Zimtschnecken a Zutaten für den Teig: • 150 g weiche Butter • 500 ml Milch • 800 g Mehl (Type 1050) • 1 Würfel (42 g) frische Hefe • 1/2 TL Salz • 2 TL Kardamom • 125 g Zucker Die Butter auf circa 37 Grad erwärmen, in Stücke schneiden und in der Milch schmelzen. Das Mehl und die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Die Milch-Butter Mischung dazugeben und mindestens fünf Minuten kräftig kneten (Küchenmaschine höchste Stufe). Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen. In zwei gleichgroße Stücke teilen, noch einmal per Hand kurz durchkneten und quadratisch vier Millimeter dick ausrollen. Zutaten für die Füllung:: • 250 g Butter • 125 g Zucker • 2 EL Zimt • zum Bestreichen: 1 Ei • zum Bestreuen: Hagelzucker Die Butter erweichen, so dass sie sehr streichfähig ist. Zucker und Zimt miteinander vermengen. Den Teig mit der Butter bestreichen und die Zimt-Zucker Mischung darüber streuen. Den Teig zu einer Rolle formen und in circa 20 gleich große Stücke schneiden. Auf ein gefettetes Blech setzen und leicht flach drücken. Den Ofen auf 225 Grad vorheizen. Das Ei mit 50 Milliliter Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. An einem warmen Ort 35 bis 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Wenn die Schnecken sich stark vergrößert haben, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen circa sieben bis zehn Minuten goldbraun backen. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 16.12.2016 Koch/Köchin: Björn Jasker Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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