„kleines Degustationsmenü“ „großes Degustationsmenü“ Rahmsüppchen von gewürztem Kürbis Gâteau von Landaiser Gänseleber mit gebackener Langoustine mit schwarzem Trüffel, grünem Apfel und Süßholzaromaten 2015er „Win Win“ Rosé Von Winning / Pfalz 0,1 l 4,50 € 2013er „Oberhäuser Leistenberg“ Kabinett Riesling Hermann Dönnhoff / Nahe 0,1 l 5,00 € Gebackene große Langoustine mit Dörraprikosen, Pfifferlingen und Vervene-Tempura Wachtel „Sûpreme“ und Gänsestopfleber mit Rahmsauerkraut, Moscato Trauben und Kartoffelschaum 2010er Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ Domaine de la Janasse / Rhône / Frankreich 0,1 l 14,00 € Gratinierte Beerenfrüchte mit Mascarpone und Sorbet von weißem Pfirsich 2009er „Seewinkel“ Chardonnay, Scheurebe & Welschriesling Beerenauslese Velich / Burgenland / Österreich 0,1 l 9,00 € 2015er „Win Win“ Rosé Von Winning / Pfalz 0,1 l 5,00 € Kross gebratener Loup de Mer auf Macadamia-Béchamel, mit Pak-Choi, Thai-Curry-Schaum und kleinem Curry-Eis 2010er „Eierfels“ Riesling Schlossgut Diel / Nahe 0,1 l 6,00 € Hirschkalbsrücken im Sud exotischer Gewürze geschmort mit 2-mal Sellerie und Nelken-Essig-Jus 2010er Châteauneuf-du-Pape „Chaupin“ Domaine de la Janasse / Rhône / Frankreich 0,1 l 14,00 € Feine Patisserie Amaranth mit Himbeere und Rote Beete Menü 65,00 € (im Rahmen der Halbpension ohne Aufpreis) Begleitende Weinreise 26,00 € Savarin von Tanariva Lactée und Sesam mit eingelegten Brombeeren und karamellisiertem Quinoa 2009er „Seewinkel“ Chardonnay, Scheurebe & Welschriesling Beerenauslese Velich / Burgenland / Österreich 0,1 l 9,00 € Feine Patisserie Wir behalten uns vor, die Menüs tischweise zu servieren. Menü 6 Gang 95,00 € Menü 4 Gang (Gänseleber/Loup de Mer/Hirschkalbsrücken/Savarin) 72,00 € Menü 3 Gang (Loup de Mer/Hirschkalbsrücken/Savarin) 54,00 € (Aufpreis zur Halbpension 50,00 €) Begleitende Weinreise 36,00 €
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