Silvestermenü Lauwarmer Hummer mit Sauerklee und Schnittlauchcreme ∗∗∗∗ Kalbsschwanzessenz mit Gemüse und gebackener Praline ∗∗∗∗ Loup de mer auf Erbsenpüree, Rote Beete-Gnocchi ∗∗∗∗ Riesling Sekt mit Sorbet ∗∗∗∗ Perlhuhnbrust mit Madeira Morchel-Ravioli und grünem Spargel oder Hirschkalbsrücken mit Cranberry´s Wirsing und Kartoffel-Blätterteig-Schnitte ∗∗∗∗ Schokolade mit geschäumtem Espresso und Passionsfrucht
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