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Stollenbrot
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Anlass: Weihnachten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 2 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 09.12.2016
"Wir hatten keine Lust auf die
dicke Puderzuckerschicht von
den üblichen Stollen"
für den Teig
250 g Dinkelmehl Typ 630
8 g Backpulver
1 Ei
70 g Zucker
6 g Vanillezucker
160 g Quark
1 Prise Salz
30 g Marzipan-Rohmasse
2 TL Amaretto
65 g Butter weich
50 g Cranberries getrocknet
25 g Früchtemix (gewürfelt)
50 g Mandelstifte
für Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 Schuss Milch
beliebig viel Mandelstifte
Zubereitung
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Vorbereitung
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backfolie
oder Dauerfolie auslegen.
Ei mit Milch verquirlen.
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Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Backschüssel sieben und
vermischen.
Ei, Zucker, Vanillezucker,Quark, Salz, Marzipan, Amaretto und
Butter in eine andere Schüssel geben und mit dem
Handrührgerät Rührbesen - verrühren.
Knethaken in das Handrührgerät setzen und die Eimischung zum
Mehl geben.
Alles gut miteinander verkneten und danach den Teig noch
einmal von Hand gut durchkneten.
Nun noch Cranberries, Früchtemic und Mandelstifte von Hand
unterkneten.
Mit feuchten Händen zwei Laibe formen, mit Eigelb bestreichen
und mit Mandelstifte bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen und
anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Hinweis
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Ein Stollenbrot essen wir gleich, das andere habe ich in
Frischhaltefolie gewickelt und wird später „vernichtet“!
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