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Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im
WDR Fernsehen Montag – Freitag um
18:15 Uhr
Rezepte von Nic Shanker
Ob zu Plätzchen, Waffeln oder Stollen – ein leckerer Punch oder ein würziger Glühwein
gehört einfach dazu. Bartender Nic Shanker hat sich zur Adventszeit zwei Kreationen
einfallen lassen, die Schwung bringen in die Welt der Heißgetränke.
Advents-Punsch ohne Alkohol
Zutaten (für ca. 4 Teegläser):
 500 ml naturtrüber Apfelsaft
 2 Vanillestangen
 1 Zimtstange
 2 Rosmarinzweige
 2 Sternanis-Kapseln
 ½ TL getrocknete Hibiskus-Blüten
 2 Esslöffel Honig
 1 Limette
 150 ml Rooibos-Tee (min. 3 Minuten ziehen lassen; alternativ: einen schwarzen Tee
verwenden)
Für die Deko:
 2 Zimtstangen
 4 Scheiben gedörrte Limetten
 4 Sternanise
Zubereitung:
 Apfelsaft in einem Kochtopf erhitzen und die Gewürze sowie den Honig dazugeben.
 Limette pressen und den Saft zusammen mit dem Tee in den Topf geben.
 Alles einmal kurz aufkochen lassen, den Herd ausschalten und den Punch bei
geschlossenem Deckel fünf Minuten ziehen lassen.
 Punsch durch ein Teesieb in die Gläser abseihen und noch warm servieren.
Deko-Tipp:
Nic Shanker hat jeweils zwei halbe Zimtstangen über Kreuz in die Gläser gestellt und darauf
gedörrte Limettenscheiben platziert. Eine Sternaniskapsel on top und fertig ist das
beeindruckende Kunstwerk.
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Weißer Glühwein
Zutaten
(für ca. 4 Teegläser oder Becher):
 2 Äpfel
 0,7 l Riesling (trocken oder
halbtrocken)
 0,3 l Apfelsaft
 2 EL Honig
 2 Zimtstangen
 4 Kapseln Kardamom
 1 TL Gewürznelken
 Schale einer halben Bio-Orange (mit dem Sparschäler abschneiden)
Für die Deko:
 50 g Zimt und Zucker
 2 Orangenscheiben
 4 getrocknete Apfelchips
Zubereitung:
 Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
 Weißwein in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
 Apfelstücke, Apfelsaft und Honig zufügen.
 Zimtstangen einmal durchbrechen, Kardamom-Kapseln andrücken und zusammen
mit den Gewürznelken sowie der Bio-Orangenschale in die Flüssigkeit geben.
 Kurz bevor der Glühwein aufkocht, die Kochplatte ausstellen, Topf mit dem Deckel
verschließen und das Ganze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Deko-Tipp:
 Vor dem Einschenken bekommen die Teegläser einen Zuckerrand. Es funktioniert
ähnlich wie bei dem Salzrand des Cocktails ‚Margarita’: Feinen braunen Zucker oder
eine Zucker-Zimt-Mischung auf einen kleinen Teller geben. Den Glasrand rundherum
mit einer Orangenscheibe anfeuchten und sofort den kompletten Rand in den Zucker
dippen.
 Glühwein vorsichtig, ohne den Zimtzuckerrand zu beschädigen, durch ein Teesieb in
die Gläser gießen – ihn dafür vorher ggf. aus dem Topf in eine Kanne umschütten.
 Jeweils einen Apfelchip darauflegen und sofort servieren.
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