Knuspriger Apfel-Brösel ohne Mehl a Zutaten (für 4 Personen): • 4 Äpfel • 100 g weiche Butter • 60 g gemahlene Haselnüsse • 40 g zart schmelzende Haferflocken • 120 g brauner Zucker • 1 Eigelb • Mark einer ganzen Schote Vanille Für den Teig die Butter, 100 Gramm Zucker, das Vanillemark (die Schoten beiseitelegen und später zu den Äpfeln geben), die Nüsse und die Haferflocken gut durchkneten. Das Eigelb dazugeben und noch einmal gut durchkneten, dann den Teig zerbröseln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Äpfel in die aufgeheizte Pfanne geben. Umrühren und etwa drei Esslöffel Zucker zu den Äpfeln geben. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist. Der Zucker darf nicht anbrennen, da er sonst bitter wird. Die Vanilleschoten dazugeben. Die Hitze etwas zurücknehmen und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten garen lassen. Die Äpfel in eine Auflaufform umfüllen. Je nach persönlichem Geschmack kann die Vanilleschote zwischen den Äpfeln bleiben. Den Teig in groben Bröseln über die Äpfel geben und alles bei 160 Grad etwa 20 bis 25 Minuten überbacken. Am besten noch warm servieren. Dazu passt Creme fraîche, Schmand oder Vanilleeis. Sendung/Quelle: Iss besser! Letzter Sendetermin: 13.11.2016 Koch/Köchin: Tarik Rose Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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