben.
Gemüse mit der Nussmischung ca. 5 Min. rührbraten.
Reis beigeben, kurz mitbraten.
Fleisch mit dem entstandenen
Saft wieder beigeben, nur
noch heiss werden lassen.
KÜCHENTRICKS: ESSEN VORBEREITEN
Vorbereitung sorgt für entspannte
Gastgeber. Risotto: Risotto kann
einen halben Tag vor dem Servieren
vorbereitet werden, um die Garzeit
zu verkürzen. Den Reis dabei mit der
Hälfte der Bouillon ca. 10 Min. vorkochen. Anschliessend auf einer weiten
Platte verteilen, auskühlen und
zugedeckt kühl stellen. Risotto kurz
vor dem Servieren mit der restlichen
Bouillon fertig köcheln.
Teigwaren: Knapp al dente kochen,
abtropfen und kurz kalt abspülen.
Anschliessend auf einem Backblech
verteilen, wenig Öl beigeben, mit
zwei Gabeln mischen und auflockern.
Die Teigwaren vor dem Servieren
portionenweise in einem Sieb in
leicht siedendem Salzwasser heiss
werden lassen.
Bratkartoffeln: Kartoffelwürfeli im
Salzwasser knapp weich kochen,
abtropfen und auskühlen lassen. Die
Kartoffeln dann vor dem Servieren
in Bratbutter in einer beschichteten
Bratpfanne goldbraun braten.
Beliebig mit frischen Kräutern oder
Gewürzen (Paprika, Curry) würzen.
Coopzeitung · Nr. 52 vom 27. Dezember 2016 53

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