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REZEPTE
aus BLOOM’s DECO Januar/Februar 2017
DIE COOLE:
GAZPACHO
(für ca. 4 Portionen)
ZUTATEN:
ZUBEREITUNG:
* 3 Scheiben Weißbrot
* 1 kg reife Tomaten
Das Brot entrinden und ca. zehn Minuten in Wasser einweichen. Die
* jeweils 1 rote und grüne
Paprikaschote
nehmen und die Tomaten zwei bis drei Minuten hineinlegen. In der
* 2 Knoblauchzehen
* 1 kleine rote Zwiebel
Die Tomaten aus dem Wasser nehmen, abschrecken, die Haut abziehen
* 1 Frühlingszwiebel
* 1 TL Instant-Gemüsebrühe
hacken. Das eingeweichte Brot ausdrücken. Den Knoblauch und das
* 4 EL Olivenöl
* 3 EL Rotweinessig
Tomatenwürfeln mit dem Mixer fein pürieren. Brühe in drei Esslöffeln
* einige Spritzer Zitronensaft
* B asilikumblättchen zum
Garnieren
Pfeffer und nach Belieben mit Chilipulver abschmecken. Zugedeckt
* Chilipulver
* Zucker
* Salz
* Pfeffer
Tomaten kreuzweise einritzen. Reichlich Wasser aufkochen, vom Herd
Zwischenzeit die rote Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln.
und würfeln. Eine Tomate übrig lassen. Den Knoblauch schälen und
Brot zusammen mit den Paprika- (eine Handvoll übrig lassen) und
heißem Wasser auflösen. Mit Essig und Öl in die Suppe geben. Mit Salz,
mindestens sechs Stunden kalt stellen. Die grüne Paprika putzen und
ebenso wie die Tomate klein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und
würfeln, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Suppe
nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit
Gemüsewürfeln, Zwiebeln und Basilikum garnieren. Dazu schmecken
geröstete Brotwürfel.
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