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Kräuterfilet in Weinsoße
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Rezept von Tolotika
am 16.12.2016
Zutaten für 4 Portionen
600 g Schweinefilet
1 EL Kräuter gehackt, frisch oder TK
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Semmelmehl
125 g Speckstreifen
2 EL Olivenöl zum Braten
250 ml Weißwein, trocken
3 EL Soßenbinder hell
100 ml Fleischbrühe
Zucker
Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen.Filet abbrausen
und trocken tupfen. Filet teilen und mit einem scharfen Messer tief
in die Schnittstelle einstechen und zu einer Tasche weiten.
2
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Frischkäse mit Kräutern und Semmelmehl mischen, das Fleisch
würzen und mit der Frischkäsemischung füllen. (evtl. langen
Eislöffel nutzen) Dann die Öffnung mit den Speckstreifen
verschließen und gut feststecken.
3
Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet von allen Seiten gut
anbraten. Den Bräter in die Röhre schieben und ca. 20 Minuten
garen. Fleisch herausnehmen und in Folie wickeln.
4
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Bratensatz mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen und
etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleich in Scheiben schneiden
und mit der Soße anrichten. Dazu gab´s bei und Zucchinipuffer
(siehe mein KB)
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