Feuerzangenbowle

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Feuerzangenbowle
Nicht viele Getränke schaffen ein ähnlich gemütliches Ambiente wie die legendäre
Feuerzangenbowle.
Hier wird Hüttenzauber mit einem würzigleckeren Glühwein kombiniert – daher
wäre statt des Begriffs „Bowle“ eigentlich
eher „Punsch“ angebracht. Was passiert?
Ein Zuckerhut wird mit Rum getränkt,
entzündet und der Karamell tropft in den
Glühwein.
Was benötigt man für die Feuerzangenbowle?
Im Idealfall verwendet man ein Feuerzangen-Set, das aus einem Topf, einem
Topfständer/Gestell mit Rechaud und einer Feuerzange für den Zuckerhut besteht.
Das Material muss hitzebeständig und das Gestell auf jeden Fall stabil und nicht
wacklig sein. Brennpaste sollte man vorrätig haben. Man kann die Profi-Utensilien
auch durch einen normalen Topf oder eine Teekanne mit Stövchen ersetzen, aber
dann muss man ggf. in Sachen Ambiente Abstriche machen. Auch hält ein Teelicht den
Wein in der Regel nicht heißt genug. Stabfeuerzeug, eine langstielige Schöpfkelle und
Becher oder Gläser schon vor der Zubereitung bereitstellen.
Zutaten (für ca. 6 Personen)
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1 Zuckerhut
ca. 200 ml gelagerter, brauner Rum (Alkoholgehalt ca. 80 Prozent)
Glühwein
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0,7 l trockener Rotwein, z.B. Merlot
2 EL Walnuss-Bitter
4 EL Ingwer-Mandel-Sirup (Wahlweise Amaretto und ein paar Scheiben frischen
Ingwer sowie ein EL Honig)
2 Zimtstangen
2 Sternanis-Kapseln
1 TL Gewürznelken
Schale einer Bio-Orange (mit dem Sparschäler abschneiden)
Schale einer Bio-Zitrone
Tipp: Wer den Glühwein in Sachen Alkohol etwas entschärfen möchte, kann die Hälfte
des Weines durch Traubensaft oder einen kräftigen Früchtetee ersetzen.
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Zubereitung
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Am Herd Wein in einem Kochtopf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Gewürze sowie die Zitrusschalen zugeben.
Limette pressen und den Saft zusammen mit dem Tee in den Topf geben.
Kurz bevor der Glühwein aufkocht, die Kochplatte ausstellen, Topf mit dem
Deckel verschließen und das Ganze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Glühwein durch ein Sieb in den Topf für die Feuerzangenbowle abseihen.
Diesen über die entzündete Brennpaste platzieren.
Feuerzange auf den Topf legen.
Zuckerhut darauf platzieren, vorsichtig mit etwa der Hälfte des Rums tränken.
Ca. 50 ml Rum in die Kelle geben und mit dem Stabfeuerzeug entzünden.
Brennend über den Zucker gießen und diesen ebenfalls zum Brennen bringen.
Der Zucker sollte nun schmelzen und langsam in den Glühwein tropfen.
Den restlichen Rum in die Kelle geben, anzünden und nach und nach über dem
Zucker verteilen.
Feuerzangenbowle vor dem Ausschenken kurz umrühren.
Achtung: Niemals die Flasche mit Rum an die Feuerquellen halten oder den Rum direkt
aus der Flasche direkt in offenes Feuer kippen. Immer vorsichtig agieren und eine
langstielige Kelle verwenden!
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