Rezept Herzhafte Cake Pops

Herzhafte Party Pops
Ernährungsexpertin Anja Tanas hat leckere Ideen für Ihre Silvesterparty. Sie macht
Häppchen am Stiel- die sehen gut aus und schmecken lecker!
Rezepte
Herzhafte Party Pops
Frischkäse-Schinken-Pops
(Zutaten für ca. 15 Stück)
3 bis 4 Scheiben geräucherter Schinken (z.B. Schwarzwälder)
30 g Pinienkerne
80 g Frischkäse
40 g fein geriebener Parmesan
Pfeffer, Kräuter nach Belieben z.B. Schnittlauch, Dill oder Petersilie, Holz- oder
Bambusspieße oder Salzstangen
Zubereitung
Schinken kross anbraten, abkühlen lassen, dann in ganz feine Stücke schneiden bzw.
hacken. Pinienkerne ohne Fett anrösten und dann klein hacken. Kräuter sehr fein hacken
und mit den Schinkenstückchen mischen. Frischkäse mit geriebenem Parmesan und kalten,
gehackten Pinienkernen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der
Frischkäsemasse kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und diese ausgiebig in dem
Kräuter-Schinken-Gemisch wenden. Kugeln auf einer Platte für mindestens eine Stunde in
den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und auf die Spieße stecken.
Mini-Frikadellen-Spieße
(Zutaten für ca. 10 Stück)
2 rohe, grobe Bratwürste - ca. 150 g
2 EL gehackte Kräuter z.B. Petersilie und Koriander
Öl zum Braten
Holzspieße
10 Scheiben Saure Gurke
1 kleine Zwiebel in feine Ringe geschnitten
1 EL Senf (Schärfe nach Belieben),
1 EL Crème fraîche
Kräuter
Zubereitung
Wurstmasse aus dem Darm pressen und mit den gehackten Kräutern mischen. Hände mit
Wasser anfeuchten und dann kleine Mett-Kugeln rollen, diese in etwas Fett rundherum kross
braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die abgekühlten Klopse auf Spieße
stecken. Darüber eine Gurkenscheibe aufspießen und ein bis zwei Zwiebelringe darauf
platzieren. Senf mit Crème fraîche mischen und die Masse mit einem Spritzbeutel mit sehr
feiner Düse kunstvoll auf der Frikadelle drapieren, z.B. in Form von Punkten oder feinen
Linien. Wer mag, kann noch Spitzen von Kräutern als I-Tüpfelchen oben drauf setzen.
Tipp
Wer sein Hackfleisch lieber selbst würzt, der kann das wie gewohnt tun. Einfach frisches
Hackfleisch (Schwein oder/ und Rind) z.B. mit fein geschnittenen Zwiebeln, Kräutern,
Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf zu einer gleichmäßigen Masse
verarbeiten.
Schnitzel Pops
(Zutaten für ca. 20 Stück)
600 g Schweine- oder Kalbsschnitzel
1 bis 2 Eier
4 Handvoll Cornflakes
Pfeffer und Salz
2 Handvoll Mehl
Butterschmalz zum Braten
2 Zweige glatte Petersilie
2 Zweige Pfefferminz
1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
½ EL Zucker
Holzspieße
Zestenreißer
Küchen-Gas-Brenner
Spritzbeutel mit feiner Düse
Pürierstab
Zubereitung
Schnitzelfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Cornflakes grob zerstoßen.
Eier verquirlen. Die Fleischstückchen würzen und zunächst in Mehl, dann in dem Ei und
schließlich in der Cornflakes-Panade wenden. In reichlich heißem Fett braten. Auf
Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen und aufspießen.
Petersilie, Pfefferminze, Öl und etwas Salz mit dem Pürierstab mixen und die Paste in einen
Spritzbeutel mit feiner Düse füllen und dekorativ auf die Schnitzel spritzen.
Mit einem Zestenreißer feine Streifen der gewaschenen Bio-Zitronenschale abschneiden.
Die Zesten kurz in ganz wenig Butterschmalz erhitzen, dann Zucker darüber streuen und die
Zesten karamellisieren.
Tipps
Besonders einfach ist es, wenn man einen kleinen Gasbrenner verwendet. Einfach die
Zesten auf einem Teller mit Zucker bestreuen und mit der Flamme karamellieren. Kleine
Stücke des Zitronen-Karamells auf dem Pesto fixieren.
Sollten Zesten oder Pesto übrig bleiben, kann man diese gut einige Tage aufheben.
Pasta Rosso-Pops
(Zutaten für ca. 20 Stück)
Große Hohlnudeln - z.B. Tortiglioni
4 Stück eingelegte Tomaten
2 TL Kapern
1 Handvoll Rucola
1 EL fein geriebenen Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte,
Salz und Pfeffer
ca. 20 kleine, grüne oder schwarze entsteinte Oliven
Pürierstab
Holzspieße
Spritzbeutel mit mittlerer Düse
Zubereitung
Große Hohlnudeln in gesalzenem Wasser al dente garen und abkühlen lassen.
Alle anderen Zutaten bis auf die Oliven in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem
feinen, gleichmäßigen Pesto verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Es darf
nicht flüssig sein, gegebenenfalls mehr Parmesan hinzufügen und überschüssiges Öl
abtropfen lassen. Pesto in einen Spritzbeutel mit einer mittleren Düse füllen und die kalten
Nudeln damit füllen. Je eine Nudel zusammen mit einer kleinen Olive auf die Spieße stecken
–entweder hochkant oder quer.
Tipp
Sollte Pesto übrig bleiben, kann man es gut einige Tage aufheben.

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