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Vanillehonig (Sirup)
Menüart: Beilage
Herkunft: Deutschland
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Vanille, Honig, Sirup
Rezept von cinderella43
am 04.12.2016
"Ich habe den handschriftlichen
Zettel mit diesem Rezept vor
längerer Zeit in einem alten
Buch von meiner verstorbenen
Mutti gefunden und gleich
ausprobiert. Seitdem mache ich
diesen Honig immer wieder. Bei
meiner Family als Brotaufstrich
sehr beliebt benutze ich ihn
auch zum aromatisieren von
Gebäck und Desserts und
natürlich zum süßen von Tees
und anderen Getränken."
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Zutaten für 0 Portionen
3-4 Stangen Vanillschote(n)
350 ml Wasser
350 g Zucker (pulverisiert - KEIN Puderzucker)
Zubereitung
Die ganzen Vanilleschoten grob zerkleinern und zusammen mit
dem Wasser in einen Topf geben.
Kräftig aufkochen lassen (das Wasser sollte richtig blubbernd
kochen), dann von der Kochstelle nehmen und zugedeckt
mindestens 4 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Nach der Ziehzeit den Vanillesud abfiltern.
Den gefilterten Sud zusammen mit dem pulverisierten Zucker in
einen Topf geben und aufkochen lassen.
Unter rühren bei mittlerer Temperatur (der Sirup sollte leicht
blubbern) zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Der
Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben.
In vorbereitete Gläser abfüllen und abkühlen lassen.
WICHTIGER HINWEIS
Warum Zucker pulverisieren, aber keinen Puderzucker
verwenden?
Je feiner der Zucker desto länger bleibt ein Sirup frei von
Zuckerkristallen, denn feiner Zucker kristallisiert weniger schnell.
Link zu diesem Rezept
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/133306-vanillehonig_sirup
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Puderzucker enthält oft zusätzlich Stärke. Diese löst sich im
Wasser nicht auf und der fertige Sirup bleibt dann milchig trüb
oder sogar körnig.
Noch ein Tipp
Durch aufbewahren im Kühlschrank kann man den
Kristallisierungsprozess ebenfalls verzögern.
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