Festtagsmenü - Schweizer Illustrierte

Festtagsmenü
von Landfrauenköchin
Sonja Schilt
Hauptgang
Roulade
****
Zutaten
Zubereitung
für 4 Portionen
Rouladen
Sauce
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte
1/4 Lauch
wenig Butter
100 g Trockenfleisch in kleinen
Würfeln
500 g Kalbsbrät
6 dünn geschnittene Rindsplätzli
6 Tranchen
Bratspeck
****
8 dl Bratensauce
2 dl Rotwein
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
****
1Z
wiebel, Karotte und Lauch für Roulade
rüsten. Alles in Würfel schneiden, in Butter
kurz andünsten und auskühlen lassen.
2G
emüse und Trockenfleisch unter
das Brät mischen.
3P
lätzli mit Bratspeck belegt auslegen,
Füllung gleichmässig darauf verteilen,
einrollen.
4F
ür die Sauce die Zwiebel mit Lorbeer
und Nelken spicken.
5B
ratensauce mit Wein und Zwiebel
aufkochen.
6R
ollen in die Sauce legen und alles 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Download Report