Glucose-Sirup

Glucose-Sirup
Menüart: Beilage
Anlass: Geschenkideen
Zubereitungsart: Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Stichworte: Glucose
Rezept von raffaela1
am 08.09.2016
"Ich benütze den Sirup
zur Herstellung von
Pralinen/ Eis/ Fondant/
Iceing/ .........
Herstellung!!!"
Zutaten für 1 Portion
für den Sirup
64 Gramm Traubenzucker
136 Gramm Wasser gefiltert
1 Esslöffel Glyzerin (in Apotheken erhältlich)
Zubereitung
VORWORT:
Der Glucose-Sirup ist ein enzymatisch aufgespaltener Zucker
der die Kristallisation des Zucker zB. bei der Bonbon
Herstellung usw. verhindert!!!
HERSTELLUNG:
Den Traubenzucker mit den 36 Gramm Wasser und dem
Glycerin in einem Topf verrühren und dann das ganze
aufkochen lassen!
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Dann das restliche Wasser dazugeben und das ganze nochmal
aufkochen lassen!
Den Sirup danach in ein zuvor ausgekochtes Glas füllen und
bei offenem Deckel ganz abkühlen lassen.
( das mit dem offenem Deckel ist wichtig das sich kein
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Kondenswasser bildet )
Jetzt einen Deckel drauf und das ganze gut verschließen;;-) im
Kühlschrank ist der Sirup monatelang haltbar!!!
FERTIG
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