嚥下造影検査食レシピ

嚥下造影検査食レシピ
嚥下造影検査食レシピ
医療法人　原三信病院　香椎原病院
ＶＦ検査食レシピ
軟飯
材料
作り方
バリウム小さじ１
湯冷まし小さじ１/２
しょうゆ小さじ１/２
軟飯１００ｇ
① バリウム小さじ１に、
湯冷まし小さじ１/２を入れ、
しょうゆ小さじ１/２を入れ混ぜる。
（冷めた軟飯だとおいしくないとの
訴えあり、味をつけることで対応）
② ①に軟飯１００ｇを混ぜる。
ＶＦ検査食レシピ
全粥
材料
作り方
バリウム小さじ１
湯冷まし小さじ１/２
しょうゆ小さじ１/２
粥１００ｇ
① バリウム小さじ１に、
湯冷まし小さじ１/２を入れ、
しょうゆ小さじ１/２を入れ混ぜる。
（冷めた粥だとおいしくないとの
訴えあり、味をつけることで対応）
② ①に粥１００ｇを混ぜる。
ＶＦ検査食レシピ
ゼラチンゼリー（４個分）
材料
作り方
リンゴジュース２００ｃｃ
ゼラチン４ｇ
水大さじ１
オムニパーク大さじ２
① 水大さじ１にゼラチン４ｇをふり入れ、ふやかして
おく。
＜前日仕込み＞
② 少しのリンゴジュースを温め、
ゼラチンを溶かす。
③ ゼラチンが溶けたら、
残りのリンゴジュースを入れる。
④ 火を止め、オムニパーク大さじ２を入れ、混ぜる。
（オムニパークは出にくいうえに、いきなり出るの
で、要注意）
⑤ ４個のカップに④を分け入れて、
冷凍しておく。
ＶＦ検査食レシピ
卵焼き
材料
作り方
卵３個
砂糖２０ｇ
バリウム小さじ１と１/２
うす口しょうゆ小さじ１
サラダ油適量
① 卵３個をボールに割り入れておく。
② 砂糖２０ｇにバリウム小さじ１と１/２を入れよく
混ぜる。（ここで砂糖とバリウムをよく混ぜておく
とダマになりにくい）
③ ①に、②とうす口小さじ１を入れ、よく混ぜる。
④ フライパンをよく焼き、油をよくなじませ、余分な
油をふき取る。
<出来上がり図>
⑤ フライパンに卵を流し入れ、焼く。
ＶＦ検査食レシピ
ホットケーキ
材料
作り方
小麦粉１２０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１と１/２
バリウム大さじ３
卵１個
砂糖５０ｇ
牛乳５０ｃｃ
サラダ油適量
① 小麦粉１２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１と１/２、バリウム
大さじ３を入れてよく混ぜる。（小麦粉１２０ｇとベーキングパウ
ダ小さじ１と１/２は、ホットケーキミックス１２０ｇにかえてもよい）
② 卵１個をボールに割り入れ、砂糖５０ｇ（ホットケーキミックスを
使用する場合はなし）を入れて混ぜ、牛乳５０ｃｃも入れて混ぜ
る。
③ ②に、①を入れて、よく混ぜる。（少しかための生地・リボン状）
④ フライパンをよく焼き、油をよくなじませ、余分な油をふき取る。
⑤ ぬれた布巾の上に、必ずフライパンを一度おき、生地を流し入
れ、フタをする。
<出来上がり図>
⑥ コンロにフライパンを戻し、一番弱火で蒸し焼きにする。
（焦げやすいので注意！！）
⑦ ５分ぐらいたったら、ひっくり返し裏も焼く。
⑧ 焼けたら、８等分にカットし、ラップに
包み冷凍しておく。
ＶＦ検査食レシピ
クッキー（８枚分）
材料
作り方
バター２０ｇ
砂糖２０ｇ
小麦粉２０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１/５
① ビニール袋にバター２０ｇを入れ、
溶かす。（湯煎などでもよい）
② ①を手もみし、やわらかくし、砂糖２０ｇを入れ
手もみしよく混ぜる。
バリウム小さじ２
＜前日仕込み＞
③ 小麦粉２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/５を混ぜ、バリウム
小さじ２も入れてよく混ぜる。（小麦粉２０ｇ・ベーキングパウダー
小さじ１/５はホットケーキミックス２０ｇにかえてもよい）
④ ②に③を入れて、混ぜる。
⑤ ④がある程度まとまったら、ビニール袋からとりだし、白玉団子
ぐらいの大きさ、８個にちぎり、丸めて平たくする。
<出来上がり図>
⑥ 天板にクッキングシートを敷き、
生地を並べる。
⑦ オーブンに入れて、１６０℃で１５分焼く。
⑧ 焼けたら、冷まし、ビニール袋
に入れ、冷凍しておく。
ＶＦ検査食レシピ
うどん（３個分）
Ｎｏ．１
材料
作り方
強力粉１００ｇ
バリウム大さじ３
塩小さじ１
ぬるま湯７０ｃｃ
打ち粉適量
① ビニール袋に強力粉１００ｇ、バリウム大さじ３を入れてよく
混ぜておく。
② 塩小さじ１に、ぬるま湯７０ｃｃ
を入れておく。
＜前日仕込み＞
③ ①に②を入れて、よくこねる。
④ なじんできて、ひとまとまりになったら、
ビニール袋から出し１００回こねる。
⑤ １００回こねたら、ビニール袋に入れ、
冷蔵庫に入れて一晩ねかせる。
⑥ 一晩ねかせた生地を冷蔵庫からだし、まな板に打ち粉をし、
麺棒でうすくのばす。
⑦ うすくのばしたら、５つぐらいに折りたたみ、包丁で切る。（くっつ
きやすいので、切ったものにはこまめに打ち粉をまぶす）
⑧ ⑦を沸騰した湯の中に入れ２０分程ゆでる。
ＶＦ検査食レシピ
うどん（３個分）
材料
作り方
⑨ ゆであがったら、ざるにあげ洗う。
⑩ ラップに包み、冷凍する。
Ｎｏ．２
ＶＦ検査食レシピ
ヨーグルト
材料
作り方
ヨーグルト５０ｇ
バリウム小さじ１/２
湯冷まし小さじ１/４
① バリウム小さじ１/２に、湯冷まし小さじ１/４を入れて混ぜる。
（練るような感じ）
② ①にヨーグルト５０ｇを入れよく混ぜる。
<出来上がり図>
ＶＦ検査食レシピ
とろみつき水（マヨネーズ状）
材料
作り方
リンゴジュース１００ｃｃ
バリウム小さじ１/２
トロメイクＳＰ
小さじ２と１/２
① リンゴジュース１００ｃｃを計っておく。
② バリウム小さじ１/２を器に入れ、①のリンゴジュースを少量入れ
よく混ぜる。
③ ②がよく混ざったら、①の残りのリンゴジュースを一気に入れる。
④ ③にトロメイクＳＰを小さじ２と１/２、パラパラと振り入れてよく
混ぜる。
ＶＦ検査食レシピ
とろみつき水（ポタージュ状）
材料
作り方
リンゴジュース１００ｃｃ
バリウム小さじ１/２
トロメイクＳＰ小さじ１
① リンゴジュース１００ｃｃを計っておく。
② バリウム小さじ１/２を器に入れ、①のリンゴジュースを少量入れ
よく混ぜる。
③ ②がよく混ざったら、①の残りのリンゴジュースを一気に入れる。
④ ③にトロメイクＳＰを小さじ１、パラパラと振り入れてよく
混ぜる。
ＶＦ検査食レシピ
とろみつき水（はちみつ状）
材料
作り方
リンゴジュース１００ｃｃ
バリウム小さじ１/２
トロメイクＳＰ小さじ２
① リンゴジュース１００ｃｃを計っておく。
② バリウム小さじ１/２を器に入れ、①のリンゴジュースを少量入れ
よく混ぜる。
③ ②がよく混ざったら、①の残りのリンゴジュースを一気に入れる。
④ ③にトロメイクＳＰを小さじ２、パラパラと振り入れてよく
混ぜる。
ＶＦ検査食レシピ
水分
材料
作り方
リンゴジュース１００ｃｃ
バリウム小さじ１
① リンゴジュース１００ｃｃを計っておく。
（水は咽頭・喉頭の通過が早
いため、レントゲンに映りに
くいので、バリウムの濃度を
濃くしておく）
② バリウム小さじ１を器に入れ、①のリンゴジュースを少量入れ
よく混ぜる。
③ ②がよく混ざったら、①の残りのリンゴジュースを一気に入れる。
<出来上がり図>
④ ③を器にうつす。
ＶＦ検査食レシピ
キザミ食
材料
作り方
キザミ食５０ｇ
バリウム小さじ３/４
湯冷まし小さじ１/２
① バリウム小さじ３/４に、湯冷まし小さじ１/２を入れてよく混ぜる。
② ①の器にキザミ食５０ｇを入れて混ぜる。
③ ②を器にうつす。
ＶＦ検査食レシピ
キザミ食とろみ
材料
作り方
キザミ食５０ｇ
バリウム小さじ３/４
湯冷まし小さじ１/２
① バリウム小さじ３/４に、湯冷まし小さじ１/２を入れてよく混ぜる。
おすましとろみ大さじ３
バリウム小さじ１/２
湯冷まし小さじ１/２
（おすましとろみ
だし汁：２００ｃｃ
うす口：小さじ１/２
トロメイクＳＰ：４ｇ）
② ①の器にキザミ食５０ｇを入れて混ぜる。
③ ②を器にうつす。
④ バリウム小さじ１/２に、湯冷まし小さじ１/２を入れて混ぜる。
⑤ ④におすましとろみを大さじ３入れて混ぜる。
⑥ ③に⑤を、上がかくれるぐらいかける。
ＶＦ検査食レシピ
ミキサー食とろみ
材料
作り方
ミキサー食５０ｇ
バリウム小さじ３/４
湯冷まし小さじ１/２
① バリウム小さじ３/４に、湯冷まし小さじ１/２を入れてよく混ぜる。
おすましとろみ大さじ３
バリウム小さじ１/２
湯冷まし小さじ１/２
（おすましとろみ
だし汁：２００ｃｃ
うす口：小さじ１/２
トロメイクＳＰ：４ｇ）
② ①の器に、ミキサー食５０ｇを入れて混ぜる。
③ ②を器にうつす。
④ バリウム小さじ１/２に、湯冷まし小さじ１/２を入れて混ぜる。
⑤ ④におすましとろみを大さじ３入れて混ぜる。
<出来上がり図>
⑥ ③に⑤を、上がかくれるぐらいかける。
ＶＦ検査食レシピ
ミキサー食
材料
作り方
ミキサー食５０ｇ
バリウム小さじ３/４
湯冷まし小さじ１/２
① バリウム小さじ３/４に、湯冷まし小さじ１/２を入れてよく混ぜる。
② ①の器にミキサー食５０ｇを入れて混ぜる。
③ ②を器にうつす。

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